Ukusni prvi kurs: rezanci gljiva. Kako kuvati pečurke gljiva

Mnogi ljudi koji se zovu "pečurke iz gljiva", sumnjaju na dosadne testenine sa malu količinu pečurki i neće ih čak ni kuvati. U međuvremenu, takozvana aromatična, bogata i ukusna supa, u kojoj pečurke dolaze u velikim količinama. Recepti za njegovu pripremu su ogromni - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak i estetski i gurmanski, sigurno će naći među ovim goblinskim supom od gljiva sa rezanci, što će u potpunosti zadovoljiti njegove zahteve. I možete razviti sopstveni recept, ako se osnovno može harmonično dopuniti neočekivanim (ali kombinujući!) Komponentama.

Domaći rezanci

Bez sumnje, posuda će se ispostaviti ukusno i sa testeninom. Štaviše, neki recepti zahtevaju upotrebu određenog proizvoda. Ali ako želite da napravite supu u stilu zemlje, najbolje je to uraditi sami, jer su grickalice pečurke ukusne sa svojom kućnom sortom. Posebno zato što je prilično jednostavno. Jedno i po čašu brašna se prosječe na ploči, na brdu je krater. Dve kašike maslaca dobro su pretučene trostrukom zapreminom lagano zagrejane vode, dodati so i sipati u delove u delovima. Mešajte testo uz konstantno dodavanje brašna (i dalje će biti približno iste količine kao što je prvobitno uzeto). Testo treba biti izuzetno strmo, tako da teško da se vozite. Vuče se u najtanji sloj, isečenu vrlo uskim trakama. Oni se sipaju brašnom, tako da se ne drže zajedno, gomilaju i sječu u veličinu, kratke komade. Nakon sušenja, mogu se skladištiti u ambalaži u zamrzivaču na neodređeno vrijeme. Pečurna supa sa rezanci, koju ste sami skuvali, biće mnogo ukusnije nego kod kupljene.

Samo dva sastojka

Čak i ako ne koristite dugačak spisak sastojaka, dobićete neverovatne pečurke gljiva. Međutim, najviše za postavljeni cilj odgovara boletovima. Za par litara vode moraju da uzmu najmanje trećinu kilograma, ali bolje i više. Od pečuraka pili su strme, bogate juhe, uklonjene su i na njoj se stavljaju rezanci (oko stakla). Nakon ključanja, supa se podmazuje i dopunjava rastopljenim puterom; Pečurke se iseče (veličina komada zavisi od vaših ukusa) i vrati se na mesto. Spremni gljiva rezanci se sipaju na ploče - jedite posluženo! Za ukus možete posipati svoj deo sa svežim biljkama i proširiti opseg ukusa - stavite kašiku pavlake.

Supa od paradajz-pečuraka

Oni koji žele mogu komplikovati prethodni recept tako što će ga približiti poznatim supcima. Iz kilograma bilo kog gljiva, ponovo se pravi bogata juha; Iako se radi o standardu, pečenje se priprema od seckanog luka i malog rafiniranog šargarepa. Kada dobijete pravo sjenilo, dodajte pire paradajz, prethodno oslobođeni od kože i malo ga stavite ispod poklopca. Kada su pečurke gljiva od svežih pečura gotovo spremne, ubrizgava se pečenjem, a par minuta pre spremnosti - lijev list i zelenilo. U ovom receptu možete se prijaviti i krompiri, mada mnogi stručnjaci za kulinarstvo vjeruju da ubijaju neponovljive arome i ukus pečuraka.

Pečurke na kineskom jeziku

Kineska kuhinja je uspješna decenijama. Mnoge domaćice često i voljno koriste svoje recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će vam se dopasti gljiva rezanci kuvani prema kulinarskim kanonima pod rajom. Za posuđe, pripremljeno i filtrirano jako pileće juho. To će trajati oko jedan i po litara. Kada je spremna, u njega se grizu beli luk (3-4 lobule), a mali korijen đumbira fino iseckan. Sa ovim dodacima, bujon tiho kuva oko četvrtina sata. Odvojeno kuvani riževi tanji rezanci i tanjiri pola kilograma šampinjona. Vruća juha je kombinovana s oba, a sa drugim, plus žlica sojinog sosa, limunov sok i susamovo ulje. Kao zeleni začini pojavljuje se iseckan cilantro.

Riblja čorba sa pečurkama

Vrlo zanimljiv je rezanac gljiva na bazi ... konzerviranog skuša. Ribnjaka u sopstvenom soku ili ulja se gnjeva vilicom, sipana je vodom dodavanjem soli, lovorika i bibera i lagano vreo deset minuta. Odsečeni luk je razrađen do rumenila, gljive se paralizuju (glivice se smatraju najboljim, ali i ostali će ići). Istovremeno se u juhu uvode: prženje, rezane sveže šargarepe, 3-4 krompira narezanih, a nakon sledećeg ključanja - i pečurke. Supa treba ponovo oprati; Poslednji rezanci se sipaju. Zavaren i ona - možete pozvati na sto. Samo ne zaboravite da stavite prvu zelenicu u ploče. I još jedna napomena: ako su sve druge sorte gljiva rezanci uspešno kombinovane sa pavlaku, onda je bolje da ga ne dodate.