Recept za custard: izabrati ukus!

Tokom duge istorije konditorskih umjetnosti mnoge varijacije i verzije jednostavna krem - krem. Običan i prozračan, s jajima i bez njih, vrhnje, limun, čokolada i drugi. Kada se razmatra različite uvijek možete odabrati recept krem, najviše odgovara mjesto, vrijeme i sastav proizvoda.

1. Custard uobičajene kreme (sa jajima)

Dobar šolja šećera 4 jaja samljeti sa šećerom dok rastvorene žitarice, polako sipajte pola šolje brašna i vanilin šećer, ponovo melje na elastičnost. Postepeno, u malim porcijama sipati toplo mlijeko mase pounded (dovoljno 0,5 L), neprestano mešajući drvenom veselochkoy (lopatice). Stavite mješavinu na laganoj vatri i kuvajte dok gusta pavlaka, neprestano mešajući. Kada se krema je da liči kremu, neophodno je energično promiješati, kao što je to u ovom trenutku krema može izgorjeti. Prešao na konzistentnost debelih krema krema skloniti sa vatre i umutiti temeljito. Onda cool i konzumira po potrebi: za dimova, Eclairs, itd Ovo je praktično najlakši recept krem koji može varirati, dodajući maslac, limuna, čokolade ili kakaa (pivo malu količinu kipuće vode), arome i esencije, itd

2. Amaterski krema krem bez jaja

Ponekad, kada određeni nestašice proizvoda ili drugih razloga, postavlja se pitanje: "Kako kuhati krem bez jaja?" Postoji recept za u krem.

Napunite čašu šećera u šerpi, sipajte ½ šolje vode i poslati ga na vatru. Promiješati kontinuirano. Kada zrna šećera nestati, dodajte brašno, gotov sa pola šolje vode, brašno sipa tankom mlazu. Stalno miješanje šećera sirup sa brašnom i kuvajte dok debela kiselo vrhnje. Cool na temperaturu svježeg mlijeka i dodavanjem male komadiće usitnjenog maslac (250 g). Tukli do paperjast i bijele. Ova krema se koristi za punjenje Eclairs, kolača i sloj torte i kolače finiš.

3. krema krema "Charlotte" - najbolji krem krema biskvit za (primjer - Cake "Bajka")

Mlijeko (pola čaše) i šećera (1 čaša) topline, miješajući, da raspusti zrna šećera. Zatim dodajte prethodno tukli jaje (1 kom.) U tankom mlazu da spriječi piva jaja. Rezultirajući sirup je ohlađena na oko 40 ° (temperatura svježeg mlijeka). U drugu posudu potezu maslac paket (oko 200 g), bolje varjačom i pire ulje postepeno, polako sipajte toplu šećerni sirup (za 3-4 sata). Miješati energično, a zatim tukli do paperjast.

4. Krema od limuna vode

Ovaj recept custard previše neobično, ali je rezultat proizvod odlikuje mekom, delikatan okus i niskokalorična.

A staklene sa šećerom miješati sa limunove kore polovice, dodajte vodu (pola čaše) i dovesti do kuhati. U ovom trenutku, trljajte žumanca 4 jaja, koja sipati tankom mlazu sirupa, odnosno, pažljivo miješajući smjese. Ponovo poslati mješavina do malog požara i kuhar, vodeći računa da ne grudvice. Nakon postizanja pavlaka dosljednost prilično tanka, izvadite i mješavinu iz topline i hlađenje do temperature malo iznad sobne temperature, nakon čega je bič sa seckanim maslac (250 g) dok fluffy. Ovaj recept custard je savršen za med kolača, tanke kolača kao što su "Napoleon" i kolača - pijeska i puff.

Tako, među velikim brojem vrsta krem recept uvijek može biti izabran, koji može biti napravljen od postojećeg sastava proizvoda, s obzirom na alergijske reakcije na određene proizvode i jednostavno na osnovu ukusa sklonosti svakog člana porodice.

Custard inherentno svestran i pogodna za sve vrste kolača (med, biskvit, pijesak).