Krem "Patissier": recept

Da li znate kako je pripremljena "Patissier" krema? U suprotnom, njeni različiti načini pripreme će biti predstavljeni u ovom članku.

Krem "Patissier": klasični recept

Reč "patissier" sa francuskog jezika preveden je kao "poslastičar".

Klasična krema "Patissier" je univerzalna kestenjaka koja se proizvodi na bazi rumenjaka. Lepo je kuvati takav delikat. Što se tiče načina primjene, može se koristiti u potpuno različitim jelima. Smatra se slatkost koja je iznenađujuće dobra i kao nezavisni desert i kao dodatak različitim proizvodima u obliku palačinki, rolni, kolači i peciva.

Postoji nekoliko načina za pripremu takvog tretmana. Odlučili smo da predstavimo samo najjednostavnije od njih.

Pa kako je napravljena klasična "Patissier" krema? Receptom za njegovu pripremu potrebna je upotreba sledećih komponenti:

• Cijelovo kravlje mleko - oko 400 ml;
• Bijelo pšenično brašno - oko 35 g;
• Bijelo šećerno - oko 150 g;
• Šećer vanile - oko 10 g;
• Jaja velikih piletina - 3 kom.

Priprema proizvoda

Pre nego što napravite lepinje sa kremom "Patissier", potrebno je pripremiti sve sastojke za slatko punjenje. Da biste to uradili, uzmite 3 jajeta, a zatim odvojite žumance od proteina. Prva komponenta se pomeša sa granuliranim šećerom i pšeničnim brašnom, a druga se uklanja na stranu. Ne trebaju nam proteini. Može se koristiti za izradu još jednog dezerta.

Proces pripreme kreme

Nakon što se šećer rastopi i stvara homogenu masu sa žuticama, celo kravlje mleko dovodi se u zavoj u posebnom posudu, a zatim polako prelije u slatku smešu. Svi sastojci su temeljno pomešani sa vibracijom, tako da u rezultirajućoj masi nema ni jednog komada.

Nakon opisanih radnji, poluproizvod se stavlja na malu vatru i pere do gustog. U ovom slučaju krema se redovno miješa. U suprotnom, može se izgoriti i bez ukusa.

Posle završetka termičke obrade, dobija se veoma gusta "Patissier" krema. U njoj dodajte mirisni vanilin i koristite prema uputstvu.

Po želji, gotova delikatesnost se može proširiti preko kremankami, ohladiti i služiti kao punopravni desert.

Patisier Cream: čokoladni desert

Čokolada "Patissier" je dobra za čokoladne rolnice i druge deserte. Pravilno napravljena krema ima prijatnu aromu, tamnu boju i gustu konzistenciju.

Dakle, da bi napravili ukusnu kremu za čokoladu, potrebni su sledeći sastojci:

• Milk cela krava - oko 300 ml;
• Kukuruzni skrob - ne više od 2 velike kašike;
• Jolene žumice - 2 komada;
• Bijeli šećer - oko 30 g;
• Tamna čokolada (bolje je koristiti gorku sa visokim sadržajem kakaoa) - oko 70 g;
• Konjak bilo kakva - velika kašika;
• Krema sa maksimalnim sadržajem masti - oko 150 ml.

Kako da pripremim kremu za čokoladu?

Apsolutno sve vrste kreme "Patissier" su pripremljene na sličan način. Dakle, trebalo bi da čitate samo klasični recept. Koristeći ga i dodatne sastojke, možete napraviti potpuno različite tretmane koji su slični po doslednosti, ali različiti po ukusu, boju, arome i slično.

Takođe treba napomenuti da eksperimentisanje sa klasičnom metodom pripreme kreme "Patissier", možete diverzifikovati domaće deserte, što ih čini limunom, čokoladom, vanilijom, mlečnim proizvodima itd.

Nakon što su svi potrebni sastojci za čokoladu "Patissier" spremni, sigurno možete nastaviti sa pripremom. Zbog toga, žumanca od žutaka je odvojena od proteina i pomešana sa kukuruznim stabljikom, belim šećerom i cijelim kravljim mlekom. Nakon toga, sastojci su bačeni bičem i stavljaju u vodeno kupatilo.

Pošto je dobila homogenu i debljinu mase, uklanja se sa ploče i odmah dodati slomljene krajeve tamne čokolade i kašiku konjaka. Nakon što se gornja delikatesost istopila, krema se opet baca, pokrivena poklopcem i poslata na hladno (25-28 minuta).

Dok se krema hladi, početi da se bavi masnom kremom. Vrlo su zategnuti u bujnu i prozračnu državu.

U zaključku, gotova kremasta čokolada "Patissier" uzima se iz frižidera i pomeša sa prethodno šlagom. Na izlazu se dobija ukusni, slatki i debeli dezert, koji se prikazuje tablici u staklenoj posudi.

Po želji, ova poslastica se može koristiti za podmazivanje kolača namenjenih za pripremu torte. Takođe treba napomenuti da ništa manje ukusno brioche ne čuva kremom "Patissier". Međutim, za pripremu takvog deserta, prethodno stavite testo kvasca, a zatim formirajte proizvode od toga i pecite ih u pećnicu.

Napravićemo limunski desert "Patissier"

Za pripremu kreme od limuna biće nam potrebno:

• Mleko, krava, cela - oko 600 ml;
• Jajčni rumun - 3 komada;
• Šećer nije veliki beli - oko 100 g;
• Sok od lignje i limuna - od ½ voća;
• Kukuruz - ne više od 4 velike kašike;
• Vanilin - štapić;
• Krema za bacanje - oko 200 ml;
• Prašak od šećera - 2 velike kašike;
• Liquor (bilo koji citrus) - 2 velike kašike.

Kako napraviti domaće delicije

Da bi napravili takav desert, kukuruzni škrob je rastvoren u mlijeku, a zatim dodati šećer, vanilin, rumenjak i limun. Posle toga, svi sastojci se vuku i stavljaju na srednju vrućinu.

Proizvodi se kuvaju, stalno mešaju, sve dok se masa ne gube. Gotova krema se uklanja sa ploče, prekrivena filmom i potpuno hladi.

Na kraju, uzmite masnu i debljinu kreme, razbijte ih mikserom sve dok se ne postignu stabilni vrhovi i kombinuju se sa hladjenom masom. Posle toga, kremu se dodaju limunov sok i lignor iz citrusa. Svi sastojci su opet opali.

Gotova limunska krema je lepo postavljena u kristalne kvačice, posuta s kakao ili naribano čokoladom, a zatim smjestena u hladnjaču. Pola sata kasnije, delikates pod francuskim imenom "Patissier" je predstavljen na stolu. Po želji, koristi se za punjenje peciva, ukrašavanje kolača ili miješanje kolača za kolače.