Šta je pirinač sirće?

Ova neobična kombinacija riječi, poput pirinča, uglavnom je poznata ljubiteljima japanske kuhinje, što je jednostavno nemoguće zamisliti bez njega. Pored toga, u mnogim azijskim kuhinjama ovaj sirć je prilično popularan. Japanci su počeli da koriste pirinčani sir u trećem veku. Međutim, nekoliko stotina godina bilo je dostupno samo slojevima populacije koje su dobro održavale. Na stolovima običnih građana, dobio je samo u XVI veku, a sada je ovaj sirć uobičajeni sastojak za kuvanje privlačnih tradicionalnih jela.

U nacionalnoj kuhinji Japana, sirć na bazi pirinča se naziva "su" i koristi se za proizvodnju suši. Japanski pirinač od sirće odlikuje slatki ukus i mekši ukus, za razliku od kineskog pirinčana sirćeta, koji je oštriji i ima kiseli ukus. Miriše kao balzamični sir, ali ima donekle drvenastu boju.

Područje primjene pirinčanih sirćeta je dovoljno široko. Najpopularniji je sirće "kokumotsu-su", koje se proizvodi od nekoliko vrsta pirinča. Pored toga možete koristiti i sirće "yonedza" - od jedne vrste pirinča. Najjeftiniji je sirće "goyce-su", što je mešavina sintetičkog i prirodnog pirinčana sirćeta.

Postoji nekoliko vrsta pirinčanih sirćeta: svetlo, crveno i crno, kao i sirće sa začina. Kis je proizveden na pirinaču mnogo mekši od jabuke ili alkohola, tako da se široko koristi za pirinču posebnim ukusom, za obradu salata od povrća, mariniranjem različitih morskih plodova, kao i za posuđe živine, ribljih jela i koristi se za izradu raznih soseva. Svijetlo sirće se koristi za pripremu raznih slatkih i kiselih jela, a crna je popularna jela za posluživanje. Pirinač sirće u stanju je dati povrću karakterističan blago kisel, lagan ukus i aromu, pa je uobičajeno dodati u sosove.

Ovaj neverovatan pirinac dobar je ne samo zbog odličnih kvaliteta ukusa, mekanog, ukusnog ukusa, već i izraženih antibakterijskih svojstava koji mu omogućavaju da poboljšaju otpor našeg tijela različitim bolestima.

Kako napraviti pirinač sirće?

Pirinač sirće može se samostalno pripremiti, iako je to prilično dugotrajan i dugotrajan proces. Međutim, proizvod koji proizlazi iz njegovog izrade je vredan i dugo zauzima. Važno! Sva kontejnera koja se koriste za pripremu sirćeta moraju biti keramika ili stakla, mogu se mešati samo sa drvenim lopaticama ili kašičicama.

Pirinač sirće: recept

Potrebno je: 300 grama pirinča, 1,2 litra vode, 900 grama šećera, 1 \ 3 tbsp. Žlica suvog kvasca.

Dobro isperite pod tekućom vodom, stavite u keramičku ili staklenu posudu i zalijte vodu. Stavite posudu sa natopljenim pirinčem na toplo mesto 4 sata, a zatim ga ohladite i držite ga hladno za jedan dan (bez leda). Posle toga, nastala infuzija se proteže kroz nekoliko slojeva gaze i dodaje šećer. Temeljno miješajte dok se šećer potpuno ne rastvori i vreli parnom kupku na pola sata. Dobijena mešavina se hladi, ulijemo u bočicu, dodamo kvasac. Fermentacija treba da traje 5-7 dana (sve dok pena i mehuriće ne nestanu), nakon čega je neophodno iscediti smešu u čista posuđa, vezati vrat sa gazom i staviti u tamnom mestu mesec dana.

Dobijeni sirćet bi trebao biti čist, imati prijatnu aromu i slatkom kiselim ukusom. Ako uredite ukus rezultujućeg sirćeta, ponovo ga morate filtrirati, kuvati i sipati preko čvrstih tepiha. Držite ovaj sirće dovoljno dugo.