Kako da se topi čokoladu u kući: Savjeti stručnjaka

Neke stvari u kulinarstvu izgledaju tako elementarne iskusan kuhar, oni ih ne plaćaju mnogo pažnje. Na primjer, malo je vjerovatno u receptu će biti detaljno opisani, kako se topi čokoladu kod kuće. Međutim, neiskusan domaćice često štapići i valjane u grudvice. Ali ovdje, kao iu svakom drugom slučaju, samo treba malo vještine i onda svi moraju izaći.

Ali, prije nego što naučiti kako da se topi čokoladu kod kuće, morate naučiti kako odabrati pravu. Za tu svrhu, pogodan ne samo čokoladu, ali samo sa sadržajem kakaa od najmanje 50%. Pored toga, u svom sastavu bi trebalo biti biljnih masti. To može dovesti do toga da je masa je jednostavno ograničena tokom topljenja. Za konditorskih svrhe nikada ne koristi porozne čokolade. Ali možete koristiti mlijeko ili bijelo za dekoraciju.

Mnogi ljudi vjeruju da je dosta vremena. Ali, kao da se topi i čokolada je zapravo moguće za 5-7 minuta, to je sa dugom boravak na tanjuru samo gori. Činjenica da je "pravo" čokolada zagrijavanjem zadržava svoj oblik. I da shvate da je spremna, potrebno je spriječiti lopaticom. Još jedna vrlo važna za pripremu čokolade za ovaj postupak. Ona mora slomiti ili nožem pretvorio u čipovima. Što je manji komadi su, lakše i brže moći topiti čokoladu.

Sada kada znate sva pravila, možete početi sama procedura. Iskusni kuhari nude nekoliko načina kako da se topi čokoladu kod kuće. Jedan od njih - što je voda za kupanje. Za to će trebati 2 lonci različitih veličina, tako da oni mogu biti umetnuta u jedni druge, i ne dodiruju dno. U onaj koji više, sipati vodu i staviti je u drugom razbijena na komade čokolade. Prikuplja voda za kupanje i promiješati da se topi čokoladu za 5-7 minuta. Vrlo je važno kako bi bili sigurni da voda ne uđe u vrhu posude. Usput, ako se radi ispravno, to je 20 minuta u potpunosti stvrdne, a može se ponovno istopila.

Još jedan popularan način - je da koristite mikrovalnu pećnicu. Razbijena na komadiće čokolade kombinuju u posudu i staviti u 2 minute u mikrovalnoj pećnici na minimalnu snagu. Duže čekanje se ni u kom slučaju, jer se masa može pregrijati. Ali, kao da se topi i čokolada mlijeko (ili bijela) može biti na nižoj temperaturi, ova metoda nije pogodna za njih. I slastičari takva varijanta se koristi samo dodavanjem čokoladne mase u tijesto. Za proizvodnju nakita se topi samo čokoladu u vodenoj kupelji.

Ponekad savjeta kako možete istopiti čokoladu direktno na ploču, međutim, nisu imali dovoljno iskustva, bolje je da to ne učini. Za početnike slastičari takva metoda je pogodna samo ako vam je potrebno za kuhanje sa šlagom ili maslacem. Prvo, što im je potrebno da se zagrijava do ključanja, a zatim brzim pokretima promiješati čokolade komada. Izvadite posudu iz topline. Čokolade glazura ili ganache je spreman.

Sada kada znate kako da se topi čokoladu kod kuće, i morate ukrasiti bilo koji kolač najteže oblike ili napraviti desert. Kao i sve ove metode su savršeno pogodna za pripremu fondue.