Svinjski kotlet "na ruskom jeziku." Recept za sočne i tender svinjski kotleti

Svinjski kotlet na desnoj strani je jedan od najboljih mjesta na stolu Rusa. To je zbog relativne jeftinoća svinjetine, kuhanje jednostavan, i što je najvažnije, uz odličan ukus sa meke konzistencije.

Piletina u Rusiji: kratka povijest

Kotlet mljeveno meso poznata ruska kuhinja iz XVIII stoljeća. U Francuskoj (gdje je, u stvari, nije bilo ime "usitniti") pripremio jelo od mesa na kosti, odabirom ovog rebara.

Ruske Patty mljevenog mesa pojavio se početkom 19. stoljeća. U početku teletina je snimljena, a zatim - pilećeg mesa (pljeskavice "Pozarski" iz Torzhok).

U modernom ruske kuhinje svinjski odrezak napravljena od mljevenog mesa sa bijeli kruh, natopljen u mlijeku, jajima i začinima. Mešavine sruši u prezle, pržene dok kuhani u ulju.

Piletina na kosti - manje čest gost na stolu. Ovo je obično jelo za stol odmor.

Kako kuhati krmenadle

• Prvo morate odabrati svinjetine pravilno. Prvo, mora biti svježe, ne otopljeni (a sigurno ne smrznute), a drugo, svinjetina bi trebao biti na vrhu trupa (gdje je manje mišića), i treće, ne smije biti outsider (nije svojstveno da se meso) miris.
• Svinjetine komada želite da smanji i smanjenje zhilochki plenochki - sve stvari koje mogu ometati pomicanje mesa.
• Pre kuvanja svinjetine može potopiti u bijelom vinu (opcija) ili kaput sa mješavinom začina (opcionalno) i malo kul. Ovo će vam dati priliku da mirisnih svinjetine.
• Recept sa pripremom fotografija u nadjev se može vidjeti u mnogim izvorima. Oni su o istom. Prva stvar koju treba učiniti je da biste se kretali kroz meso. Nadjev ne bi trebao biti premali. Ako lean svinjetine, dodajte komade mesa pre kuvanja nadjev malo masti.
• U govedina da uđe u jaje potopiti u mlijeko i stisnula bijeli kruh, pomešajte sa sitno seckanim lukom i začinima. Formirati tortu, roll u prezle, pržene u ulju.
• Neki recepti pružiti spoj mljeveno prije prženja s maslacem seckanih zamrznute ili dodavanje u sredinu komad pljeskavice ohladi.

Skladu sa redoslijed koraka osigurava da svinjski kotlet je sočan i tendera.

Sastojci za krmenadle "u ruskom" četiri velike porcije

1. Svinjetina - 1 kg;
2. mlijeko - 1 šolja;
3. jaje - 5 komada;
4. grad lepinja;
5. Luk - jedan glava je srednje veličine;
6. crni papar - 1 žličica;
7. maslac - 100 grama;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (ne više kašičica);
10. Beli luk - 1 čen.

Proces pripreme mesa za krmenadle "u ruskom"

• Da pregleda komad svinjetine, izrezati na komade, prebaciti u činiju. Ako je meso lean, izrezati u male (50 grama) komad masti, dodajte u posudu sa svinjetinom i miješati. Stavite na pola sata u hladnjaku.
• Grad lepinja natopljena u mlijeku. Pola sata kasnije stisnuti, lomiti ruke u male komadiće.
• Usitniti sitno luk fino. Manje, više mirisno je svinjski odrezak. priprema recept luk mogu biti različiti: možete pržiti luk u ulju, hladnom i sipajte u gotovu nadjev. Vjeruje se da je ukusna krmenadle ne smije sadržavati nikakve komada crnog luka - oni bi trebali biti samo nagovještaj toga.

• Izvadite komade svinjetine iz frižidera i miješa sa lukom kriške natopljena peciva. Dođite u mljevenje mesa kroz veliki rešetku.
• Promiješajte pripremljen luk, sol i papar i stavite u frižider da se ohladi.

Priprema lezone (sos oprati kotleti)

• Od dva odvojena žumanjci, belci stavljen u frižider.
• Spojite tri žumanca i dve kašike mleka sa tri, slomi bičevanje umutiti dok glatka (kao za omlet).

Sos je potrebno za pranje mljeveno meso kolača pred boning u prezle.

Ovaj proces je potrebno da se dobije čvrst (ali nije teško) koru kotlet na tom prilikom prženja Get Juicy svinjski odrezak, fotografiju omogućava da se vidi razlika u odnosu na suho, tanke kao bazu.

Priprema kotleti

• Mark frižidera odvojeni proteini bič dok cool pjene.
• Pažljivo se povezali sa rashlađeno meso, miješajući lagano.
• Stavite tiganj na vatru (poželjno je koristiti duboku lijevanog željeza tiganj), pour suncokreta maslac (pola šolje), nivo treba da do sredine kotleta. Stavite mali češanj češnjaka.
• Mokrim rukama formirati pljeskavice, datum unutar komad (10-15 grama) ohladi maslac. Kotleti trebate učiniti onoliko koliko će se uklopiti u posudi. Obično četiri velikih.
• Pad u lezone, roll u prezle. Ako mrvice nisu u potpunosti pokriveni kotlet, ponovo pala u lezone, i još jednom - u prezle.
• Izvadite češnjak iz biljnih ulja prostorije (skoro ključanja), brzo staviti ćufte. Fry na obje strane dok ne porumeni.
• Uklonite prvu seriju ćufte, bilo pomak u jelima, koja se može zagrijati u pećnici. To može biti prekrasan keramike ili stakla kabineta pećnicu.
• Da se formira drugi dio kotlet kipuće ulje je poželjno da uklonite sve male ostatke iz prvog dijela (oni pokvariti izgled naredne serije), pržena odrezak, prebaciti u posudu za pećnicu.
• U zagrejanoj rerni staviti pljeskavice, oni će, u roku od deset minuta hoda do dostupnosti.
• Isključite pećnicu, uklonite pljeskavice ne.

Serve krmenadle "u ruskom" toplo iz pećnice u lonac u kojem su bili tamo. Pospite seckanim sa soli i zgužvani peršun. Kao prilog može biti kuhani krumpir, pire krumpir, riža, ili mnogo salata sastojak povrća.