Kavijar Masago - što je to?

Svi ljubitelji sushi su vjerojatno upoznati sa Tobiko - mekana, sitne jaja jarkih boja koje lijepo krize na zubima. Ovaj ROE izvađen iz leteće ribe se često služio kao zasebna jelo, kao i sashimi ili kao sastojak peciva. Međutim, proizvod, koji se često naziva "ikre" u meniju jeftinih suši barova ili supermarketa, najvjerovatnije, je kavijar kapelan ili Masago. Po pravilu, ljudi koji nemaju nikakve veze sa pripremom suši i ne sam ljubitelj japanske kuhinje, ne može razlikovati jedne od drugih jaja, srna iz Masago.

Masago - šta je to

Jednostavno rečeno, to je jedna od sorti kavijara Capelin - riba kapelan. U velikim količinama, ova riba živi u blizini obale Islanda, međutim, javlja u drugim obale na Arktiku i vodama Atlantika.

Kavijar kapelan slani i obrađuju na isti način kao i tradicionalne Tobiko, ali je jeftiniji. Ako živite u velikom gradu, možete ga kupiti u velikim prodavnicama, u odjelima morskih plodova, zajedno sa ostalim sastojcima za suši.

Kavijar Masago vrlo hranjiv i ima visok sadržaj vitamina, proteina, i velike količine omega-3 i omega-6 (masne kiseline). Uprkos činjenici da ona sadrži velike količine kolesterola, mali dio proizvoda će imati koristi samo tijelo.

Tobiko i Masago - šta je to, i kako bi se razlikovali jedni od drugih

Dakle, sada znamo da pod egzotičnim imenom krije mali okean riba kavijar. Nakon prijema odgovora na pitanje "Masago - o čemu se radi", u skladu sa zakonom postoji problem logike: "Kako vam mogu reći iz Masago ikre?". U stvari, to nije tako teško.

Kavijar leteće ribe (leteće ribe ROE) u svom prirodnom obliku se razlikuje od poznate svijetle proizvod narančasta, to je gotovo bezbojna, ima blagu slatkog okusa i, karakteristično, crunches na zubima jedući. S druge strane, Masago (kavijar kapelan) ima svjetlo-bež nijansa i vrlo mali, nehrustyaschie jaja. Zbog dosadan boje, dvije vrste su gotovo uvijek ponuđena na prodaju obojen u različitim bojama, najčešće crvene ili crne boje. Tipično, kao boje koristi prirodne sastojke - lignje tinte (da ostvari crni), đumbir sok (za svijetle boje narančasta) i tako dalje. Treba spomenuti proizvod poznat u japanskom prodavnicama i restoranima kao vasabiko - je isti kao kavijar, ali je naslikao prah wasabi zeleni. Takva obrada je izložena i Tobiko i Masago. Šta, konkretno, tipa jaja obojena wasabi, može se shvatiti kao pojava (veličine jaja), i prisustvo ili odsustvo karakteristične krize dok su jeli. To ide bez rekavši da kavijar sa wasabi će imati vrlo pikantan ukus.

Jela Masago i Tobiko

Oba sorti jaja koriste za kuhanje Gunkan-suši kao self-punjenje, kao i za ukrašavanje peciva. Zbog finije teksture, Masago se odnosi i na mnogim azijskim jela - omlet, salate, umake i tako dalje, dok je upotreba Tobiko donekle ograničen. Često ovi proizvodi kombinuju u raznim jelima, jer njihova struktura i okus savršeno nadopunjuju.

Jedan od najpoznatijih recepata smatra pikantnom sosu Masago, koji je u raznim restoranima pripremaju drugačije. Da biste ga kuhati kod kuće sljedeće proizvode se koriste: 1/4 kašičica japanske majoneza ( "Kyupi"), 1 kašičica kavijara, 1/2 kašičice sosa ili kimchi shriracha.

Sumirajući navedene informacije, koji služi kao odgovor na pitanje: "Masago - šta je to," biti suvišno navesti - je Capelin kavijar, tradicionalno se koristi u japanske kuhinje.