Piletina Tabaka - u pećnici?!

Piletina Tabaka - gost sa Kavkaza, dobro navikli na teritoriju Rusije. Svaka, čak i run-down cafe Sovjetskog Saveza, ovo jelo je prisutna u meni. Tender meso, oštar od adzhika, ukusna kora - to je posebno atraktivan. Za pravilnu pripremu treba posebnu posudu s poklopcem-jaram - tapas. Spljošten ptica pritisne protiv prženja površinu izuzetno čvrsto. Piletina duhana u pećnici treba prženi pod jarmom, da opravda svoje ime. Ali prvo, klasični recept.

Kako kuhati piletinu pravilno duhan

Ono što trebate učiniti

Piletina grama po stotinu umjesto tovnih pilića. Bijeli luk, so, sveže mlevenog crnog bibera, Khmeli Suneli, adjika (bolje Abhazija), mešavina maslinovog ulja i maslac za prženje.

Kako se to radi

Garlic - dva ili tri čena - lomljenog i ground plane nožem. Miješati češnjak, malo soli, hmelj-Suneli i maslinovo ulje, dodajte adjika. Pileća prsa kroju, ravnanje na tabli, pokrijte folijom ili krpom i tijesto da bude ravna. Utrljati sa svih strana sa mješavinom začina, pospite grubo soli. Krila izvijen prema unutra, tako da ne pokvari obliku piletine. Na širokom tiganju istopiti maslac (maslac nužno potrebno - za ukus i kuhanje ne daje spaljivanje maslac). Stavite piletinu unutrašnje strane dole. Tapas, naravno, nemate. Uzmite tanjur nešto manjeg promjera od posude, staviti na piletinu, i postaviti na vrhu nešto teško - npr šerpu sa vodom. Fry, ne dodiruju, dvadeset minuta u prosjeku ili malo ispod prosjeka požara, zatim iznova i iznova dočara opterećenja. Još dvadeset minuta - i piletinu će podsjetiti gostiju i članova domaćinstva zlata stagnira mladih dana, kada je hrana bila prirodnije, a trava je zelenija. Iako, ne probate drugi recept: Piletina Tabaka u pećnici. Rezultat nije baš isto, ali ukusno.

Piletina Tabaka u pećnici

Ono što trebate učiniti

Piletina - do jednog kilograma, pola glave mladi češnjak, sol, adjika, senf, crni papar ili mješavinu paprika, biljno ulje.

Kako se to radi

Trljajte i drobljenje nožem češnjak, miješati sa biber i sol, a adzhika biljno ulje. Pileća prsa rez, ravnanje gore kože i odbiti. Trljati piletina prvi, senf, češnjak, a zatim rezultirajući smjese. Lagano posuti krzno grube soli i šećera (za karamelizacije - crunched kože). Sipajte u veliki tiganj, pogodan za pečenje, jestivog ulja, stavite sa strane piletina kože gore, na to staviti tanjir na tanjuru - opterećenje. I sve ove konstrukcije - Piletina Tabaka - u pećnici, zagrejanoj na dvestadvadeset stepeni, nalazi se dvadeset minuta. Sada, ukloniti opterećenje i Braun vrhu. Da biste dobili koru poput prženja u tavi (i je upravo za ono što neće raditi), posuti piletinu kože u ovoj fazi limunovog soka. Ili - je apsolutno povlačenje iz tema - posuti sa sirom, četkom sa majonezom. Jela iz pećnice su vrlo različite od onih iz posude. Ali mladi duvana piletinu u pećnici previše ukusno. Poslužite uz svježe povrće.