Rafiniranih ulja

Svi počinje ljubavnica prije ili kasnije postaje izbor: rafinirana i nerafinirana ulja izabrati. Izbor je zaista teško, i da li je potrebno učiniti na svim, da vidimo.

U svojoj suštini, ove dvije vrste ulja su korisni jer sadrže različite masne kiseline, koje su bitne za organizam. Međutim, u nekim od sorti najviše? To se veruje da su nerafinirana ulje sadrži velike količine korisnih tvari, kao to se ne briše. Međutim, ovo je vrlo zabludu domaćice. Razlika između ove dvije vrste ulja (koja se može Procjenjuje se golim okom) - eliminaciju mirisa i ukusa u dubinsko čišćenje. S druge pozitivne i negativne kvalitete može suditi, samo što u posebnom laboratoriju.

Za početak, da se ne rafinirani ulje daje jelo strani okus, ne prekida okus i miris, odnosno to je potpuno neutralan. Proces čišćenja suncokretovog ulja, u stvari, kako i treba da kuhati hranu, bez ometanja svoje organoleptičkih svojstava.

Danas proces prerade ulja može se izvršiti na dva načina: hemijsko čišćenje i pomoću adsorbensa. Moram reći da je za skoro 150 godina, koristi samo 1-y način, jer to je jeftin i dovoljno brzo. Ako ste zabrinuti o tome računa, da zajedno sa pojasnio maslac na vašem stolu mogu dobiti otrovnih kemikalija, ne brini. U procesu prerade koristi samo alkalne spojevi nisu štetni za tijelo.

Pored nedostatka ukusa i mirisa prerađene nafte u procesu čišćenja postaje pozitivne osobine. Na primjer, za vrijeme kuhanja jela, pročišćena ulja stigne mnogo kasnije nego nerafinirani isparenja trenutku. U skladu s tim, to je korisno za udobnost kuhanje, kuhati zdravlje i čist okoliš.

Kada se zagrije ulje formirana slobodnih radikala i kancerogenih supstanci. Dakle, rafiniranih ulja dostiže svoj maksimum trenutku grijanje mnogo duže nego nerafinirani. Iz ovoga se može zaključiti da je prečišćeni ulje je bolje prilagođen za kuhanje na visokim temperaturama.

Naravno, ne može se zanemariti činjenicu da je temperatura ulja za loženje ovisi o mnogo faktora (debljina posude ili druge posude, intenzitet grijanja, čak iu uslovima životne sredine), tako da činjenica da je maksimalna grijanje trenutku malo subjektivan.

Osim toga, prerađene nafte nema tako izraženu pjeni imovine kao nerafinirana. Stvar je u tome da u procesu dubinsko čišćenje ulja treba ukloniti ne samo supstance koje daju proizvodu miris, ali i neke od tekućine. To se, međutim, nije pročišćen ulje pjena ili "kipi" u dodiru s vrućom površinom.

Dakle, može se zaključiti da je rafiniran suncokretovo ulje pogodno za bilo koje proizvode termičke obrade. To može biti pržena, da duboko pržiti, peći u pećnici, i tako dalje. Ali nerafinirani ulje razreda su pogodne za salate i umake, ne pate od vrućine. To će dodati okus i neobičan okus vašeg jela.

Iz svega navedenog jasno je da je izbor između dvije vrste ulja nije neophodno, bolje je da u ekonomiji postoji, i rafiniranih i nerafinirana ulja. ih koristiti samo mora biti u pravu.

Bilo koji vlasnik treba znati da bez obzira na ulje koristite kuhati hranu na to samo jednom. U akroilein formirana u nafte tokom grijanja - kancerogen učinak čime se povećava sa svakom narednom grijanje. Dakle, nakon svakog kuhanja, kontejner moraju biti temeljno očistiti ulje i čađi ostataka.