Poluproizvoda ribe: vrste i sastav. Skladištenje polugotovih proizvoda od ribe

Trenutno, modernih tehnoloških procesa i industrije koje se bave proizvodnjom hrane, čine život puno lakše kuvara i domaćice. Vrijeme provedeno na kuhanje, treba da bude minimalna, a okus jela - savršeno. Zar to nije ono što je princip prakse, a vi, priprema večeru?

Polu-gotovih proizvoda - hrana, koji su mnogo lakše za nas kuhanje, čineći proces lakši i brži tokom vremena. Danas ćemo govoriti o polugotovih ribe.

Oni su jedna od najpopularnijih grupa proizvoda kupcima. Kako se prave, kako ih treba pravilno skladišteni i da je moguće iz ovih polugotovih proizvoda kuhati u kuhinji? Hajde da istraži.

Riba polu-gotovih proizvoda

Bilo koji poluproizvod riba - kulinarski "proizvod", koja je u srednji fazi spremnosti. Precooked ribe se uglavnom poklano trupa na poseban način, bez kostiju i nejestivih dijelova. Tu je i poluproizvoda riba kotlet i uključuju knelnuyu težinu, male veličine i a la carte jela.

Jednostavne i složene poluproizvoda ribe mogu biti povezani u jednu veliku liste. Glavni potražnja je, naravno, uživanje u ribe, bez kostiju i podijeljena u filetima, koji je pogodan za pripremu. Su vrlo popularni kulinarski kotleti, knedle, mljeveno riba, i tako zrazy. D.

Glavne prednosti

Kao što znate, bilo koji prehrambeni proizvod ima svoje kulinarske vrline i mane, proizvodne tehnologije prednosti i mane. Isto važi i za polu-gotovih proizvoda.

• Plus za proizvođače - takve proizvode uvijek će biti velika potražnja za hranom.
• Priprema kompleksa polugotovih proizvoda od ribe ili mesa značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja, što je veliki plus za zaposlene domaćice.
• Hrana koje se odnose na polu-gotovih proizvoda, uvijek biti dostupna, bez obzira na sezonu.
• Kulinarski trendovi i ne moraju takvi proizvodi nemaju efekta.
• Za proizvođače također velika prednost ovih proizvoda je da su slobodni da izaberu: stvoriti u rasponu proizvodnju polugotovih proizvoda od ribe složeni ili jednostavniji oblik. Svaki proizvođač može odabrati proces koji će generirati profit.

odmrznuti riba

Riba koja se kasnije će se koristiti za pripremu repromaterijala, je mašinski. Za proizvodnju smrznute ribe češće koristi. Prije nego što počnete liječenje, potrebno je odmrznuti. To se radi na dva načina. Prvo, riba se može odmrznuti u zraku. Drugo, u posebnom volumena sa kupke.

Obično, klima se koristi za odmrzavanje ribe u velikim brikete. Smješten je na zraku, zatvaranje poseban zaštitni film, kako bi se smanjila količina isparavanja i sok rezultat. Korištenje polietilena izbjegava gubitak težine što će u konačnici prate proces u takvom odmrzavanja riba.

Voda se obično koristi za odmrzavanja pojedinačne ribe lešina. Riba se stavlja na poseban metalik rešetke u obliku košare. Dolazne vode pere lešina, olakšavajući njihovo odmrzavanje, a zatim curi u kanalizacione cijevi. Trajanje procesa odmrzavanja će ovisiti o broju riba (kg). Tokom cijelog procesa odvija se u nekoliko navrata mjerenja temperature. Nakon što je oko -1 stupnjeva trupa odmrzne - vi ste spremni da nastave da rade sa njom.

Ako poredimo ta dva načina, drugi proizvođači češće koriste red veličine. Prvo, u ribe i dalje najveću moguću količinu hranljivih materija. Drugo, proces traje manje vremena. I treće, kad odleđivanje proizvod gubi zrak do deset posto njegove mase, što nije slučaj sa vodom.

