Mađarski gulaš

Mađarski gulaš riječ znači pastir koji već ukazuje na svom nacionalnom porijeklu. Prave poznavaoce ove supe su sigurni da to varivo može biti kuhani na otvorenom samo u kotlu, jelo je apsorbuje sve okus Dunava zraka i začina. Ova čorba može pripremiti od samo jedan od mesa, ili uz dodatak brašna krompira knedle chipetok ili gljivica.

Ovaj mađarski gulaš juha bi se trebalo kuhati samo u kotlu - tako jednoglasno ponoviti sve kuharica. Međutim, u savremenim uslovima, ovo jelo može biti uspješno kuhani u gustoj pan. Strogo govoreći, mađarski gulaš u bakreni kotao sada kuhati više za turiste, stvarajući izgled romantiku pastirsku. Za ovo jelo su bili ravnodušni, mnoge poznate ličnosti. Erich Mariya Napomena ga je opisao u pripremi svojih romana, ova juha je obožavao Prince Ferenc Rakotstsi II. Mađarski gulaš često služio za sto cara Frantsa Iosifa. Njegova supruga Elizabeth ih je molila da ne iskušava ovaj kulinarski remek mađarske kuhinje i služi ničemu manje kalorija.

Na prvi pogled gulaš mađarski kuhar jednostavno. Međutim, nisu u skladu sa svim pravilima i suptilnosti, kao rezultat toga, možete dobiti jednostavan meso umak, a ne pravi kulinarsko remek-delo. Mađarski gulaš treba kuhati samo kvaliteta mesa. Za ovo jelo liče samo govedina i teletina meso. Supa od luka je pržena samo perekalennom mast. Meso se reže na male kockice i dodati u luk. Nakon pojave prekrasan zazharistoy koru, sipati malo vode i gulaš za 10-15 minuta. Zatim dodajte paradajz, izrezati na velike kriške, papriku, kumin, malo šećera. Kada je meso gotovo spreman, dodajte krompir u posudu, iseći na velike kockice i paprikaš dok ne omekša. Mađarski gulaš služio u dubokim pločama vrlo vruće s gomilom leda Palinkas - neka vrsta votke. Za pripremu potrebu 400g teletina, 0,6 kg krompira, luk, paradajz 3, kima i paprika.

Gulaš juha mađarska dovoljno debeo, tako da je količina tekućine može se mijenjati. Gotovog jelo insistirati ispod poklopca za oko 15 minuta. Ako je juha pripremljena s mlincima, on se odmah služio. Pripremiti knedle će trebati brašna i 1 jaje. U zdjelu razbiti jaje, dodati so i brašno kako bi dobili krut tijesto. Ona je zamotan u plastičnom folijom i ostavite 10 minuta. Od stiskati off komadića nokat veličine komad tijesta i baci u ključalu paprikaš. Tijesto se može točno u obliku rezanaca.

Neka vrsta gulaša je pörkölt, koja se priprema sa paprikom i razlikuje se od supe-gulaš konzistentnost. Pörkölt - vrlo gusta tamnocrvena sos, što ga više nije juhu i glavno jelo. Ovi Mađari se pitaju zašto sve pörkölt jelovnike u restoranima naveden kao gulaš. Još jedna zabluda se zove "gulaš juha", jer je dva puta jelo se ne zove supa. Prilikom pripreme pörkölt može potrajati malo više masti mesa nego gulaš. Pogodan za ovaj janjetina, govedina, teletina, svinjetina, puretina, guska, piletina, pa čak i zeca i divljači. Postoje čak i recepti za rakova i riba pörkölt i gljiva i povrća. U principu, bilo pörkölt može spomenuo jelo, čiji su sastojci peku se u fino rezani sa lukom, paprikom i zatim posipa i ugasila.

Dovoljno blizu sličnost pörkölt mađarskog jelo Tokan. Sastoji se umjesto paprike začina može biti mažuran i ljuta paprika. Prilikom pripreme tokani jednu vrstu mesa, povrća, peradi, ribe ili peradi nije ograničen. Tokani koristiti različite vrste mesa, često se dinstano s različitim povrćem i gljivama.