Krem pavlake - kako to ispravno napraviti

Krem pavlaka za tortu ili domaću pitu je jedna od najjednostavitijih i stoga uživa takvu popularnost među domaćicama. Krema ne samo dobro prožima kolače, već i daje prijatnu kiselinu, koja u kombinaciji sa slatkim testo stvara neverovatnu kombinaciju ukusa.

Krema od pavlake ima mnogo različitih varijanti izvedbe, ali se tradicionalno pripremaju dve vrste - uobičajeno i koristeći želatin. Da biste pripremili prvu verziju, potrebno je baciti jednu čašu ohlađene pavlake, a zatim, stalno mešajući, dodajte četiri žlice šećera u prahu, pomešane sa šapatom vanilinog šećera ili vanilina. Pripremljena krema od pavlake treba da ima gustu i gustu konzistenciju. Pri pripremi kreme koristeći želatin, prvo morate preduzeti sve akcije za prvi recept, a zatim samo u gotovoj masi prelijte tanki mljeveni specijalno pripremljeni rastvor želatina. Rešenje mora biti pripremljeno unapred. Za ovo, jednu žlicu želatina treba sipati u 100 ml. Hladna voda ili mleko. Posle dva sata, dobijena smeša se zagreva i filtrira. U krem pavlake na drugom receptu, morate dodati sve arome pre nego što se želatin uvede u masu, inače će gotov proizvod postati tečni.

Čini se da nije teško pripremiti kremu za sloj na ova dva recepta, ali vrlo često krajnji rezultat ne izgleda veoma atraktivno. Ako se krem sa kiselim kremom pretvara u tečnost, počinje da se razdvaja, ili se u masi formiraju ljuspice, što znači da je tehnologija kuvanja prekinuta, ili da početni proizvodi nisu bili vrlo kvalitetni. Da bi se dobila gusta homogena masa, veoma je važno prethodno hladiti pavlaka - možete smanjiti temperaturu u frižideru, ili možete staviti posudu sa sirovim proizvodima u sliv sa ledom dok bijete. Druga metoda je bolja, pošto pavlaka ne zagreje tokom čitavog procesa pripreme kreme.

Još jedan, ne manje važan, trenutak je kvalitet pavlake i njegovog sadržaja masti. Pavlaka treba kupiti sa sadržajem masti od najmanje 20, u suprotnom krema se ispostavlja tekućim i ne baš ukusnim. Ali takav procenat sadržaja masti ne garantuje dobar rezultat, tako da možete savjetovati samo putem suđenja i greške kako biste pronašli pavlaku iz koje ćete dobiti ukusnu kremu. Alternativno, možete pokušati da veštački povećate sadržaj masti i pripremite kremu kiselog pavlaka i kreme pomešane u odnosu na jedan prema jednom. Krem daje težinu gustoj tjelesnoj težini, a kiselost lagane kiseline. Još jedan način da se izbegne utapanje rezultujuće mase je prethodno ukloniti deo sirotke iz pavlake, zbog čega će postati deblji. Da bi se to učinilo, pavlaka se širi na nekoliko slojeva gaze, ispružena na pločici ili cirkulju, i ostavljena nekoliko sati u frižideru.

Ukus pavlake je poznat svima od detinjstva, a savršen je za domaće kolače - kolače, pite, rolnice i kolače. Takvo pečenje biće dobra alternativa za kupovinu bombona i apeluje na sve članove porodice.