Svinjetina je pekla na različite načine

Roštilj pečeno - omiljeno češko jelo. Tu se zove koleno. Ali u ruskoj kuhinji vole da prave svinjsku nogu . Dobro izgleda na svečanom stolu kao glavno jelo, ali i pogodno za svakodnevni život, jer je tajna njegove pripreme jednostavna. Istina, duga. Zato što pre pečenja treba da pržite meso na dan ili bar jednu noć.

Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo: drška, pečena u rerni u "goloj" formi, u foliji ili u kulinarskom rukavu. Neko sipa meso pre nego što ga stavlja u pećnicu, a neko - gnusan sledbenik jednostavnog lješenja. Uzgred, postoje petnaest brašna za kisele krastavce: u pivu, kvasu, soja sosu sa medom itd. Ali opći proces pripreme jela je jedan. Mi postupamo u ovom algoritmu: meso je moje, osušeno, beli luk (ili beli luk i suve šljive), stavite u marinadu. Nakon nekog vremena izvadimo i pečemo u pećnici, zagrejamo do 200 ° C, oko sat vremena. Trudimo se da pripremimo vilicu sa dugim zubima ili drvenim štapićem: od proizvoda koji lako prolazi, treba dodijeliti bezbojni sok, a ne krv.

Izgleda da je sve jednostavno, ali ima puno tajni koje treba znati kako bi pečeni svinjski kukavica izašla mekana, nežna, ali sa ružičastom, prženom kožom.

Prvo, krastavac. Ako nemate vremena da sačekate cijeli dan i želite da pečete meso za dva do tri sata, upotrebite so so da je operete. Miješajte je sa jednakim dijelovima crnog bibera, ruzmarina, kurkuma, origana, dodajte senfu (ako želite, a možete i sojin sos) u ovaj prah i pokriti koleno sa svih strana. Ali prije toga sipajte u beli luk. Da biste to uradili, koristite nož sa uskim vrhom. Napravite plitko rezanje na svinjetini i u otvorenim rupama, pokrijte kvart ili polovinu karanfila od belog luka. Gotovo meso belog luka je spremno za pečenje za nekoliko sati.

Ako odlučite da napravite toplotnu preradu svinjetine sledećeg jutra, ne morate soliti marinadu. Ručka pečena cijelom kožom postaće debela. U tom slučaju, ne bi trebalo da se širi, već jednostavno stavite glavu bijelog luka pored nje kada pecete ili isecete beli luk u marinadu (ili gajite meso povrćem česnom obloženom belim lukom). Ako želite da dobijete više dijetetskog proizvoda, pre nego što pošaljete koleno u pećnicu, trebalo bi ukrštati rezove na koži da iscede višak masti - svinjetina je u ovom slučaju pržena brže.

Svinjsko pečenje pečeno u foliji ili rukavu ne zahteva redovno prevrtanje, ali onda će koža biti bleda i ružna. 20 minuta pre nego što je spremna da dobije meso od "odeće" i peče već u "golom obliku", da bi se formiralo žuto i čak oštro. Ako znate za vašu rernu je toliko slaba da pečeni posuđe odozdo, postavite svinjetinu na jastuk sa polovina sijalica ili od debelih rezina sjekačkog krompira.

I, konačno, opcija ekonomičnosti: graška juha i drška pečena iz jednog komada mesa. Svinjetina se kuva u nesaljenoj vodi s žaruljom u ljusci dok se potpuno ne priprema, uklanjajući pjenu. Koristimo supu ispod baze supa, a posušimo ga papirnim brisačem, belim lekom, sredimo so i stavimo u smešu soja sosaka (1-2 šolje), tečni med (nekoliko stolnih žlica), limunov sok i sok od bibera. Marinirano kuvano meso brzo, dovoljno pola sata. Pečenje ne bi trebalo dugo - oko 15-20 minuta, dok se ne formira zlatna korijena.