Kao što je izvršena soljenje Cold med agaric

Čak iu ljeto u vruće vrijeme domaćice počinje obrade berbe raznih gljiva. Oni su kuhani, prženi, restani, uključujući juhe, propada i tako dalje D.. No, ovdje počinje jesen i dođe vrijeme da razmisle o tome kako da ih spasi prije zime. Postoji mnogo načina da se to uradi. Jedan od njih - turšije sječa. Ovo je jedan od najčešćih i jednostavnih načina da ga Preform zimi. Soljenje med agaric hladnom metodom (čuvanje u jakoj slanog) dostupna svima. Na njemu ćemo zaustaviti.

Opšti principi kiseljenje gljiva. Pripremnoj fazi

Slani gljive, kao i svježe se može koristiti za gašenje i marinade, juhe, predjela i strana jela. Kako napraviti ih, da zadovolje svoje najmilije u zimskom ukusna? Prvo morate odabrati pravu. Da biste dobili visoke kvalitete meda agaric soljenje hladan način, oni bi trebali biti čvrsta, svježe, ne crvotočan, ne previše zrela ili naboran. Ovo je vrlo važno. Dalje, potrebno je da ih uredi po veličini i smanjiti noge. Prije soljenje, stavljanje u cjedilo, dobro moje gljive. Mi to radimo na sljedeći način: uzeti kantu hladne vode i više puta potapati u cjedilo, dajući i svaki ispust vode put. To nije preporučljivo držati gljive u vodi dugo vremena, kao poklopac da ga vrlo dobro upijaju. Zatim, nakon pranja, pečurke očistiti od lišća, pridržavajući ga, zemljišta, borove iglice, pijesak, izrezati oštećenih područja i pronašao donji dio noge. Veliki gljive izrezati na uniformi komade veličine. Mali ne može dodirnuti, ostavljajući netaknut.

Soljenje med agaric hladno metoda u bačvama: univerzalni recept. obuka

Zapravo, postoji nekoliko opcija soljenje med agaric (i ostale gljive): suha metoda, topla i hladna. U ovom članku, mi ćemo uzeti u obzir samo ovo drugo. To se ne odnosi na cijelu žetve, i to samo one gljive koje ne zahtijevaju prethodno kuhanja. Uključujući med agaric. Ova metoda obuhvata potapanjem oprati i oguljene gljivica za jedan do dva dana često zamjenjive ili tekućom vodom. Također je moguće da se potopiti u slanu vodu, na sljedeći izračun: po litru vode - dva grama soli limunske kiseline i natrijum deset grama. To bi trebalo biti učinjeno na hladnom mjestu, mijenjanje samog rješenja najmanje dva puta dnevno. Možete potopite gljive i blanch u ključalu vodu. Da biste to učinili, litre vode otopiti deset grama soli. Vrijeme obrade - 15-20 minuta. Zatim gljive ohladiti u hladnoj vodi i dati ga na odvod.

Drugi (glavni) fazi soljenja

Kuhanje kao i čak naših baka i prabaka. Razmotrite starom receptu za kiseljenje med agaric. Stavili smo gljive u bure slojevima prethodno sipanjem na dnu soli. Svaki sloj također razasuti soli, po stopi od tri do četiri posto ukupne težine od meda agaric, mirođija, sjeckani češnjak, hren lišće, ribizle i višnje, kim. Sloj ne smije biti više od šest centimetara, i gljive - kape dole. Popunjavanjem vrhu bure, u neposrednoj blizini je platno, stavi vrhu jaram i izvadite nekoliko dana na hladnom mjestu. Nakon nekog vremena, gljive dati sok i smiriti, u ovom trenutku želite da dodate novi, prethodno pripremljeni ili u nekoj drugoj barelu. Svaki put kad ne zaboravite da stavite krug i ugnjetavanja. A zatim je poslao u skladište u podrumu ili podrumu. Nakon punjenja barelu, negdje u pet ili šest dana, provjerite razinu slane vode. Ako je mala, dodajući otopinom soli (po litru vode - 20 grama soli) ili povećanje opterećenja. Čitav proces traje do šest mjeseci. Na ovom soljenje med agaric gljiva je završena. Moraju se skladištiti na temperaturi od 1-7 stupnjeva.

Slani gljive za daljnje očuvanje u bankama

Kao što je već poznato, ova metoda zahtijeva dosta vremena da gljive se mogu jesti. Ali rezultat je vrijedan toga. Mi ćemo morati kantu meda agaric, pola šoljice soli, čen belog luka i svježe mirođije. Zatim, soljenjem med agaric. Banke će morati staviti kiseli gljive. Pažljivo, to je moguće čak i uz korištenje četkice za zube se oprati gljive odrezati i oštećenih područja. Za recept koristimo emajl keramika, na primjer, kanta sa poklopcem ili veliki lonac. Kao iu prethodnim utjelovljenje, dno sipati soli i gljiva položio slojeva, prskanje ih kao soli. Možete dodati čena belog luka, izrezati na kriške i grančice mirođije. Pokrijte s pločom manjih promjera i stavite robu. Maksimalno tri dana, gljive će smiriti, spustivši se sok. Odmah nakon toga, mi ih prebaciti u staklenke i zatvorite poklopac. Slane vode tako bi trebalo da potpuno pokrije gljive. Očistiti i dobro oprati hren staviti kao pečat ispod peke. Stavili smo ih kapaciteta za starenje u standardnom šest tjedana. Recept za kiseljenje meda agaric u bankama je napravljen. Držite ih na hladnom i tamnom mjestu.

Konačno, mali

Naravno, proces kuhanja gljiva na takav recept je veoma dug, prilično komplikovano, ali vredi svaki dobar posao, i sve vaše porodice će biti nekoliko mjeseci pruža nevjerojatno ukusna, hrskava i zdrave grickalice. I shvatite da soljenje med agaric hladan način - jedan od najboljih načina da ih zalihu za zimu. Da ih hrani na stolu, uključujući i svečani, isperite vodom gljive, dodajte biljno ulje, luk i uživajte. Bon appetit!