Tempura: recept za izbor

Tempura - jedan od omiljenih japanskih jela. Je riba ili morskih plodova u tijesto, pržene u ulju. Vjeruje se da je ovo jelo pojavio u Japanu po prvi put u XV vijeku, zahvaljujući strancima. Danas tempura (recepti su dati u nastavku) na meniju kao najluksuzniji ustanova i jednostavna, jeftina snack barovi pod baldahinom.

Ovdje su različite opcije i recepata, uključujući peciva. Izabrati po svom nahođenju, i uživajte.

Tempura. Recept klasični (prva)

Sastojci: fileti ribe (riba korištenje morskih, 300 g), desertno vino (2 kašike), tri jaja (samo potrebno proteina), pšenično brašno (25-35 grama), rižino brašno (10-15 g), paprike , celer (korijen), sojino ulje (prženje, 80-100 c).

Sos. Slatko vino (70-80 gr), đumbir u prahu (dodati po ukusu), soja sos (30-35 gr), rotkvice, staklo vode, zelenila. Soli u kulinarstvu nije u upotrebi, možete ga dodati po vlastitom nahođenju.

Pripreme. Mix obje vrste brašna, jaja, tukli sa vodom i vinom. Dobili smo tijesto. Sada, narezane tanke pruge (1,5-2 cm). Kotlet lukom i papar - Julienne (poput ribe), celer - kocke. Svi zauzvrat umočen u tijesto i prženi.

Sada okrenite sos. Đumbir čir na tren u vino, dodajte sjeckani bilje i soja sos. Trljati rotkvice i dodajte ga nakon hlađenje sos. Sos se isporučuje odvojeno od glavnih obroka.

Tempura. Recept klasični (drugi)

Sastojci: oljuštene škampe (veliki, sa repovima, 120-140 g), nori morske alge (suho, 55-60 grama), morski plodovi (lignje i ribe, 190-220 grama), povrće (miješanih lotus (potreban root), tikvice , paprika, sojino ulje (90-100 ml), pak choi (kupus, 100-120 g), susama i soja sos (opcionalno) tijesta :. jaja, vode (staklo), brašno (dvije vrste: kukuruz i pšenice, za 75-80 grama svaka), soli po ukusu.

Pripreme. Moje škampi i legla na ručnik da se osuši. Izrežite nori lišće u prugama. Svaki takav polosochkoj navijanje i sidrenje rep škampi, vlaženje vodom. Očistiti, oprati i iseći na njihove lignje prstenje. Fish (file) iseći na komade. Pripremite tijesto. Beat jaja sa vodom, dodajte obje vrste brašna i ponovo umutiti. Fry, potapanjem u tijesto prvu ribu, a zatim povrće (jedan po jedan, po dva minuta, u istom ulju).

Pravimo jelo. Stavili smo prvi pak Choy lišće, onda tempura. Sos i mješavina povrća unose u odvojene posude (zdjele, tanjiri).

Tempura. Roll (treći recept)

Sastojci: Nori list, rakovi (rakovi štapići mogu se zamijeniti, 70-80 grama), krastavac (srednje veličine, bez gorčine), losos (sirova, 40-60 grama) u prahu "tempura" (prodaje se u trgovinama, možete zamijeniti kukuruznog brašna pšenice na 35 g po komadu), jaje, ulje za prženje, voda, majoneza.

Pripreme. Pripremite tijesto. Mix prah "Tempura", jaja i malo vode. Tukli.

Izrežite krastavac na trake i položite na krpu (vlaga mora biti uklonjen je to potrebno). Izrežite nori na pola. Spread na pola osušeni slojeva krastavac, onda - rakovi, onda - losos. Cijeđenje malo majoneza uz ribu (kao opcija - dodati malo sira). Rola čvrsto valjane, valjani u brašno, zatim u tijesto i pržiti. Ponovite cijeli postupak s druge polovine nori. Tempura rolne su dobijeni tendera i ukusno. Spreman hlađenjem rolne se smanjiti po dužini na kriške i prelijte umak.

Japanska kuhinja morskih plodova se često koriste u sirovom obliku. Sushi - nije izuzetak. Ali tempura može sasvim usporediti s suši (posebno tempura role). Glavna razlika između njih je u tome što tempura prolaze termičke obrade (u idealnom - pržene), ali ne i suši. Još jedna vrlo važna stvar u gore navedenom receptu se daje najmanje korištenog jestivog ulja. Gdje je to prikladno jedna stara izreka: ". Porridge s medom ne kvari" Tempura (Recept mogu se mijenjati, uz zadržavanje temelji) će biti mnogo ukusniji i ružičasta, ako koristite više ulja. Najvažnije, ne zaboravite da ga drenažu nakon prženja. Bon appetit!