Tradicionalni mađarski kolač "Dobos": home recept

Kolač "Doboš" - tradicionalni mađarski kolač. Po pravilu, je desert napravljen od šest slojeva biskvita, čokolade krema potpuno promašio. Posebna dekoracija ovu tortu nije potrebna. Obično spreman poslastica obložena tankim slojem karamele premaza. Je toga ispada vrlo ukusna i originalna torta.

Malo istorije

kolač "Doboš" ima svoju istoriju. Bilo je recept za ovaj desert ne samo dogoditi. Delikatnost je prvi put proizveden 1885. godine i bio je namijenjen za mađarske nacionalne izložbe. Poslastičar József Dobos je stvorio pravo remek. Torta sa šest slojeva biskvita s kremom od čokolade osvojio mnoga srca.

Važno je napomenuti da je desert je svježe i ukusno za 10 dana. Jedinstven recept peciva objavljen tek 1906. godine. U Mađarskoj i dalje pripremi kolača "Doboš" u skladu sa svim preporukama originalnog izvora. Pored toga, ovaj desert je bio miljenik poslastica Elisabeth - carica Austro-Ugarske, koja je bila supruga Frantsa Iosifa. Zbog takvih ovisnosti kolača "Doboš" postao dostupan u drugim zemljama.

Klasičan recept

Danas postoje mnoge varijacije ove desert. Ovdje je njegov klasičan recept. Za pripremu kolača s promjerom od 22 centimetara bilo bi potrebno:

1. Žumanca - 6 komada.
2. Šećer u prahu - 50 grama.
3. Jaje proteina - 6 komada.
4. Pšenično brašno - 100 grama.
5. Maslac, omekšala, maslac - 35 grama.

Za pripremu eurokrema će trebati:

1. Jaja - 4 kom.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Krema je omekšao puter - 235 grama.
4. Kakao u prahu - 35 grama.
5. Vanilin šećer - 17 grama.
6. Topljeni kakao maslaca - 35 grama.
7. Čokolada, po mogućnosti crna - 200 grama.

Priprema tijesta

Prekrasne torte iz Mađarske brzo stekao popularnost. Međutim, malo ljudi zna da je njihov proizvodni proces nije tako jednostavan. Za početak za mljevenje žumanca sa pola šećera u prahu, i proteina - u drugom poluvremenu ritam. Mešavina treba da bude povezan. To se najbolje upravlja u žumance mase bijelci tukli jaje, naizmenično sa brašnom.

Maslac prije dodavanja u tijesto treba da se topi. Nakon toga, kao rezultat sastav mora biti pažljivo staviti u jaja brašno mješavina. Ulje treba pažljivo interveniše. Tijesto treba pažljivo zamesiti.

Pravimo kolače i kreme

Do kolača "Doboš" ispostavilo uredan, trebalo bi da bude odmah podijeliti tijesto na 6 jednakih komada. Pecite kekse mora biti u kružnom obliku. Kapacitet bolje unaprijed položiti pergament. Kolača bi trebao biti zlatno smeđa. Temperatura treba postaviti isto kao u konvencionalnom keksa pečenje.

Dok kolači se peku, možete pripremiti kremu. U tom cilju, a voda za kupanje je potrebno da tuku jaja sa šećerom u prahu. Rezultirajući masa je potrebno da se ohladi do temperature od 30 ° C. U posebnoj posudi treba tući rastopljenim maslacem. Nakon toga, rezultiralo masovnim je potrebno dodati kakao prah, kakao maslac , i vanilin šećer. U vodenoj kupelji je neophodno da raspusti pločice tamne čokolade. Potrebno je da se poveže sa baznih ulja.

U zaključku bi trebalo miješati mase jaja i čokolade. Komponente treba dobro miješati.

Kako sastaviti kolač sa kremom od čokolade "Dobos"?

Prvi korak je da izaberete najuspješniji kolač i stavi ga na stranu. To je pogodan za završni sloj. Na prekrasnoj jelo treba staviti prvi biskvit i temeljito ga podmazati sa čokoladnim kremom. Peti kolač treba ostaviti otkriveno.

Odložena prema biskvit mora biti uredno iseći na jednake segmente. Njihov broj može biti proizvoljan. Svaki segment treba pokriti sa karamelom šlag i ostavite neko vrijeme.

Peti torta, bris vrhnje, a zatim presaditi koristeći peciva šprica kuglice. Oni bi trebali biti postavljeni u krug, tako da će u budućnosti bi se mogli staviti šesti kolač, izrezati na komade. Spread segmentima treba da bude pod uglom. Na kraju desert strane, možete posuti keks mrvice. To je sve. Mađarski kolač "Doboš" spreman.

Varijanta № 2

Za pripremu potrebu biskvit:

1. Kokošja jaja - 7 komada.
2. Šećer u prahu - 150 grama.
3. Pšenično brašno - 100 grama.
4. Skrob - 50 grama.

Za pripremu kreme:

1. Žumance - 2 kom.
2. Šećer u prahu, prosijan - 150 grama.
3. Maslac, omekšan - 250 grama.
4. Čokolada, po mogućnosti crna - 150 grama.
5. Voda trešnje. Ako je potrebno, zamijenite liker ili trešnja vodka - 1 žlica.

Pripremiti karamel:

1. Granulirani šećer - 150 grama.
2. Sok od limuna - 1 žlica.

Kako napraviti tortu?

Prekrasne torte za stvaranje nije tako lako. Da bi mađarski desert, sve preporuke moraju biti pažljivo pratiti. Prvo je potrebno za pripremu tijesta. Da biste to učinili, podijeliti jaja u žumanca jaje i belih. U suprotnom tijesto neće raditi. Beat žumanca mora biti pažljivo sa šećerom u prahu. Isto bi trebalo biti učinjeno sa proteinima. Kao rezultat toga, treba da dobije jak pjene. Nakon toga, šlag žumanca je potrebno za povezivanje sa proteinima.

Brašno treba miješati s škroba, a zatim prosijati mase gotovog jaje. Promiješati sastav mora biti pažljivo. Gotov tijesto je bolje da se podijeliti na 6 dijelova. Torte je u kružnom obliku, od kojih je promjera je od 22. do 24. centimetara. Kapacitet bi trebao biti prethodno podmazane i brašnom. Peći kekse na temperaturi od 200 potrebna ° C. Na svakom kolač traje oko 8 minuta.

Kako napraviti kolač "Dobos"?

Recept ove desert je vrlo jednostavan. Kada se kolači su spremni, oni se moraju ukloniti iz kalupa i hladnoća. Tokom tog vremena, možete kuhati kremu. U malom kontejner da se istopi tamne čokolade. To se najbolje vrši u vodenom kupatilu. U dubokoj posude treba kombinirati žumanca, maslac i šećer u prahu. Materijal treba pažljivo tukli, a zatim da ga miješati s vodom trešnje. Rezultirajući sastav postepeno treba da unesete čokolade.

Sada je moguće formirati tortu. Svaki sloj mora dlačica krema biskvit. Pet kolača traje oko tri četvrtine impregnacije. Boca završio torta krema ulje ostataka.

Šesti kolač može se smanjiti na 12 komada. Segmenti treba pokriti karamel glazuru. Za njegovu pripremu treba miješati u dubokoj kontejner šećer i sok od limuna. Sastojci potrebno karameliziranim. U toku pripreme kompozicije treba miješati.

Segmenti obuhvaćeni karamel treba pažljivo staviti na vrhu desert. "Dobos" kolač je gotov.