Karamel torta: posebno kuhanje, recepti i preporuke

Mnogi ljudi vole da ovo tretira kao karamel tortu. Neka bude - nije lak zadatak. Kuhanje desert traje oko tri sata od početka do kraja, ali to je vrijedno truda. Šta vam je potrebno kuhati ovu tortu?

recept klasični

Za klasičnu recept sastojci potrebni su kako slijedi:

• 1 šolja maslac neslan maslac, omekšane ili zagrijanog,
• 1/3 cup biljno ulje
• Granulirani šećer 2 1/2 šalice,
• 3 šalice prosejano brašno
• 6 velikih jaja, plus 2 žumanca,
• 1 kašičica praška za pecivo,
• Žlice 1/2 kašičice soli,
• kup kiselo vrhnje, malo grijani,
• 2 kašike ekstrakta vanilije.

Za karamel krema:

• 300 grama putera,
• 2 konzerve kondenzirano mlijeko,
• 2 šalice granulirani šećer
• 2 žlice ekstrakta vanilije čaj.

Karamel torta: recept

Zagrejte rernu na 180 stepeni. U dubokim tank mix mikser maslac i biljna ulja i šećera pri velikoj brzini dok se sastojci ne formiraju svjetlost i vazduh. To traje oko 5-6 minuta. Zatim uključite prosječna brzina miksera i dodajte jaja i žumanca jedan po jedan, sve dok nije dobro promiješati. Stavite tijesto u ekstrakt vanilije i promiješati. Prosijati brašno u posebnu posudu, dodajte prašak za pecivo i sol. Uključite mikser na niske brzine postepeno dodajte brašno preparata za tijesto dok sipa to pavlaka, mućenje stalno. Moraš da se potpuno homogenu masu.

Uzmite tri tepsiju iste veličine, premazati ih iznutra uljem. Sipajte tijesto ravnomjerno u istom iznosu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 23-30 minuta. Uklonite kolača iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta. Onda ih izvadite iz kalupa i čekati dok ne dostigne sobnu temperaturu.

vrhnje za kuhanje

Dok kolača ohladi, neophodno je da se karamel krem tortu. Da biste to učinili, rastopiti maslac, kondenzirano mlijeko i šećer preko srednje jakoj vatri u maloj šerpi. Vatri dok svi proizvodi nisu istopio i uklopljena. Nastaviti na toplinu, miješajući povremeno, za 1,5-2 sata (uvijek provjerite u mješavinu počinje da gori). Neophodno je da sačeka dok se krema ne zgusne i postane zlatne boje atraktivna.

Kako bi se osiguralo da se karamel je spreman, DIP u nju kašiku. Ako se mase ne teče, i obavija površinu - krema se može koristiti. Uklonite posudu sa vatre i stavite u mješavinu ekstrakta vanilije. Ostavite da se ohladi oko 15-20 minuta prije primjene na karamel tortu.

Nakon toga promazhte kolače i stavite ih složen. Spreman desert poklopac sa slojem preostalih karamele.

Opcija sa čokoladom

Gore recept je klasičan, ali ne i jedini. Možete kuhati i čokolada karamela torta sa slanim okusom originala.

Za njega, trebat će vam sljedeće sastojke:

• 115 grama putera usoljene,
• 225 grama tamne čokolade (koje sadrže 70% kakaa),
• 150ml mlijeka
• 225 grama smeđeg šećera trske,
• 2 žlice vanilija čaj ekstrakt,
• 2 jaja (velika)
• 150 ml vrhnja,
• 225 grama brašna uz dodatak suvog kvasca,
• 1 kašičica praška za pecivo.

Za karamel:

• 450 grama šećera u prahu,
• 125 ml pavlake,
• 2 kašike sirupa
• 115 grama putera usoljene,
• 2 kašike pavlake kašika,
• 2 kašičica morske soli.

Chocolate Ganache:

• 225 grama čistog čokolade (70-80% kakaa)
• 250 ml mućenje vrhnje,
• prstohvat grube morske soli za dekoraciju,
• čokoladni tartufi za dekoraciju.

Kako kuhati čokoladna torta s morskom soli?

Prvo, neophodno je da se karamel. Pour 100 ml vode u velikom tiganju. Dodati šećer i kukuruzni sirup, blago zagrijati do zrna se istopi, zatim se vatra još i kuhati dok se karamel neće biti tamno zlatno smeđa. Podignite posudu iz topline s vremena na vrijeme da spriječi lijepljenje, ali ne promiješajte. Isključite vrućine i pažljivo umutiti rezultirajući karamele sa maslacem, vrhnjem i vrhnje dok fluffy dosljednost. Dodaj morske soli. Umutiti dok ne dobijete ujednačenu masu, a zatim ostaviti da se ohladi. Ovaj karamel krema torta, recept koji zahtijeva puno vremena, može biti učinjeno u unaprijed. Može se čuvati u hladnjaku za jedan do tri dana. Da bi ga kasnije iskoristiti, morate čekati da se zagreje na sobnu temperaturu.

Onda vam je potreban da bi kolače. Zagrejte rernu na 180 C. Podmažite pečenje ulje i stavite ga masnim papirom.