Obradu spoja

Kada se riba odmrzne, ona se čisti od vage, rebra su uklonjene, odvojite glave i izvadite unutrašnjost. Kada se sve ove važne aktivnosti koje se provode, riba trup oprati pod tekućom vodom i staviti na posebnu mrežu. Proizvodnja je vrlo važno da pažljivo preradu ribe. Priprema polu-gotovih proizvoda, u ovom slučaju je mnogo jednostavnije, brže i bolje.

vrsta polu-gotovih proizvoda

Ovisno o tome kako će nastaviti koristiti polu-gotovih proizvoda od ribe, svi oni se mogu podijeliti u nekoliko grupa.

• Za kuhanje. Koristite cijeli ribe ili pojedinih jedinica (komada). Porcijama komada za kuhanje može biti sa ili bez kostiju. U cilju sprečavanja deformacije tokom kuvanja, Pierce svaki komad ribe ili rez na nekoliko mjesta.
• Za pripuskaniya. Po pravilu, ova metoda kuhanja riba se najčešće koristi za velike stranke i banketa. Riba pripuskayut (zagrijavanje) u vodi ili umaku. Koristi riba polu-gotovih proizvoda u obliku cijeli trupovi ili odvojenih komada bez kože i kostiju. Na koži kao mali rezovi.
• Za prženje. Ovo je glavni polugotovih kuvanje ribe. Tu se može iskoristiti veze, cijele ribe, u porcijama kriške, fileta bez kostiju i kože.
• Tu je i riba poluproizvoda može se pripisati i slanim ribe i ukiseljene komada odvojeno.

uzgoja

Priprema polu-gotovih proizvoda od ribe uzgoj uz garancije ne samo lijepo porumeni i oštar ukus, ali i maksimalno očuvanje hranjivih tvari i sok.

Pogledaj uzgoj riba će ovisiti o vrsti prženja. Najčešće se koristi brašno uzgoja. Ona koristi najvišu ocjenu brašno, najčešće pšenice. Također, tu je i crvene i bijele mrvice. Crvena - to je sušeno bijeli kruh, dvopek izmoloty masama. Bijela - to je crna, po pravilu, ustajali kruh, izmoloty sa sitom za državu slomiti grašak.

A je posebna priprema polu-gotovih proizvoda od mesa, ribe. Specijaliteti - polu-gotovih proizvoda, koji se koriste za uzgoj drobljenih badema, kukuruzne pahuljice i kokos pahuljice. Tako da uzgoj imao bolje držanje na proizvodu, ribe prije nego što je pao u mješavinu jaja. Jaja mogu biti mješoviti s mlijekom, vodom ili biti u čistom obliku.

Uzgoj vrsta polu-gotovih proizvoda

Vrste poluproizvoda od ribe može se razlikovati ne samo način obrade, ali način i uzgoja. Postoje jednostavni i dvostruki način uzgoja.

Jednostavan uzgoj se najčešće koristi za konvencionalne prženje, koji su predmet polugotovih proizvoda od ribe. Porcije ili cijeli trup ribe začinjena sol, papar je dodat, valjane u hleb ili mješavinu mrvica. Ako se pripremaju veliki serija polu-gotovih proizvoda, zatim brašno pomešano sa solju i odmah propada kriške u ove smeše na salinitet je uniformu.

Dvostruko uzgoja se primjenjuje u slučajevima kada postoji još jedan duboko prženje. Postoje uglavnom dvije različite vrste uzgoja i sastava jaje. Prva komada raspasti u brašno, a zatim umočen u mješavinu jaja, a zatim i drugi put srušiti u crveno ili bijelo pohovana.

prženje polufinalu

Osim za konvencionalne kuhanje, postoje polu-gotovih proizvoda za prženje na roštilju na ražnju, i tako dalje. N.

Riba za pečenje (rešetke) obično se uzima jedan komad. Također se koristi porcije, oslobođen iz kostiju i kože. Komada može biti prethodno marinirane u limunov sok sa začinima, sol, crvena ili crni papar, bilja.

Poluproizvoda ribe kuhanje na ražnju - linkove jesetre i drugih vrijednih vrsta riba. Porcijama komadi su urezani (da sačuvaju sočnost nakon kuvanja), sol, papar, dodajte začine i sušeno bilje. U nekim slučajevima, marinirati. Onda oblače na ražnjić.

