Royal uho: kako kuhati?

U ovom članku želimo da govorimo o tome kako kuhati kraljevske uho. Ako neko nije pokušao, to je vrlo poseban jelo. I sa uobičajenim juha ne ide na bilo usporedbu. Naziv "uho kraljevski" govori sama za sebe. Postoji mnogo recepata za kuhanje ovo jelo. Pogledajmo neke od njih.

Uho royal sa lososom

Ovo uho je u mogućnosti za liječenje bolesti i dati snagu, jer je vrlo hranjiv i koristan.

sastojci:

1. File svježeg lososa - 320 grama.
2. Tri paradajz.
3. Losos odrezak.
4. Mladi krumpir - 4 kom.
5. Jedan luk.
6. Jedan od šargarepe.
7. Maslinovo ulje - par kašika.
8. Ground biber.
9. Butter - 30 grama.
10. Pepper - pet komada.
11. Fresh peršun.
12. Lovora.
13. Soli.
14. Vodka - 50 grama.
15. Limun.
16. Dill svježe.

Priprema kraljevske supa

Paradajz treba oguliti i izrezati na kockice, zatim pržene na maslacu. U međuvremenu, na drugoj tavi passeruem grubo sjeckani luk i mrkvu.

Dalje, paradajz je potrebno sipati vodu kako bi se stane više ribe i krompira. Zatim dodajte šargarepu i luk. Lagano promiješati sastojke. Kada se voda dolazi do kuhati, dodajte krompir, na kockice.

Ribu treba smanjiti na komade, dok uklanjanja kosti.

Kada voda počne da ponovo provri, morate staviti ribu i soli, dodajte i lovorov list i biber. Zatim, kuhati, miješajući povremeno, dok kuhani krumpir (ne treba ključati).

Zeleni treba da fino iseckati i dodati u supu. Lagano promešajte opet i isključite topline. Uho je potrebno dodati votku, a zatim zatvorite posudu sa poklopcem i dati autentičan. Uho kraljevski služio za stolom sa kriškom limuna i crnog hleba.

Što je uho?

Uho dvokrevetne i trokrevetne, i ribarsko selo, uho kozačke i-Rostowski - mogućnosti za pripremu ovog drevnog narodne jela ima beskonačno mnogo. Ona podario ne samo jednostavno seljaci, ali i kraljevi. Naravno, sastojaka koji se koriste za kuvanje u običnih ljudi i kraljevski sud razlikuju. Nije ni čudo da je jelo se zove "kraljevskog uho." Tokom aristokratski obroka do prvog jela služio nisu jednostavne kruh, a posebna peciva i razne grickalice, pripremili posebno za ribe. Ovaj luk i češnjak kruh, pite od ribe, razne sendviče i kanapee. Ova kraljevska uho se pripremao da udvostruči čorba ptica i riba. Dopunjavati sa začinskim jelo likere, bijelo vino, konjak i votka. Po sluhu hranio palačinke punjene mesom ili ribom forcemeat. Da bi juhu poseban transparentnost je dodao piletina proteina. S jedne strane, uho kraljevski - gurmanski obrok. A sa druge - jednostavno jelo, lišen bilo kakve trikove i složenosti. Ako želite, lako pripremiti kraljevski jelo. Evo samo sastojke potrebne odgovarajuće.

Car je na uho: Stari recept

Ovaj recept je najviše u neposrednoj blizini stare verzije. U ovom trenutku takva priprema može izgledati prilično komplikovana, ali rezultat je vrijedan toga.

Pripremiti pileća čorba ni u kom slučaju ne možete koristiti lovorov list, jer u velikoj mjeri maskira pravi miris ptice. U međuvremenu, dvostruko ili trostruko bujon je priprema za miris piletine zatamnjen sumnjivo okus.

sastojci:

1. Pola piletina.
2. Mala štuka.
3. Fish sitnica - 850
4. Mali smuđ.
5. Vodka - 50 ml.
6. Jedan od šargarepe.
7. Jedan luk.
8. Butter - '65
9. Krumpir - 5 kom.
10. Dva pileći proteini.
11. Kup brašna.
12. A čen belog luka.
13. Mlijeka - 350 g
14. Biljno ulje - 35 ml.
15. Jaja - 2 kom.
16. Soli i začina.
17. Šećer - 20 g
18. Zeleni.

