Najbolje ljuti sos u svijetu. Ljuti sos "Tabasco", tajlandski sos, čili sos: Recepti

Ljuti sos čini okus hrane više zasićenih, čime se stimulativne apetit. Mnoge studije pokazuju da je "vatra" začina u svom sastavu napraviti zdravije hrane, ubrzati metabolizam, promoviraju gubitak težine, poboljšanje cirkulacije krvi, zagrijati sa prehlade, pomaže u borbi protiv prehlade. Ono što je ljuti sos u svijetu? Kako je moguće da se pripremi sebe? Pročitajte o tome u ovom članku.

Sos "Tabasco": sastav i recept

Jedan od najpopularnijih vruće umaka u svijetu "Tabasco". Koristi se u njegovoj izradi celuloze zrele cayenne papar, ocat i sol. Klasični crveni sos "Tabasco" je u dobi od 3 godine u hrastovim bačvama. Ima kiselo začinjeno miris i bogat Tangy ukus. Sos treba dodati i jela samo kap, tako da je gori.

Kod kuće, sos "Tabasco" može biti iz bilo koje ljute paprike, ali je preporučljivo koristiti cayenne ili čak čili. Tako kušati umak će biti sličnija originalnoj verziji.

Potrebno je da nose rukavice na rukama prije rada sa paprike. Nakon toga paprike oprati, izrezati na pola i da od toga sjemena. Potrebno je samo meso, ali samo ako ne želite kuhati previše oštar i vruće opciju. Osim toga, potrebno je da se malo vode, 50 ml jabukovog sirćeta i bijelog (vino), soli po ukusu. Svi sastojci su učitane u blender i dobro melje dok glatka. Količina vode da se prilagodi svom ukusu. Spreman sos po želji, možete trljati kroz fino sito.

Na skali W. Scoville najbolje ljuti sos u svijetu "Tabasco" - je "Habanera" (Tabasco Habanero), čiji pikantnost je 7-9 mil jedinica. U isto vrijeme, pikantnost klasične crvenim sosom "Tabasco" je 2500-5000 jedinica, kao i zelena - 600-1200 jedinica.

Tajlandski umak recept

U pripremi naredne ljuti sos se koriste za sasvim različite vrste ljutih papričica. To uključuje Thai Pepper, i drugi. Njihova zhguchest W. Scoville skali može se procijeniti u rasponu od 50000-10000 jedinica.

Tajlandski umak, kuhani u ovaj recept, ima pikantan začinsko-slatkog okusa, savršeno uklapa u na žaru piletina. To učiniti kod kuće, potreban vam je ljuta paprika (2 kom.), 3 čena belog luka, 50 ml jabuke ili smeđe riže ocat, 100 g šećera, ½ kašičice morske soli, vode (150 ml).

Sve sastojke vam je potrebno da usitniti mikserom do željene strukture (da ostane male komadiće). Nakon ovog Tajlandski umak da se sipa u male šerpe, stavite na laganoj vatri i kuvati 3-4 minuta dok se gusta konzistencija. Čuvati u staklenoj tegli u frižideru za mjesec dana.

Čili sos: tradicionalnoj recepturi

Nijedan od tradicionalnih nacionalno jelo meksičke i azijske kuhinje nije potpuna bez čili sos. To je konstanta sastojak paprike istog imena, koja se smatra rodnom Latinske Amerike. Služi se toplo ili hladno kao mesna i riblja jela.

Kod kuće, možete pripremiti ukusnu čili sos. Recept uključuje korištenje takvih sastojci: biber (7 kom.), Češnjak (6-7 čena), 150 ml sirćeta, soli i šećera po ukusu. Peretz mora biti prethodno očistiti od semena. Zatim u maloj tavi povezati pulpe narezane paprike, češnjak, ocat, sol (4-5 h. Spoons) i šećera (1 sat. Spoon). Stavite posuđe za kuhanje i kuvajte 12-15 minuta, dok se umak postane gust. Onda je pravo u posudu usitniti blender i sipajte u staklenu posudu. Čuvati u hladnjaku.

Pripremu tople sos ljute paprike

Bilo koji umacima na osnovu crvene ljute papričice sadrže jedan jedinstveni sastojak - kapsaicin, pomaže proizvesti endorfin, ili "sretan hormona". Dovoljno da kuhati ukusna večera i hraniti ga ljuti sos, i da će dobiti dobar humor.

Sos ljuta paprika može nazvati univerzalnim. Kuhati to može biti bilo koje sorte paprike, čime podešavanje na željenu oštrinu. Za klasičnu sos je potrebno:

• ljuta paprika (300 g);
• češnjak (5-6 čena);
• sol (1,5 žlice.);
• šećera (1,5 kašičice.);
• sok od limete (1 žlice.);
• Biljno ulje (1.5 v. Kašike).

Paprike očistiti od sjemena i stabljika, češnjak čisti. Stavite sastojke u blenderu i samljeti u pire. Pošaljite rezultira paste u tavu, dodajte sol, šećer, sok od limete i biljno ulje. Dajte sos provri, odmah izvadite posudu iz topline i staviti ga na led. Služiti sos u hladnoj mesa i ribe.

Sos New Mexico Scorpions

Recept ove sos izumio i ostvario kuhara iz američke države Novi Meksiko. W. Scoville skala za ovu Searing začinjava na glavno jelo dobila skoro 2 miliona primjeraka. Najbolje ljuti sos u svijetu New Mexico Scorpions pripremljeni na osnovu paprike sorte Infinity Čile, koja se smatra jednom od najvećih spaljivanje. Ostatak tehnologije pripreme začine malo drugačiji od ostalih recepata.

Za prenošenja prijatnog ukusa i vizualne konzistentnosti dodao sos od belog luka, sol, šećer, ocat i vodu. U mljeveni sastojci su kuhana na laganoj vatri nekoliko minuta, nakon čega se hladi i hranio do stola umak. Kada se dodaju u glavnih obroka, važno je da ne pretjerate. Umak je toliko oštar da kada se koristi u velikim količinama može uzrokovati jednjaka opekotine i dobiti druge neprijatne posljedice za organizam.

Engleski sos Atomic Kick Ass

Gore umaci ne idu na bilo poređenju sa začina za atomsku Kick Ass. Ime sos, koji se služi u piletinu nogu, znači "nuklearne eksplozije." Zaista, Atomic Kick Ass - najbolji ljuti sos danas u svijetu, zbog svoje oporosti skali W. Scoville je oko 12 miliona jedinica.

Sastav sos sadrži najviše "vatre" sorte paprike Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) i Carolina Reaper (Reaper Carolina). Njegova tajni sastojak je poseban ekstrakt paprike, koji oporosti od 13 miliona jedinica Scoville. Sos od tih paprika, nagla skretanja, ali je vrlo ukusna, s ugodnim pikantan ukus i voćni ukus.

Svi ljubitelji "oštre malo" doktori su upozoreni da ne zloupotrebljavaju "vatra" sos, da spriječi zdravstvene probleme u budućnosti.