Kako pripremiti punjenje iz jetre ili ribu

Pihtije - tradicionalna jela ruske kuhinje. Međutim, u trenutku njegove recepte su malo drugačije od originala. Govoreći općenito govoreći, jelly - je bilo meso ili ribu, kuhana i ispunjen čorba. Ključna razlika od supu da se supa smije smrznuti. To je razlog zašto se u selu moja baka je uvijek jelo pod nazivom "Jelly". Da vidimo kako se pripremiti za punjenje, i na primjer, uzeti aspiku lososa i jetre.

Aspiku govedina jetra

350 g jetre, oprati i iseći na male kriške. Jedan luk i 2 slatke paprike iseći na kockice i zajedno sa SRJ jetre u maslacu (kao tradicionalnim ruskim jela, da mirisni povrće, ali svakako ne rafinirane). 20 g želatina potopiti u malu količinu pileća čorba da je odvojen. 100 ml čorba pileći mix sa istom količinom suhog bijelog vina, sol, prizemlje crni papar i biber sipajte mešavinu jetre. Dovesti do kuhati, a zatim postupno ući u želatin. Ponovo dovesti do kuhati i odmah ukloniti iz topline. Sipajte jelly u malom zdjelu, staviti u svaki komad jetre i njegove uvale čorba. U frižideru. Prije posluživanja, ukrasite seckanim peršunom i naranče kriške.

Pihtije puretina jetre umak šljive

2 kašike želatina potopiti u 3 velike kašike vode za 20 minuta i šest velikih sočne šljive (po mogućnosti svježe) izrezati i ukloniti kost pomoću pirea blenderu transformacija i prisilnog kroz sito. Dodajte pire rakija 25 ml. Želatina zagrijati na vodenoj kupelji za rastvaranje, sipajte ga u 25 ml rakije i pomiješati sa šljive pire. Umak spreman.

A kilograma puretina jetre izrezati na male komade, operite ih obsushivayut, pospite solju i bijeli papar. pržiti jetra, neprestano mešajući u vruće ulje. Onda Fried jetre prebacimo u posudu, posuti balsamica i dati kul. Kalup za punjenje i posuti bijeli biber, staviti u nju jetre, i prelijte šljive umak na vrhu. Na chasa 3 (ili više, do završe očvršćavanja) stavi u frižider.

Aspiku jetre guska

Jedna velika guščja jetra je potrebno 2 sata da se popuni jedan i po šolje mlijeka (treba konačno okrenuti bijelo), a zatim staviti u lonac za pirjanje, dodajte na isti 50 grama slanine i veliki kašiku ulja. Odozgo sipajte pola šolje bijelog vina. Krčka dok ne omekša jetre. Kada je cool, izrezati na komade.

Iako je jetra gasio, možete pripremiti želea. Za tu svrhu 15 g želatina sipati 2 kašike hlađeni prokuvane vode i ostaviti 1 sat da otiče. U posudu sipajte pola šolje čorbu, dodati 6 komada. crni papar i lovorov list. Kuhani za 2 minute, a zatim filtrirate i dodajte želatin i sok od limuna pola. Ponovo dovesti do čir.

Sada, male posude ili Deep Dish pola ispunjena čorbu, a zatim je ležao na vrhu jetri i ponovo napuniti čorba. U aspiku jetre ispostavilo lepa, morate čekati dok se malo stvrdne i stavio u svaki tanjir nekoliko grančica peršina. Oni lagano uronite u čorbu, veoma neobično događa.

zgusnut losos

Da bi se pripremila vam je potrebno 400g odrezak riba (losos) debljine oko 1,5 cm i 1 šarana. Šaran ćemo očistiti će oprati i da će smanjiti na komade. Losos, izrezati na 4 komada, skinite koru i uklonite sve kosti. Jedan od glavnih šargarepe podijeliti na 2 dijela. Prva izrezati na kriške, a drugi - zajedno. A sijalica treba smanjiti na pola i svinjska mast karanfilić (7 kom.).

Kuhati dva litra vode u šerpi, dodajte povrće u vodu, dovodeći ih do kuhati i soli. Kuvajte dok šargarepa tendera. Onda uhvatiti all round kriške mrkve i dodati u šarana crne i slatka paprika, i kuvajte 20 minuta. Onda sve povrće i šaran iz vode trebate izvući i staviti u lososa zaliha. Kuhati za 10 minuta nego što je potrebno da se povuče lososa iz čorbu i proširena u posude, i pospite malo soka od soli limuna. Preostali čorba, naprezanje kroz gazu, obavezno probajte, možda, potrebno je dodati soli ili papra. Onda razblažiti čorba 15 g želatina. Bokali sa lososom, mjesto kuhana dagnje (ukupno 10 jedinica), škampa (također 10 komada), mrkva i peršun lišćem. Sipajte u svaku zdjelu juhe tako da pokriveno samo osjetljive sastojke, neka se stvrdne, a zatim prelijte preostalim čorba. Zahvaljujući ovom postupku, svi sastojci će ostati na dnu. Prije serviranja, posuti sa sokom od limuna.