Priprema drevnog recept

Pola piletina trupa treba isprati i kuhano, je podijeljen u nekoliko dijelova. Bujon treba dodati začine. Gotov piletina treba rastaviti i baciti kosti i kožu. Meso se može koristiti za punjenje palačinke. Treba nam samo čorbu, neophodno je da se odvod. Male ribe treba staviti u gazu i umočen u pileća čorba. Cook preko vrlo niske topline će morati da se, dok riba ne ključati, onda se može baciti. Trupovi štuke i smuđa treba očistiti i utrobe, podijeljenih u porcije. Glave, peraja i repovi su bačena. Riba komada kuvati u supi i uklonite kosti u postizanju spremnosti.

Sada možemo pripremiti posebnu mješavinu za posvjetljivanje supu. Za tu svrhu, sto grama bujona potrebno da se ohladi, a zatim pomiješati sa šlag proteina na homogenost. A zasićeni rastvor (triple čorbu) posvijetliti proteina mase, nakon čega svoj filter, uklanjanje bijele vlakna i pahuljice.

Krompir iseći na velike kockice i staviti u gotove supu. Luk i mrkvu nashinkuem tanke trake i passeruem u ulju (krem) na zlatnu nijansu. Svi ovi dodati u supu. Jednom će krumpir biti spreman, morate sipati u malo uho (staklo) votke. Ovdje i spreman kraljevske uho (foto date u članku). Potrebno je da ulije malo, a onda možete poslužiti jelo na stolu.

U međuvremenu, možete kuhati delikatna palačinke za supu. Da biste to učinili, mesi testo od dva jaja, brašno i mlijeko, sol, šećer. Palačinke punjene pojedinačno pileće i riblje meso. Za piletinu dodati luk i češnjak na ribu i luk. Završio palačinke naslagane na pan i pecite u pećnici. Wuhu služio u dubokom tablice sa seckanim zelje i staviti na poseban tanjir palačinke.

Sturgeon uho: recept

Tsarskaja uho jesetra pripremljena uz dodatak suvog vina (bijelo) ili suho šampanjac.

sastojci:

1. Sturgeon odresci - 5 komada.
2. Pola piletina.
3. Korijeni celera i peršuna.
4. Luk - 1-2 komada.
5. Šargarepe - 1 kom.
6. Krumpir - 4-5 komada.
7. Začini koje možete izabrati, i soli.
8. Bijelo vino (suho) - '55

Priprema jesetra juha

Piletina iseći na komade i uklonite kožu. Cook svjetlo čorba sa povrćem i začinima. Ako želite, može ispustiti. Kuvano meso može se koristiti za bilo koju drugu obroka. Sturgeon odrezak treba biti kuhano u pileća čorba, a zatim podijeljena na manje komade. Nadalje, u uho dodati krompir, mrkva. Petnaest minuta kasnije, juhu treba dodati vino. U ovom trenutku, morate isključiti vatru i neka uho. Služi se sa zelje krutoni i kruh.

uho začinjena

Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po tome što uključuje juha je vrlo gust, zbog brašna pržene na maslacu. Za pripremu, možete uzeti bilo ribe u potpunosti.

sastojci:

1. Jedan kilogram ribe.
2. Bijelo vino (suho).
3. Brašno - 2 žlice. l.
4. Bukovače ili gljiva - 100 g
5. Jedan prepelica jaje.
6. Celer korijen.
7. Puter.
8. Muškatni oraščić.
9. Sol, začini, bosiljak.

Ribe čist i grubo sjeckani, napunite hladnom vodom i kuhajte još desetak minuta.

Istopite puter u tiganju i propržite brašno. Zatim dodajte gljive u supu, brašno, peršun, muškatni oraščić. Mi donosimo ga na čir i obučeni sa vinom. Služe supa u dubokoj ploča zelenilom i limuna spiralu.

umjesto epiloga

Uho - veliki ruski nacionalno jelo, dobila je svjetsku slavu i popularnost. Naravno, moderna ribe juhe vrlo pojednostavljena u odnosu na kraljevskom supa, prvenstveno na skup sastojaka. Malo je vjerovatno da će neko biti kao svakodnevno jelo kuhati luksuzni hranu, već kao slavljenički verziju tako da možete probati ukusna jelo plemića. Uživajte u kraljevski juha od svojih najmilijih, a joj haljina u jednom od naših recepata, i dobiti puno komplimenata na njegovu adresu. Sličan jelo će iznenaditi svima u kući.