Kako sami sipati kikuar od ljuta

Činjenica da su riblji proizvodi, a naročito riblji kavijar, odlični prehrambeni proizvodi, verovatno niko ne sumnja. Oni su bogati kalcijumom i fosforom. Saljenje kavijara štuke je stvarno za sve ljubitelje delikatesa, dijetetske hrane, posuđa.

Lično me je zanimalo da krpelim kikiriki u krvi kada je ova riba uhvatila moj mamac. Bilo je proleće. Bili smo u hostelu, i svako jutro uzimali male brodice-ljuske, kako bi plivali u potoku za ribolov. Uhvaćeni smo na hleb uglavnom bumbar, tenis, smuđ. Naravno, štuka ne ide na hleb.

Ispostavilo se da je mala riba preplavila mamac na kuku, a već ga je progutala dostojna štuka. Tako sam se upustio. Izvukli smo je iz vode sa poteškoćama. Ispostavilo se da i riba ima i kavijar. Stoga je postavljeno pitanje - kako sipati jaja štuka? Bilo je moguće, naravno, da se pržimo, ali podsećam vas da smo se odmorili u hostelu na vaučerima i kuharicama koje smo kuvali za nas. I općenito, slana kaviar riba volim više.

Uopšte, prilikom povratka u rekreacioni centar, kako bih saznala kako pobjeći špicu kaviar, pristupio sam najiskusnijim ribarima od nas. Bio je takođe veoma iznenađen činjenicom da je takva riba uhvaćena na hljeb, ali je rekla da se to dogodi. Malek "pecks" mamac i štuka ga proguta. Što se tiče jaja, stari ribar je rekao da je vrijeme za mriješanje štuke ravnopravno, a njegov kavijar je zaista vrlo ukusan i zdrav.

Pošto jedan riblji kavijar nije dovoljan za soljenje, a gore pomenuti ribar, ujak Valera, ponudio nam je razmjenu. Rybak je dodao još nekoliko pica srednje veličine, a takođe i sa kavijarom, a zauzvrat je naš ulov. Još jedan je tražio da mu kupi "flašu", a on će reći odličan recept kako sipati jaja štuka. Po težini kavijara, ispalo se, verovatno u kilogramu. Recept koji sam dao u verziji koju sam tada čuo. Sve je testirano u praksi, ne možete sumnjati.

Kako sipati štuke kavijar - recept

Trebali smo veliki pan i morali smo da se obratimo kuhinji za pomoć. Pored lonca pronađeni su crijep, par čaša i gaza. Sol je kupio u prodavnici.

U principu, kaviar u vrećama se izvlači iz ribljeg stomaka. Treba ga staviti u dovoljno duboko posudu. Pokušavajući da udare maksimalni broj jaja, trebalo bi da sipate kavijar tankim tokovom ključanja vode. Ovo se radi u cilju čišćenja jaja iz filma i istovremeno se vrši dezinfekcija. Sam film klizava pod uticajem ključanja vode.

Sada se kavijar pomera u kontejner sa hladnom vodom. Sve ovo je dobro mešano. Potrebno je odvojiti preostali film. Ustvari, ustvari, ribar, ujak Valera, rekao je da ne baca. Koristi ga za lov na mamac. Pranje se vrši pomoću crijeva. Neophodno je temeljito oprati, mijenjati vodu do deset ili čak petnaest puta.

Opran kavijar stavlja se u gazu. Nežno guranje gaze, oslobodite se viška vlage. Salu se dodaju "očima" po ukusu. Reč je o šljunku soli za pola kilograma kavijara. Naravno, sve je pomešano. Ovakav recept je pogodan u slučaju da nas zanima kako sakupljati jaja štuka nedelju ili dve. To je kavijar, kuvan na ovaj način, najkvalitetniji. Da bi duže vreme salivirali kavijar, na primer, za mesec dana, postoji još jedan recept za kuvanje. Ne sakrivam ga i od tebe.

Raspala se pravi od kuvane vode, koja se mora ohladiti. Solu se dodaje ovoj vodi po ukusu. U mom slučaju, po kilogramu štunika koja je primljena na mjestu kampa, trebalo bi trojice litara vode i tri stotine gram soli. Podsećam vas da ćete napuniti sol prema ukusu. Kaviar smešten u gazu uronjen je u salamu pripremljenu unapred i drži se tamo do petnaest minuta.

Sada ostaje samo da ga jednom operete hladnom vodom u cirkulju. Sve! Samo spakujte proizvod na banke i stavite u frižider. Kod mene je prvi put ispostavilo dve polletne tegle delikatese.

Želim vam sreću i prijatan apetit!