Kako kuhati rižu Buzu

Buza - napitak koji je odavno uobičajena u tatarski (uključujući Krim) i niz drugih turskih naroda. To je gusta i slatka proizvod često ima boje rastopljenog mlijeka. U azijskim zemljama, Buz, služio za desert goste, je znak dubokog poštovanja. U stvari, ovo domaće pivo pivo, koji je napravljen bez dodatka hmelja. Ovaj napitak je također vrlo raširena u Rusiji. O tome svjedoče, na primjer, navodi Evropska putnik Jošafat Barbaro, koji je bio u Ryazan u 1436, u kojoj je govorio o određenom proizvodu, koji je nazvao "gazda". Osim toga, spominje se u spisima neke od poznatih starogrčkih istoričari, iz koje se može reći da je istorija piće ima korijene u Millennium. Na primjer, Ksenofont napisao da su narodi koji su naseljavali Južnom Kavkazu Odavno je poznato kako kuhati Buzu. U centralnoj Aziji, ovaj proizvod je najčešće napravljen od lomljenog riže na Krimu - od prosa. Potonji vrsta pića je kiselija, njegova diploma je znatno veća. Takođe je poznato da su neki od naroda koji žive na Kavkazu, posebno Osetijaca odavno koristili ovaj proizvod.

Buza - piće, po svemu sudeći, imaju Centralne Azije ili dalekoistočne porijekla. Osim toga, postoji razlog da se vjeruje da je više drevnih nego pivo. Turski narodi moderne sjeverozapadu Kine proizvodnje pića su ječam, posebna vrsta brašna, mlijeka i vode. Prije nego što vara Buzu oni mješavina je dozvoljeno da lutaju tokom dana. Zatim, koristeći posebnu tehniku, oni su pripremili proizvod koji se često koristi za vjerske i ritualne svrhe. Uprkos svojim godinama, u našem vremenu je također vrlo popularno piće Buza. Recept predložio niže, će pružiti priliku da se pripremi karakteristika proizvoda Baškirski kuhinje.

Dakle, kako kuhati Buzu? U većini slučajeva, to se priprema od slomljena riže (1 kg), rijetko se koristi za ovu svrhu zobenih pahuljica ( "Herkules" paketu). Prije nego što kuhati Buzu, oni moraju biti natopljene za pola sata u zatvorenu posudu u toplu vodu. Onda si griz ili pahuljice, odvod, melje oklagijom na ravnu površinu, po mogućnosti na list. Rezultirajući mase se šalje na suho u pećnici. Nakon toga žitarica ili žitarica potrebno melje. Dodajte nekoliko šoljica brašna i sto grama otopljenog putera ključanja. Svi mix temeljito. Zatim sipajte malo kipuće vode. Nastaviti miješajući do tada, dok se ne dobije uniformu gnjecav mase. Nakon što je to učinjeno, zatvorite jela sa radnog komada i da će trajati pola sata. Važno je zadržati toplotu unutar rezervoara.

Nakon toga, težina mora biti razblažen sa prokuvane vode i pričekajte da se ohladi do sobne temperature. Dodajte šolju šećera i trideset grama kvasca razrijeđen. Dati težinu lutaju. Kada porastu, razrijeđen s toplom vodom, promiješajte i deformacija. Sito tako ostaje gusta masa. Opet sipati vodu, soja. Međutim, važno je da vaš Buz ne postane previše tečnosti. Dakle, ne koriste mnogo vode. U Buzu dodati još jednu čašu ili dvije šećera i staviti u toplo mjesto za fermentaciju. Kada se diže, a piće će postati kisela ukusa, već je moguće dovesti do stola. Za čuvanje ostaviti na hladnom mestu.

Baškirski piti Buza, recept koji je predložen kao gotov proizvod mora imati thickish dosljednost i boju koja podsjeća na boje rastopljenog putera.