Nudle za Lagmanove ruke: recept za kuvanje

Nudle za lagman s vlastitim rukama se rade prilično brzo. Međutim, treba napomenuti da je za dobijanje proizvoda elastičnog brašna, koji nikada ne koči tokom termičke obrade, neophodno je temeljno mešanje podloge.

Opšte informacije

Šta je lagman? Recept (sa fotografijom) ovog jela biće detaljno opisan u nastavku.

Prema izjavama iskusnih kulinarskih stručnjaka, lagman je centralno azijsko nacionalno jelo, koje je veoma popularno među Dungansima i Ujgurima koji žive u Kirgistanu, Kazahstanu, Uzbekistanu i Kini.

Ručak je obično pripremljen od mesa. Najčešće se jagnje koristi kao osnovni proizvod. Takođe u posudi leže povrće i dugačke, dugačke rezanci.

Nudle za lagman mogu izvesti skoro sve azijske žene. Oblikujte ga na poseban način. Komad pripremljenog testa je neobrađen, kao dečiji valjčasti pištolj, a onda se preklopi u poseban skejn.

Kako napraviti jelo "Lagman" korak po korak, razmotrićemo dalje. Treba posebno napomenuti da je sa velikom količinom mesne brozge ovakva večera slična supi. Ako koristite druge načine pripreme i serviranja stola, može se napraviti u obliku kuvanih rezanci sa sosom i vrlo složenom natragom.

Lagman klasik zahteva obavezno korišćenje povrća, kao što su sveže papričice, pasulj, patlidžan, jusai (granularni luk), korenje, redkvice, luk i biljni papar soljeni. Takođe, kao začina u ovom posuđu, dodajte lazzhan, odnosno mešavinu koja se sastoji od gorkog, crvenog, mlevenog bibera i belog luka, koji se sipa u kuvano biljno ulje. Osim toga, mnoge druge začine i sveže bilje često se dodaju lagmanu.

Gde je jelo popularno?

Kada naučite kako napraviti lagman rezance, lako možete napraviti takav obrok kod kuće. Treba posebno napomenuti da postoje različite vrste ovog jela. Oni mogu nositi sljedeća imena: goyuzhou, syuyuzhou, boson i drugi. U Japanu ova supa je poznata kao ramen.

Ovo jelo je posebno popularno u Kazahstanu, Tadžikistanu, Kirgistanu, Uzbekistanu, Avganistanu, kao i među krimskim tatarima. U našoj zemlji takva večera služi se isključivo u specijalizovanim orijentalnim restoranima. I po tradiciji, to se radi u kesu, to jest, u velikim pialama. U takvim državama kao što je Kirgistan, Uighur Lagman se služi na običnim tablama.

U nekim kafićima to jelo se ne koristi uobičajenim kašičicama, već od štapića za jednokratnu upotrebu, što još jednom potvrđuje azijsko poreklo.

Kako napraviti lagman rezanci kod kuće?

U pripremi takvog proizvoda brašna nema ništa komplikovano. Međutim, prvi put ćete posebno pokušati.

Pa kako su lažni rezanci napravljeni sopstvenim rukama? Za ovo je neophodno:

• Brašno od pšenice - oko 700 g (po vašem nahođenju);
• Jaja srednje veličine - 2 komada;
• Pitka voda - oko 200 ml;
• Biljno ulje bilo koje - 2 velike kašike;
• Sol - 0,5 male kašike;
• Soda hrane - 0,2 mala kašika.

Korak po korak recept za testo rezance

Pre nego što počnete da formirate lagmaine rezance, morate da gnetite veoma kruto testo. Da bi se ovo uradilo, jaja srednje veličine su razbijena u posudu, a zatim lagano pretukla normalnom viljuškom. Pored toga, dodaju se i voda za piće, so i soda bikarbona.

Intenzivno miješati sve proizvode, s njima u malim dijelovima piti brašno od pšenice. Dodajte ovaj sastojak sve dok ne gnete veoma kruto testo. Napolju, prilično liči na bazu pelmeni.

Da bi testo jaja za rezance postalo fleksibilnije, iz nje se formira kugla, koja je očišćena malom količinom biljnog ulja. Zatim je osnova prekrivena filmom za hranu i ostavljena u ovoj formi 16 minuta (na sobnoj temperaturi). Posle nekog vremena možete bezbedno nastaviti sa pripremom proizvoda od brašna.

Formirali smo lagmaine rezance

Priprema rezanci za lagman ne traje mnogo vremena od vas. Nakon što se jaje testo infundira na sobnoj temperaturi, ona se deli na komade koje nisu vrlo bolesne veličine, a zatim su napravljene od njih neku vrstu snopova koji su spojeni zajedno sa kohleom. Dobijeni kolači ponovo masti biljnim uljem, zatim ponovo pokrivaju filmom za hranu i ostavljaju u vrućini 20 minuta. Ovakva izloženost će doprineti elastičniji i jednostavniji test.

Posle nekog vremena pređite na direktno modeliranje rezanci. Zbog toga su ruke dobro natopljene u uljem, a zatim ih istezanje i dalje preklapaju oko svoje ose. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete dugačak rezervoar prečnika ne više od 5 mm. Nežno je omotati oko ruku i počinje da se zagreva.

