Cijeli botvinya recept ukusan i zdrav

Nedavno botvinya smatra biser ruske kuhinje. Svaki domaćica zna kako da ga kuhati. To je bila njena sposobnost da kuhati botvinya sudi kulinarske sposobnosti hostesa, što se ogleda u predanja - poznata izreka: "Šta Ustinov, je u njemu i botvinya".

Riječ dolazi od riječi botvinya vrhova. U starom Rusiji kiseljak, mlada kopriva, šargarepe i lišće repe koriste se za pripremu raznih jela, a posebno su spremni botvinya recept se zaboravlja s vremenom. Sada ovo divno jelo više i više rijetko se pojavljuje na našim stolovima i skoro već nestala zbog troškova, ali s obzirom na to da je tehnologija izrade ovog jelo je vrlo dugotrajan.

Botvinya hranili kao prvi hladne ploče, ili nakon prvog vruće. Za svaki zeleni botvinya čir, a zatim sitno-sitno sjeckani nožem i sipao kvas. Ako kuhano lišće protrlja kroz sito ili mljeveno meso, možete dobiti supu, ne botvinya.

Cijeli botvinya recept koji će biti opisani u nastavku - je skupo i teško priprema jelo se sastoji od tri dijela: botvinya, crveni ili bijeli kuhanog riba (losos, stelatnih, kečiga) i sjeckani u male komadiće leda, koji se povremeno dodaje u botvinya da je bilo hladno cijelo vrijeme. Dakle, ukupni repe juha poslužio da jedna osoba u tri šolje sa dve kašike - da botvinya i leda, i vilice, koje se riba. Po botvinya služi samo raženi kruh.

Ribolov botvinya dio se sastojao od nekoliko varijanti crvene ili bijelog mesa i ribe rakovi ili rakova, kao i škampi. Međutim, takva skupa riba mogla priuštiti nekoliko, tako da se ponekad pripremljen takozvani dijelu repa juha bez ribe. U nekim receptima sastavu botvinya pojednostavljena.

Ali ovo nepotpune botvinya recept koji sadrži izmjenu jednog proizvoda na drugi ili pripremljene bez ribe, nije atraktivna, jer narušava pravi ukus jelo, i pretvara se u običnu hladno ljeto juha, kao što su cikle hladna juha recept. Botwin je jednostavan i zaparno. Obje vrste botvinya pripremljen na osnovu kvas, koji bi trebao biti ni kiselo ni slatko. Da daju botvinya oštrinu u kvas dodajte limunov sok i rendanu hren.

Za jednostavan punu botvinya potrebno litre kvas, čašu belog okroshechnogo kvas, dve šolje kuvanog kiseljak, čašu kuvanog koprive, tri mlada repa s vrhova, svježi krastavac, dvije velike kašike naribanog hrena, limuna pola, žličicu senfa, pola šolje zeleni luk jedna kašičica soli i šećera, jedan i pol žlice komorača, pola kilograma ribe i četiri raka.

Prvo je potrebno pripremiti zelene mase i dodajte sjeckani zeleni luk, prethodno izlizan koprom i solju i sjeckani svekolki. Sa limuna, rez, melje ga u zdjelu sa šećerom, dodajte šolju ren, senf i sok od limuna, dobro promešati i sipati u napitak dobijen kombinovanjem obje vrste kvas. Sada na taj način dobiti dizanog bazu da bude povezan sa botvichnoy težine, dodajte krastavac, isecite ga na kockice i staviti sve na hladnom 20 minuta, do kisele baze se dobro resorbuje u vrhove.

Dok botvinya insistira pripremiti ribu deo. Za tu svrhu, mali (50 gram) komada različitih razreda ribe trebaju kuhati 10 minuta u ključaloj slanoj vodi sa začinima.

Zaparno botvinya recept je iz jednostavnog botvinya karakteriše prisustvo u njoj zaparno kvasac priprema od brašna i kvascem osnovi. Parkirajte vozilo u unaprijed raditi, dan prije kuhanja botvinya. Za njegovu pripremu raženog brašna razrijediti s vodom u malom zemljanom loncu i stavite na 30 minuta u zagrejanoj rerni.

Dobra uprevshuyu smjesa se filtrira kroz sito i dodajte sjeckani kuvano vrhovi repa, sve staviti u caklinu posudu i prelijte kvas-osnove i stavio na kiselo dan. Park je onda razrijediti s kvas i dodajte ostale sastojke.

Po imenu čini se da je to jednostavno jelo, ali mnogi suptilnosti! Neki domaćice, vjerojatno ni zamisliti ne može, da je recepte sa repa može biti tako složen i dugotrajan. Navodno složenost pripreme i bio je glavni razlog za to je ukusan i zdrav jelo kao botvinya su nezasluženo zaboravljene.