Kako kuhati juha - savjet od iskusnijih ribara i kuhara

Uho se može pripremiti na mnogo različitih načina, ali najzanimljivije i original - 'uho old-fashioned "u dvije verzije - crne i bijele. Naši preci nisu ni razmišljali o tome kako kuhati desno uho - oni vrlo dobro znali: glavni tajna odabir pravog komponentu ribe. Bijelo uho je preuzet iz kuvanju riblje vrste, kao što su boja, smuđ, bjelica i smuđa, uz dodatak Gotova jela kriške ides, linearni, soma i grdobine. Druga vrsta jela - crna uho - pripremljen od deverika, klen, šaran, asp i redfins. U tom i inače po potrebi začini začina koji se koriste, npr, klinčića, papar ili cimet. A najukusnije i elita uho - crveni ili "Amber", koristi za stvaranje najvredniji i skupe vrste riba - beluga, jesetra, kečiga i losos. Ovo jelo je služio za sto samo predstavnici plemenitog porekla, i to samo na svečanoj gozbi.

Kako kuhati uho tako da je jelo bilo ukusno i mirisno jedinstven? Ruski recepata slijede tradicionalne kuhinje, u kojoj se nalaze desetine različitih vrsta: obični jelo i tromo, uho PATRONIZE i rezervoar, ili Chudskaya Pskovskaia od Snetkov, Onezhskaya malih smuđ, Rockfish, ruski Snetkov suše u pećnici sa šafranom mlijeko kape. Osim toga, u različitim regijama naše zemlje ima svoje specifičnosti izrade ovog prekrasnog jelo - na sjeveru, na primjer, riba odlučio da stavi u vrelu mlijeko, a na jugu - dodati u paradajz čorba. Danas, svaki kuhar mogu kuhati juha kod kuće u skladu sa bilo kojim od recepata, ali samo prema određenim smjernicama - "zapovijedi" ovih ribara:

- za najukusnije riblja juha, mirisni bogatstvo i treba trajati najmanje dvije vrste ribe, ali ne više od četiri, kao u ovom slučaju, jelo ispunjen sa suprotnim ukusa. Za ljepljivost i svijetle notama ukusa može se staviti u čorbu Ruffs i prečke, a za dodatnu nježnost i slatkoću hrana može brinuti dodavanja manić ili druge masne ribe;

- prije kuhanja juha, riba treba temeljito očistiti i utrobe, odvojena velika od malih uzoraka. Sitne ribe umotan u gazu, a nakon kuhanja baciti;

- riba mora nužno da se stavi u hladnu vodu da provri i lagano kuhano meko;

- sastojci treba da idu u uho, kako bi stroge prioritet - kriške ribe, grubo sjeckani luk, sjeckani peršun, začine, začina i soli

Između ostalog, vrlo je važno znati kako kuhati uho tako da ostaje debeli bogatstvo i istovremeno transparentan. Bujon bi se trebalo kuhati dok riba ne ključati, onda je potrebno 10-15 minuta da omekša povrće i isto toliko da donese hranu do pune spremnosti.

Ovi ribari, i koji se ne mogu samo ribe, već i da pripremi svoju ponudu za kuvare početnike ili domaćice recept juha od Crnog mora. Za nju da uzme: nekoliko vrsta riba (1,5 kg.), Povrće - mrkva, luk i peršun korijen (1 kom.), Krumpir (3-4 kom.). Također ćete trebati proso (50 oz.), Slatka paprika i malim rajčicama (2 kom.), Razne začine i začina. Pre kuvanja uha, treba dobro pripremiti ribu - veliki rez u velike komade, prethodno očišćene i bez utrobe, i malom četkom, umotan u gazu i umočen u hladnu vodu. Kada je čorba provri, to može poslati kocke krompir, oprati proso, sjeckani peršun korijen i luk. Petnaest minuta kasnije, kada je povrće mekano, požar na kojem se nalazi lonac supe može se smanjiti, uronite kriške riba i "protomai 'jelo za 10-15 minuta. Na kraju kuvanja treba poslati na jelo kriške slatke paprike i paradajz poprečno urezane, dati uho uliti malo, a prije serviranja, ukrasiti seckanim bilje Začini po ukusu.