Kako izvesti kiseljenje kupusa

Kiseli kupus dobijenih tokom izlaganja svježeg povrća mliječne kiseline formira tokom fermentacije šećera sadržanih u proizvodu soka.

Kupus na stolu je bio čovjek prije nego što je krompir iz njega dugo kuhati različite ukusna jela. Povrća kuhano, pirjano, pržena, dodaje u salate, kao i proizvodnju slanih kupus. To je kiseli proizvod se smatra da je glavni izvor vitamina u zime i proljeća u periodu od beriberi.

Zanimljiva je činjenica da je dostupnost i jednostavnost pripreme nije napravljen kiseli kupus jelo, namijenjen samo za obične ljude. Čak je i ruski plemići i knezovi posebno povrće, a onda proizveo slani kupus, ne samo za čuvara, ali i za svoju porodicu, sigurni u znanju da je kiseli proizvod je izvor dobrog zdravlja i neuobičajeno snagu.

Proizvod je postao pravi spas od skorbuta za putnike. Također je važno da je veliki broj vitamina sadrže ne samo na tanjuru, ali iu salamuri, koja je izvedena soljenjem kupusa za zimu. A ako Kwasi cijeli kupus ili polovice, onda oni i dalje imaju skoro dva puta više hranjivih tvari i vitamina nego u kupus, koji je održan cijepanje. Pravilno ukiseljenog povrća može spasiti cijeli kompleks vitamina skoro 8 mjeseci.

Kiseljenje kupusa: recept

Uz kupus je potrebno smanjiti gornji list i donjem dijelu stabljike. kupus zatim podijeljena u pola i sjeckani u sitne trake. Nekoliko glave kupusa iseći na četvrtine ili polovine.

Dalje na radnu površinu mora se staviti sjeckani povrće, trebalo bi da bude malo soli i dobro miješati. Nakon toga, kupus je tlo dok će napraviti sok. Ovdje je glavna stvar - ne preterujte i ne čini proizvod premekan. U narednoj fazi fermentacije se čisti i utrljava na grubo rende mrkva, onda se dodaje usitnjeni kupus i lagano promešati.

Pripremite čistu posudu, koja će biti slani kupus komada. Za ovaj stane drvenim ili keramike za barel, veliki teglu ili emajl šerpe. Na dnu rezervoara treba staviti komad crnog hleba, koje pokriva list kupusa.

Jedan dio pripremljenog proizvod stavlja u posudu i kako mijesiti. Nakon punjenja posude pola, potrebno je čvrsto međusobno dogovoriti rez kupus. neke jabuke mogu biti postavljeni među njima.

Na vrhu kompozicije posuti seckanim pomiješana sa solju i šargarepe, ponovo premesiti i nastavite punjenje posude dok slajd se ne prikazuje. Još jednom nabijenog do soka. Na vrhu kupus prekriven cijeli lišćem, na vrhu koji je napustio platno platno, i kompletan svim polaganje ugnjetavanja (tereta).

Kapacitet treba ostaviti na toplom mestu. Nakon kupus LET pjena, dugi drveni štap mora izvršiti više uboda do dna. Kiseljenje kupusa traje oko 10 dana. Nakon toga, proizvod treba odrediti o skladištenju, koja se obavlja na temperaturi od 0-3 stupnjeva Celzijusa.