Beef čorba - osnova za boršč, juha i drugih jela

Prije nego što kuhati meso čorba, treba naučiti nekoliko fiksnih pravila. Goveđi bujon kuhati najbolje u caklinu ili keramičkoj posudi. Ako je potrebno, čorba se sipa kipuće vode samo, jer hladna voda značajno pogoršava okus.

Dobra govedina čorba direktno zavisi od kvaliteta mesa. Najvažniji uslov je kvalitet svezinu. Ne kupujte meso koje je više od dva dana je ležao na stolu. Stečena meso oprati pod mlazom hladne vode.

Za dobro usitnjenog mesa čorba je umočen u hladnu vodu. U ovom slučaju, sok meso će biti lakše da se izdvaja iz mesa. U slučaju kada je govedina kuhana za glavno jelo, a čorba se zatim koristi da bi nešto drugo, komade mesa spadaju u ključalu vodu. Tako je kuhano meso će unutra biti sočan.

Kada kuvana govedina čorba, značajan uticaj na ukus planiranog broja jela će biti od mesa, jer određuje koncentracija mesa sokova i masnoće u supi. U pet litara lonac može potrajati 2 do 4 kg mesa. Ako imate malo mesa u škripcu, možete dodati malo kosti govedine. Oni će dati masti nestalih. Računajući količinu vode koja je potrebna, treba napomenuti da je u procesu kuhanja bujon svodi gotovo na pola.

Kako kuhati juha sa biftekom, tako da je bilo ukusno, a meso ne omekša i meka. Kuhari savjetujemo kuhanja mesa iz 3 do 4 sata. Na početku je lonac sa mesom staviti na jak požar brzo skuhati čorba. Pan treba pokriti s poklopcem, samo pazite da zadrži vodu iz posude ne "bježati". Kada se voda dođe do ključanja, smanjite vatru malo. Najbolje supa koji je pripremljen na laganoj vatri.

Dok kuvate na površini čorbe će se kontinuirano generira neprijatan vrstu pjene, koje je potrebno stalno očistiti sa kašikom ili skimmer. Neki ljudi ne počisti ovaj pjena, vjerujući da je to pravi okus čorbe. Prikupiti pjena ili ne - ovisi o vašim željama. Najbolja opcija u ovom slučaju - je da se prikupe pjene u posebnom rezervoaru, u koju se sipa 0,5 litara bujona. Nakon nekog vremena, čorba infuzije, a zatim je potrebno za odvod i dodajte u glavni pot.

U zavisnosti od toga kakav jelo planirate pripremiti na osnovu ove akcije, to je moguće dodati sastojke kao što su korijeni (mrkva, peršun, celer, repa), povrće (luk), gljiva i drugih proizvoda.

Bouillon čiji recept za pripremu boršč i supe pripremili na sljedeći način: u ključaloj dodao čorba soli, oguljene korijene (mrkva 2, 1 peršun, celer pola), cijeli luk. Sve povrće su kuhani za 3 sata, nakon čega su uklonjeni iz bujon i nastavite kuhati jelo.

Kada je meso je spremna (može se lako probila nožem ili viljuškom), dodaju se čorba malo hladne vode (20-30 ml), meso je uklonjena i ostaviti da odstoje 20-30 minuta. Formira na površini masti pažljivo prikuplja odvojeno, a čorba se filtrira kroz fino sito. Filtrirane čorba se sipa predmontirane masti i nad svim je uzavrelo. Takav bujon se može koristiti kao osnova za drugu hranu, a kao poseban jelo. U ovom slučaju, to je hranio u porciji ili posude čorba ploča pred prskanje ruže.

So se dodaje u bujon da probaju, jer često se razlikuje u koncentraciji. Bolje dosalivat čorba postepeno, ali ako ste još uvijek preslana čorbu, staviti šaku riže, umotan u gazu. Rice ima tendenciju da snažno upije soli, tako da možete ispraviti situaciju.