Kako pecati gusku u pećnici: tri osnovna pravila i novogodišnji recept

Goose je dijetetska ptica. Njegovo tamno meso sadrži bakar i gvožđe, magnezijum i fosfor, bogato je vitaminima A, PP, C i cijelim setom B. Preporučuje se da se češće poješe sa gubitkom kose, očnim i kožnim oboljenjima, a takođe i nakon operacije, jer jača imunološki sistem. Ali, ako ne znate tajne kako pecati pećnicu u pećnici, možete dobiti iskrivljeni kostur, kantu masti i dosta mesa. U nastavku ćemo razmotriti suptilnosti kuvanja ove ukusne i korisne ptice.

Tajna # 1. Pravi izbor trupa

Mlada osoba ima nežno žute šape koje postaju crvene sa godinama. Najbolje je da ne kupite sladoled od guske, već da se ohladite ili osvežite - direktno iz ruku seljana. U drugom slučaju, ona mora biti gutirana - sječiti peritoneum i ukloniti vreću sa tegovima. Uvek, čak i ako kupite pticu u supermarketu, odvojite vrijeme da izbacite ostatke perja sa kože - sigurno će biti tamo. A ako ste kupili zamrznutu trupku, nemojte misliti da ga stavite u mikrotalasno za brzo odmrzavanje. Ne, dan na donjoj polici frižidera, i samo tako! Zbog toga, kako bi pečali gusku u pećnici, neophodno je unaprijed kupiti pticu, a ne samo za razmnožavanje.

Tajni broj 2. Prava priprema trupa

Vrat treba sečiti i koristiti za supu ili sos. Ako ćete peći gusku u pećnici, morate takođe da odvojite prvu falansu krila sa makazama. I dalje gori, jer nemaju meso i masti. Ne može se reći da je ova ptica bila potpuno podsećana. Ne, tu je mast u gusci, i ima puno toga. Ali se distribuira izuzetno nejednako. U osnovi, sve se akumulira blizu vrata i stomaka. Da biste dobili ukusnu jelo od guske, potrebno je ukloniti ove žute mrlje s malim nožem. Sada uzmite oštar iglu (skewer, skewer) i probušite kožu na grudima ptice, na nogama i gde šape prođu u prtljažnik. Pokušajte da ne oštetite meso.

Tajni broj 3. Scalding

U velikom prsluku vodite vodu. Savetujemo vam da nosite rukavice - postoji rizik da se zapalite. Uzmite šape na šape i potopite ga u ključu. Samo trenutak. Onda uradite isti postupak sa strane repa. Zašto nam trebaju takve manipulacije? Da peče gusku u pećnici, a takođe dobijete zlatnu, hrskavu kore i nežno meso. Osušite trup s ručnikom i temeljito ga promešajte velikom solju i omiljenim začinama - spolja i iznutra. Stavite na posudu i stavite u frižider dva ili tri dana.

Tajni broj 4. Pravi pečenje guske u pećnici

Ako kuvate celu pticu, uzmite duboki lim za pečenje, stavite rešetku na njega, a na njemu - trup sa leđima. U ležištu sipajte malo vode - masti neće paliti, a meso će postati još nežnije. Pticu treba staviti u zagrejanu rernu na maksimum, ali nakon 15 minuta smanjiti vatru. Tokom pečenja trup mora biti okrenut jednom.

Gusi u rezervoarima pećnice

Isecite pticu, isecite na male delove. Rešite ih mešavinom začina i soli. Stavite meso na suvom tepihu sa kožom i pošaljite ga u pećnicu, zagrejanu na 220 ^° C. Posle pola sata, iscrpite višak masti sa mastilom (onda se može koristiti za pečenje različitih jela). Periodično sipajte pticu stopljenom mastikom sve dok koža ne postane mucna i formira se predjela korica. Posle deset minuta pre kraja procesa kuvanja posuđujte posuđeni luk.