Pepper sos za biftek: kuvanje recepti kod kuće

Reč "sos" ima francuske korene i u prevodu znači "sos". Ovo je začina za glavni tok, koji uključuje povrće, začine, bujone, kremu i mnoge druge sastojke. Još od pojave sosova u Francuskoj u XVII vijeku počeli su da daju imena za imena tih proizvoda na osnovu kojih su pripremljeni. Tako da je bio sos od bibera , senfa, luka, itd. Danas će biti sos na bazi bibera, koji se tradicionalno pripremaju za mesne šnicle.

Klasični sos od paprike

Istovremeno, oštar i nežno-kremasti ukus sosove paprike savršeno odgovara mesu. Tradicionalno se koristi kao začina za goveđe šnicline i druga "muška" jela.

Pepper sos za biftek, recept koji se predlaže u nastavku, priprema se od bibera. Kolika će biti boja zavisi od želje kuhara. Original koristi mješavinu bijele, crne, roze i zelene paprike, ali možete uzeti jednu od prezentiranih vrsta. Pre kuvanja mora prvo da se sruši.

Dodajte papriku u prženi luk, dodajte so, sipajte konjak i zapalite ga sa mečom. Ovde mora biti posebno pažljiv, jer se plamen dovoljno povećava. Nakon 2 minute konjak će ispariti. Sada možete dodati kremu (70-100 ml), dati vrelu i ukloniti s vrućine ili zavrite sve do gustog. Ovde sve zavisi od željene doslednosti. Poslužite vrućim, posipnim sosom od soseva ili u hladnom sosu.

Tradicionalni sos od bibera za biftek: recept sa fotografijom

Ukus tradicionalnog sos od paprike ima izražene note kreme. Nežno je, ali sa pikantnim biberom u ukusu. Pripremite ga samo za neiskusnog kuvara.

Za ovaj sos se uzima šljunka, što mu dodatno daje delikatnu strukturu. Isecite treći deo stabljike što je moguće manji i pržite u puteru. Dodajte svježe mljeveni biber, prođete kroz specijalnu mlinu i sol. Sipajte u konjak, zapalite ga. Posle 2 minuta dodajte kremu. Držite sos od bibera u plamenu sve dok se ne dobije gusta konzistencija.

Originalni sos od bibera na mesnu juhu

Čak i najbolji steak istinski otkriva svoj ukus samo u kombinaciji sa sosom. On dodaje pikantnost mesu, sočnost, čini ga bukvalno topi u usta. Tradicionalno, sos od bibera na bazi bibera, konjaka i kreme služi se na šniclu. Za poseban ukus možete staviti koncentrirani mesni brod - samo jednu kašičicu, a sos ima potpuno drugačiju notu.

Prvo, u maslacu uz dodavanje povrća karameliziranog sitanog mesa i luka. Za sos, podloga je pogodnija, koja ima slatki ukus, ali je pogodna i za bulbous. Potrebno je ½ glava i 2-3 čarapa luka. Kada luk postane boje karamela, dodajte jednu žlicu koncentrovane brozge, šačicu crnih i zelenih bibera (možete ga slomiti s valjkom), 50 g konjaka i odmah nakon toga zapaliti sadržaj tiganja. Ovo je posebnost pripreme ovog sosa - alkohol gori, a miris ostaje.

U poslednjoj fazi kuvanja, krema se sipa u posudu: 100-150 ml u zavisnosti od sadržaja masti (što je veći% na pakiranju, to je manja zapremina). Sada sos od bibera za goveđi šniclu mora biti kuvana do guste konzistencije. Oni odmah mogu sipati gotovo meso ili služiti odvojeno u sosnoj posudi.

Biftek sa sosom

Specifičnost kuvanja ovog zrna je što je pržena u biberu, u kojoj se treba preklapati pre nego što se pošalje u posudu. Posle toga sos se pripremi u istom ulja, zasićenom aromama i ukusom prženog mesa.

Crni biber za pražnjenje ne treba da se greni, dovoljno je malo da ga sruši i moguće je sipati zube sa obe strane. Istovremeno, topi maslac u tiganju. Stavite zrnaste i pržite ih na visoku vrućinu sve dok se ne formira korijena. Posle ovoga pošaljite meso na "odmor" i nalijte u 20 g rakije, 200 ml kremu, dodajte jednu žlicu senf i soli da biste ih probali u tavaku bez uklanjanja od toplote. Sipati sos od bibera za biftek (recept je prikazan iznad) 10 minuta. Zatim dodajte pečene šnicle na tanjir, isključite vrućinu i pustite da se natopili 5 minuta na obe strane.

Pepper Red Sos

Ovaj sos može se nazvati analogom poznatog Crvenog djavola (crvenog đavola), ako ne i za kompoziciju. U originalnom je pripremljen od crvenog cajenskog bibera. U predstavljenom receptu ovog sastojka nije prisutan, ali iz toga ne postaje gori, pa čak i pobeda, kao i prirodnije strukture.

Da kuvaju sos od paprike kod kuće, trebaju vam dve velike slatke crvene paprike, 1 čili, ½ crni luk i 2 česna česna.

Luk i beli luk fino iseckane i pržite u biljnom ulju. Dodajte slatku papriku i čili na vruću tigru. Spržite sve sastojke sve do meke, soli. Vruću masu prenesite u posudu blendera i vadite dok ne glatke. Prebaci se u sos i služi sa tradicionalnim biftekom.