Proces kuvanja

Kao što vidite, lažni rezanci sa vlastitim rukama se formiraju lako i jednostavno. Ponavljajući ovaj kulinarski proces iznova i iznova, vrlo brzo ćete savladati idealno tehnikom modeliranja.

Kada se rezanci kuvaju, odmah treba toplotno tretirati. Da bi to učinili, duboka voda se sipa u običnu vodu i snažno kuva. Posle dodavanja tečnosti za kišobran, sve prethodno napravljene rezanci su uronjene u njega. U isto vrijeme, pažljivo je sprečeno, tako da se ne osigura. Takođe, u ove svrhe, dodaju se malo suncokretovog ulja u rezance.

Pripremite ovaj proizvod na niskoj temperaturi sve dok nije spreman. Po pravilu, rezanci postaju potpuno mekani nakon 6-8 minuta.

Uobičajena greška

Mnoge domaćice, koje nikada nisu naišle na pripremu azijskih jela, pogrešno veruju da se lažne rezanci trebaju kuvati u mesnoj brozgi uz povrće. Ali to nije tako. Takav proizvod uvek se pere u posebnom kontejneru, u običnoj vodi.

Drugi način kuvanja

Prilično je teško pripremiti lagman rezance na različite načine. Ovo je zbog činjenice da je takav proizvod brašna napravljen koristeći iste proizvode. Glavni sastojci takvih rezanci su jaja, voda i brašno. Ako ne dodate prvu ili drugu komponentu, onda nećete uspjeti. Na primer, testo na nekim jajima je veoma teško. Sasvim je problematično formirati tanak i elastičan turnir. Ako napravite testo samo na osnovu vode, onda se u procesu kuvanja raspada i transformiše u neprijatnu lepljivu masu.

Jedina promena koja se može učiniti na gore navedenom receptu je soda sode. Treba napomenuti da većina majstora ne dodaje ovaj sastojak. Mnogi kuhari kažu da soda čini tijekom još obimnije i previše meke, što je neprihvatljivo za lagman.

Ne možete reći da za podmazivanje gotovog testa neki azijski kuhari koriste specijalno rješenje, a ne biljno ulje. Tipično, sastoji se od ½ šolje obične vode, ½ male kašike sode za pecivo i 5 g kuhinjske soli. Podmazujući ovu smešu sa bazom, primetićete da će postati poslušniji i neće se držati ruku.

Recept za kuvanje ukusnog azijskog jela

Kako kuvati pravi azijski lagman kod kuće ? Upravo sada će biti prikazan recept sa fotografijom ovog jednostavnog, ali vrlo srčanog jela. Da bismo ga implementirali trebat će nam:

• Goveđa uljana sveža (poželjno na velikoj kosti) - oko 500 g;
• Veliki luk - 1 glava;
• Šargarepa svježa velika - 1 gomolja;
• Crnka crna srednja veličina - 1 krtola;
• Bugarski svježi slani biber - 1 kom.
• Krompir nije veliki - 1-2 krtola;
• Karlice od česna - 1-2 komada;
• Rezanci doma lagmane - sami.

Priprema komponenti

Pre nego što uživate u azijskoj posudi na porodičnom stolu, svi proizvodi moraju biti unapred obrađeni. Mastno govedino na kosti temeljito se opere, a tijelo je odvojeno i razbacano u kocke. Što se tiče kamena, onda ga stavite u posudu, sipajte vodu, slanu po ukusu i kuhajte 70 minuta.

Takođe, sve povrće se očisti zasebno. Posle toga, oni su omamljeni kockama.

Tretman toplote

Dok se juha kuva, sve ostale komponente su toplotno tretirane. Postavili su ih u duboku kantu (osim krompira), zajedno sa sjeckanim govedinom i paprikom u sopstvenom soku za ¼ sat (i duže). Po želji, svi ovi sastojci mogu biti lagano prženi, dodajući malo suncokretovog ulja.

Završna faza

Čim je meso pripremljeno, filtrira se, a kost se baca. Zatim se stavljaju povrće i meso. Nakon kuvanja supe, kuvaju se čitav sat (posle 40 minuta, dodaju se krompiri). Tokom ovog perioda, sve komponente moraju biti potpuno pripremljene, čineći jugu bogatijim. Za aromu pre nego što isključite ploču u njega, možete dodati par rezina naribanog luka, kao i razne začine po ukusu.

Takođe paralelno, zajedno sa bogatom juho, napraviti i kuvati domaće lažne rezance. Kako se ovaj kulinarski proces sprovodi, detaljno smo opisali.

Koliko se pravilno podnositi na porodičnu večeru?

Pružiti ovo azijsko jelo na porodičnoj večeri treba biti u toploj formi. Da biste to uradili, preporučljivo je koristiti duboke supe ploče. Prvo u njima raširi lagane lagane rezance. Usput, kako se ne osigura, preporučuje se prethodno ispiranje u hladnoj vodi. Zatim se delovi kuvana govedine i povrća šire na proizvodu brašna, nakon čega se sipaju bogatom mesnom brozom.

Da biste dobili ukusnije i hranljivo jelo, preporučujemo i dodavanje sveže seckane bilje i kašiku guste pavlake. Možete koristiti gotovu azijsku večeru s velikom kašikom, kao i sa viljuškama ili kineskim štapovima (za prigodno odabiranje lutaka). Takođe, parče kruha ili svežeg lavaša služe domacem lagmanu. Bon appetit!