Knedle i ćufte

Također se odnosi na poluproizvode riba knelnaya i kotlet mase. Najčešće se koristi za kuhanje ribe koja sadrži minimalnu količinu kosti. To može biti lipljen i štuka, smuđ i losos, som ili srebro oslić. Za početak, riba se obrađuje i odvojen fileta od njega već se priprema za masovnu kotleti kuhanje ili quenelle.

Kotlet masa može se koristiti kao poluproizvoda za kuhanje ribe, a jednom paketa za prodaju. U kotlet masovno koristi proizvode kao što su mlijeko, jaja, pšenice kruh.

Šta može da se napravi od nje

• Kotleti.
• Zrazy.
• Ćufte.
• Riba peciva.
• Ćufte.
• Riba kruh.
• Cija.

Knelnaya kotlet mase razlikuje od onog za vrijeme njegove pripreme postići više trošan i meke strukture. Riba za ovu vrstu poluproizvod prolazi kroz poseban vrlo fina rešetka u mašini za mlevenje mesa. Također je dodao da se natopi kruh u mlijeko i piletina sirovo jaje. U skupljim verzijama knelnoy krem masu visoke kvalitete koriste se umjesto mlijeka.

Najpoznatije vrste riba polufinalu

Riba polugotovih proizvoda - vrlo popularan proizvod na današnjem tržištu hrane. Jer riba sadrži puno hranjivih tvari, vitamina, polinezasićene masne kiseline, i tako dalje. Itd za naš organizam. Ona nikada ne ostaje iz kuhinje.

Najpopularnije su:

• Glatko uredan komada kostiju riba ili riblje filete.
• Posebna rezanje ribe - bez utrobe, oslobođen iz trupa kostiju, kože, glave i unutrašnjih organa.
• Sjeckani riblje meso (polu kotlet).
• Polugotovih tin. To uključuje ne samo pljeskavice, ćufte i zrazy ali riblji štapići.
• I, naravno, sve svoje omiljene i najčešće se koristi za izlete i odmor u odrescima prirodi. Ova riba komada imaju debljinu od jednog do tri centimetra. Oni su vrlo pogodan za kuhanje na roštilj.

Skladištenje polugotovih proizvoda od ribe

Mnoge domaćice su zainteresovani za pitanja kao što su skladištenje poluproizvoda od ribe. Većina misli da je zamrzivač riba može pohraniti bilo koji broj sati, dana, mjeseci. Naravno, niko ne osporava da je poluproizvod riba ne dođe do pogoršanja, jer su prekrivena debelim slojem leda. Ali treba shvatiti da tako dug period zamrzavanja će samo dovesti do toga da ćete jesti beskvasni i potpuno lišen vitamina proizvoda.

Najduži rok trajanja ribljih proizvoda u zamrzivaču je pola godine. I filet ribe se tu mogu držati samo tri do četiri mjeseca, riba mljeveno meso, pa čak i manje - oko dva do tri mjeseca. Najmanji imaju rok trajanja ribe knedli - mjesec dana.

Cijeli riba trupa, dostavljena od glave i unutrašnjih organa, da se nastavi za 5-6 mjeseci. Ako nastaviš ribe poluproizvoda na temperaturi od 0 stupnjeva, period skladištenja je samo 24 sata. Ali zapamtite, što brže konzumirati hranu svježe proizvode ribe, ukusniji i više korisnih to će biti.

Savjet 1: Ako želite da privremeno produžiti rok trajanja ribe polufinalu, a zatim prije slanja ih u zamrzivaču može biti malo soli. Samo treba imati na umu kada počnete da ih kuhati. Drugi put da se soli jelo više nije potrebno.

Tip 2: Čim donese kući proizvod riba ga samo poštedi iz filma sloja polietilena, u kojem se pakuje. Pod takvim "oklop" polu-gotovih proizvoda se prevoze savršeno, ali potpuno bez zraka. Dugotrajno skladištenje u plastičnoj vrećici se ne preporučuje. Bolje je kupiti poseban "diše" kontejnera i stavite ribu u njima, a zatim poslati za pohranu u hladnjaku ili zamrzivaču.