Rastopiti čokoladu, maslac i mlijeko u velikom tiganju na laganoj vatri, miješajući dok ne dobijete ujednačenu masu. Ukloni iz topline, a zatim umutiti zajedno sa šećerom i vanilijom. Ohladi do sobne temperature. Umutiti žumanca sa pavlakom, a zatim pomiješati sa čokoladom smjese. Tu i dodati brašno i prašak za pecivo.

Umutiti belanca u odvojenoj posudi do debljine. Mix spreman sa proteinima treći test, zatim polako sipajte ostatak. Sipajte pripremljen mješavina u pripremljeni pleh i pecite 40-50 minuta. Ostavite da se ohladi 20 minuta, a zatim izvadite iz posude i ostaviti na vrijeme.

Za pripremu ganache, tope čokolade u kremu na laganoj vatri, a zatim ostaviti da se ohladi.

Za sklapanje karamel torta, smanjiti gotov kolač na pola horizontalno. Promazhte je kuhana krema u sredini. Nanesite sloj čokolade ganache na vrhu torte i pospite morskom soli kristala. Možete vrh sa čokoladom tartufima, ako vam se sviđa ovaj dizajn.

Opcija sa banane

Možete kuhati ovaj delikates, i uz dodatak banane. Jer ovi plodovi su vrlo meke konzistencije, ova torta izgleda slično puding. Upravo iz tog razloga se preporučuje da se podijeliti tijesto na 3 komada i pecite 3 Korzh. U ovom slučaju, desert će zadržati svoj oblik.

Ovaj desert se može isporučiti i bez ukrasa. Ako želite, može se koristiti samo karamel glazuru torte deponovan u tankom sloju. Kako se to kuva?

Za glazuru:

• 2 šolje pavlake,
• 1/2 šolje vode,
• četvrtina šolje putera,
• Žlice 1/2 kašičice soli,
• šećera 1 1/2 šalice.

Kako napraviti karamel glazuru

Zagrijte vrhnje u maloj tavi na niskoj temperaturi. Ne dajte im kuhati.

Pomešajte šećer i vodu u velikom posudu s debelim dnom, topline na visokoj temperaturi. Promiješati da raspusti šećer, a zatim omogućiti sirup do kuhati i kuhati dok ne dosegne izgovara boje ćilibara. To će trajati 8-15 minuta, ovisno o vremenu lonce i ploča. Jednom kada vidite blijedo-žute pruge na površini smjese, koji će potamniti centru, odmah isključite vrućine. Glavna stvar - ne dozvoljavaju mješavina da se spali na.

Odmah sipajte vruć sirup u kremu. Koristite kašiku sa velikim drškom, mix dobro da se uklope. Biti vrlo oprezni - i karamela je jako vruće isparavanje i mogu prskanja! Dodajte mješavinu ulja i soli i dobro umutiti. Vratite posudu na štednjaku i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Neka karamela cool, a zatim ga sipati u teglu i čuvati u hladnjaku. Ova glazura može da se čuva u frižideru za dvije sedmice.

potrebna za test:

• 3/4 cup maslac neslan maslac, omekšao na sobnoj
• 3 jaja velikih dimenzija,
• 3/4 cup bijelog i smeđeg šećera,
• 3 šolje brašna,
• 1,5 kašičice hrane sode,
• 1.5 šolje mlijeka,
• Žlice 1/2 kašičice soli,
• 2 žlice vanilija čaj ekstrakt,
• 1,5 šolje pirea banana, banana oko 4-5 normalne veličine,
• 1.5 karamel glazura stakla (po receptu gore).

Kako kuhati banana-karamel tortu?

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Premažite unutrašnjost tri ulja za pečenje iste veličine.

Umutiti maslac sa mikserom sa obje vrste šećera dok fluffy dosljednost. Postepeno dodajte jaja i tukli, dok se smjesa će se "zrak".

U odvojenom mix brod brašno sa soli i sodom. Umutiti mlijeko, ekstrakt vanilije i pire od banana u posebnoj posudi i dodajte u mješavinu jaja i maslac. Nastaviti mućenje, polako vsyp brašna.

Položite tijesto na nauljeni oblicima. Pour 1/2 šolje karamel glazuru u svakoj od njih i promiješati vrh noža. Pecite 40 minuta. Budite sigurni da u frižideru kolače prije nego što ću ih dobiti od kalupa.

Za karamel krema:

• 1/2 šolje putera neslan maslac,
• 1 kašičica ekstrakta vanilije,
• 1,5 šalice šećera u prahu,
• 1/2 šolje karamel glazura (recept gore)
• Žličica 1/4 kašičica soli.

Koristeći mikser, umutiti ulje sa karamel premaz, ekstrakt vanilije i soli da se formira homogena masa. Polako sipajte šećer u prahu i tukli za još 3-5 minuta više.

Kako sastaviti tortu

Pričekajte da se kompletan kolače hlađenje. Stavite kolač sloj na donjem ploča, nanesite tanak sloj kreme. Ponovite sa preostala dva sočnih i širenje preostale kreme na vrhu. Sipajte gotovi karamel torta preostalih glazura i ukrasite kriškama banane.