Recept kotleti svinjskog i goveđeg mesa. Hamburgere klasik: korak po korak recept

Pljeskavice - najveći posao u kulinarstvu. Možemo reći sa njima počinje upoznao malog čovjeka s jelima od mesa. Oni su dobri i da ih možete pržiti na vikendom više - i ne brini za nekoliko dana, vratio kući s posla, neophodno je da se na ploču, kako bi se hraniti gladne porodice. Međutim, neki domaćice ih izbjeći kuhanja. I to ne zato što su previše lijeni zamarati s mesom: oni se žale da, uz puno poštovanje recept kotlet svinjskog i goveđeg mesa, dobijene na izlazu čvrsta, ravna ili ruše nedostataka. U ovom članku, mi ćemo otkriti suptilnost donošenja ove divne jelo i traži neke zanimljive varijacije istih.

Savjeti i trikovi: šta treba učiniti da pljeskavice su ukusni

Čini se lako - uvijanje u mljevenje mesa meso i pucajte na sadržaj vašeg srca. Međutim, za raskoš i bogatstvo finalnog proizvoda, potrebno je znati neke od nijansi.

1. U principu, sve što je potrebno za ćufte - meso i luk. Postoje recepti koji zaista samo one komponente i ograničen. Međutim, kako bi ostali u sok pljeskavice, nije tekla uzalud u posudu, potrebno je treći sastojak - hleb. U tradicionalnom verzija - beli, ali možete donijeti da nose, i raži. Kruh treba presušili: svježe daje konačne rezultate nekih kiselkast. Možete u te svrhe koristiti ribani krompir, ali takvi eksperimenti je bolje za početak dobro savladali osnovni recept.
2. Nadjev je najbolje da to samo po sebi iz osobno odabranih svježeg mesa i neposredno prije prženja.
3. Jaje je dodao za bolje "vezivanje" nadjev. Međutim, to također čini teškim. Kada se primjenjuje na krompir nema potrebe jaja; u slučaju "kruh" kuvanje traje ne više od jednog jajeta na pola kilograma mesa.
4. Luk bolje dođite sa mesom ili rub na rende - Rezanje, dobro je osjetio u mljevenom kotleti izgubiti uniformnost.
5. Da bi se pripremila ćufte bio uspjeh, potrebno je da se odbiju umijesi nadjev. Najlakši način da se to uradi, oduzet ga u torbu i šamaraju ih na tabeli sa različitih strana.
6. Kada je važno za prženje je da uklonite sve spaljenu komada - onda se ovi pljeskavice neće držati ih neće držati nepotrebno, ružno i neukusno "dodatke".

I sad za kuhanje. Počnimo sa standardna verzija.

Klasični pljeskavice

Meso se uzima u jednakim proporcijama: deblji svinjetina, govedina - lean (i pronaći najbolje teletina). Jedan i pol kilogram mljeveno meso s obzirom na dva velika luk i treći veknu natopljen u mlijeku i pritisnuo. Ovi klasični hamburgere bez bijelog luka, ali ako ste ljubitelj njegovog, možete dodati nekoliko klinčića. Sol i papar - po vašem ukusu (moram vrh jezika lizati punjenje i utvrditi da li su one dovoljne). Kad se ide kuhati pljeskavice, korak po korak recept će izgledati ovako:

1. Preuzmite narezane meso (obje vrste) u mljevenje mesa s depresivnim hljeb i luk. Samljeti.
2. U govedina voziti jaja (u ovom slučaju 2-3); Promiješati. Sol i papar, dodajte ostale začine po želji.
3. Saviti u zemlju mesa u torbu i tukli ga na stolu.
4. Nalepit hamburgere (da ne štedim limes u ruci, oni moraju biti navlažite sa malo hladne vode).
5. Panirani u prezle ili brašno i pržiti u tiganju.

To se najbolje radi u istopljeni maslac, na drugom mjestu - mast, a na dnu liste - biljno ulje je bez mirisa. Prva strana je pečeno u otvorene posude, a drugi - već ispod haube.

pegava kotleti

Neki ljudi - posebno djeca, trudnice i starije osobe - ne kao svojevrsna "kotlet" miris. U tom slučaju, recept je izmislio kotlet svinjskog i goveđeg mesa, izbjegavajući svoju formaciju. Trpa se priprema tradicionalna, ali paralelno sa šlag jaja (jedno pola kilograma mesa će biti dovoljno), prisalivaem, podperchivaetsya i pečenim omletik vrlo tanke - kao palačinka. On sitno sjeckani i ometa nadjev. Uz dodatak ćufte dobiti još sočnije, ljepši (poput žute "krapushki" svaka) i bez nepoželjnih mirisa.

Vjetar kotleti

Za one koji izbjegavaju Fried razloga za zabrinutost za zdravlje ili zbog prisustva male djece - recept domaće pljeskavice od svinjskog i goveđeg mesa, pečena u pećnici. Nadjev kvalificira kao klasičan recept ćufte oblikovani na sličan način, ali ne Paneer u prezle ili brašno i griz - tako da su manje štap u ladicu i bolje zadržavaju svoj oblik. Prije nego što širi kotleti na listovima, neophodno je da se stavi nekoliko minuta u zagrejanoj rerni na ulje, koje je nauljena, malo zagrejao. U kolača pećnica će ostati za pola sata; u sredini pripreme koje su im potrebne da se okrenu izbjeći blijedo vrhu.

Pečena sa iznenađenjem

Duhovochny recept za ćufte od svinjskog i goveđeg mesa može biti komplikovano i dopunjen nekim ugodnih iznenađenja. Na primjer, u gotove tradicionalnih nadjev, možete dodati sitno sjeckani ili mljeveni gljivama - malo manje od 200 grama po kilogramu mesa. Za ukus možete unijeti i sjeckani kopar. Pljeskavice u ovom trenutku je malo spljošten. Rasprostire se na jedan list, oni su podmazani sa pavlakom, rasprostire se na vrhu sa paradajzom kriške i staviti ih u pećnicu na pola sata. Zatim ukloniti, posuti sa sirom - i natrag za još pet minuta. Ukusna jelo!

pare kotleti

Druga opcija je vrlo pogodan za ljubitelje dobre ishrane i mladih roditelja. Posebno lako pare hamburgera kuhanje za one koji su uspjeli steći multivarka. Od mesa je ništa posebno nema potrebe izmišljati - standardni pristup. Oblik pljeskavice i uzgoja. U posudu mašine je ispunjen sa pola litre vode, a na vrhu je dodao "cjedilo" za paru kuhanje. To u jednom sloju (a to je ključno!) Rastaviti pripremljene pljeskavice. Ako puno njih će morati pripremiti puno. Za pola sata izložen režim "Način" - i ode čitati vaše dijete priča. Jedina stvar koja se može staviti u takvom sramotu kotleta - Paly svoje stavove, ali oni svi različiti pare jela je. Okus nije pogođen.

Cutlet punjene

Savladali osnovne tehnike za kuhanje i osigurati da je rezultat vrhunski, mogu se razlikovati i mijenjati recept kotlet svinjskog i goveđeg mesa. Na primjer, dodajte dlake na povrće (kupus ili tikvice), punjenje pljeskavice sa nečim ukusnim. Prva stvar koja mi pada na pamet - parče zamrznute maslac: kao rezultat vaše ćufte će biti još mekše i sočnije. To daje dobar ukus nadjev od mljevenog jaja sa lukom i meki sir. I ljubitelji kontrasta i neobičnih okusa može se staviti u sredini koštice šljive - dobiti sjajan obrok!