Roe - Arhanđela naslikao medenjaka. Istorija, tradicionalnoj recepturi, slika

Jeste li ikad čuli za to je Roe? Ispostavilo se da je ovaj tradicionalni Arhangelsk kolače, koje imaju dugu prekrasan povijesti. Proces za njihovu pripremu je pretvorena u ritual. I takav zanimljivo ime su dobili iz činjenice da je većina kolače u obliku figure koza.

Arhangelsk Roe: Provenance

Roe je dom Arhangelsk. Oni imaju posebnu starom receptu. Drevne obale stanovnika, ovi medenjaci smatra ceremonijalna. Mi smo ih ispeći samo jednom godišnje - za vrijeme božićnih praznika. Za ovaj događaj, mi ćemo svim članovima porodice, a tijesto Knead ljudi pomogao. Žene izrezati kolačiće, ispeći ih, oblikovani, i deca pomoći ukrasiti.

Roe Arhangelsk pečena najčešće u obliku figure životinja, jer su sjeverni narodi živjeli samo zbog stočarstvo i ribarstvo. Priprema licitara obećao uspješan lov i legla u novoj godini. To je općenito vjerovao da ova brojka štiti kuće protiv svih zlih duhova. Jer ne jeli pravo i ne baca, i čuva za dugo vremena.

U različitim regijama imale svoje tradicionalnim receptima. Oni su pohranjeni sa zebnjom i niko posvećen njima.

Kao što je naslikao Roe?

Arhangelsk Roe medenjaci boje bojite slatko glazuru. dvije boje uglavnom su korišteni u bijeloj i ružičastoj boji. Bijelo simbolizira snijeg i roza - Northern Lights. Isti kolač je smeđa - to je boja drveta i zemlje.

drevne tradicije

U davna vremena se vjerovalo da Roe ima magične moći. Postoje određene tradicije carving ovih proizvoda. Na primjer, figure životinja moraju izgledati samo na lijevoj strani, a ljudi - s prednje strane. Često proizvoda je napravljeno na dnu trake, ona simbolizuje zemlju.

Ritual sliku tijesto kolača su prototip. U principu, danas štukatura naslikao medenjaka - je veoma velika etnografskog rijetkost, koji se i danas čuva u zemljama ruskog North. Ove brojke su pečene na poseban način: izrada tijesto, a zatim profilirani ikre i staviti na hladno mesto za dvadeset četiri sata, a zatim peče dok ne porumeni. Završio kolača nekoliko puta umočen u kipuću vodu - navodno ovim su napravili više glatka, jak i svjetla. Zahvaljujući ovoj posebnoj recepturi, su postojeći kopije starih Roe. Stavili su u davna vremena prije nego ikone, svaki je dao svoje ime domaćina bili u kući sreće i prosperiteta. Pored toga, oni su izvor ponosa, oni su se hvalili pred gostima, tako pripremljen uz posebnu pažnju i ljubav. Kasnije Roe čelika peć za prodaju. To je učinjeno kao porodica. Muškarci su se oblik oštrice, žene mesi tijesto, izrezati figure i pečene ih, pa čak i ukrasiti sve zajedno sa djecom. Svaka porodica imali svoje recepte koji se čuvaju u tajnosti i prenosi iz generacije u generaciju samo svojim rođacima.

Arhangela ROE - nije ništa drugo nego kao rad narodne umjetnosti. Oni imaju dugu povijest, od velikog interesa za istoričare umetnosti, umjetnici, amateri i poznavaoci narodne umjetnosti.

Arhangelsk Roe: recept

Kao što smo ranije rekli, svaki klan imao svoj recept srna, koji je u tajnosti. Vremenom su dopunjeni, mijenjati, poboljšati. Međutim, sve do našeg vremena je došlo i mnogo starih recepata. Jedan od njih, najviše univerzalna, želimo da vam kažem.

Za test, moramo kupiti sljedeće proizvode:

1. Šećer - 0,8 kg.
2. Voda boiled - tek nešto više od 250 grama stakla.
3. Kokošja jaja - 3 kom.
4. Žumanca - 5 kom.
5. Maslac - 2 pakovanja (poželjno 0,45 kg).
6. Pšenično brašno - do dva kilograma.
7. Soli - 1 kašičica.
8. Soda bikarbona - 2 žličice.
9. Prizemlje začina - cimet, đumbir, klinčić, kardamom, muškatni oraščić. Svi oni se dodaju u omjeru 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg testa dobija. Iz njega možete oblikovati do stotinu sitnih kolača ili pedeset velikih.

Korak po korak upute za kuhanje

Tijesto za Arhangelsk Roe se temelji zhzhenki (tzv karamelizirani šećer). Morate uzeti 0,4 kg šećera i staviti na debelih hladnu posudu s visokim rubovima. Stavili smo ga na visokoj temperaturi, grijani. Kada šećer počne topiti odozdo, da vatra manji. Postepeno, potrebu da se sadržaj do potpuno raspušten, miješajući povremeno aktivan. Sa karamel moraju biti oprezni da ne pretjerate u vatru. Trebalo bi kupiti lijepo smeđe nijanse, a ni u kom slučaju ne miriše spaljene.

Kada se karamel je odmah napravljen u malim porcijama sipati vodu u nju, snažno miješajući. Budite oprezni da ne naginju nad posudu. Voda sa karamel će biti mnogo šištanje i žubor. Sipa sva voda, promiješati slatko mase na laganoj vatri dok se raspada ne završi. Kao rezultat toga, možete dobiti sirup. U njemu naspavam dvije šalice šećera i mešati da se raspusti, takođe, u stanje uniformi smeđe jasno sirup.

Zatim u tiganj stavite sjeckani maslac, rastopiti ga iznad laganoj vatri. U početku, to će plutati na površini tekućine. Izvadite posudu iz topline i ometati par minuta. Cool.

Zatim, u maloj šerpi sobem pet žumanca i tri jaja. Prospe mnogo naših sirupa i miješati. Dodaj sode bikarbone, soli i sve začine. Podsećamo vas da uzmemo dva komada cimeta, a ostatak - samo jedan dio. Naravno, sve proporcije mogu se mijenjati po svom ukusu. U tradicionalnoj srna općenito uložio mnogo začina. To sve ovisi o vašem ukusu i željama.

Bere prosejano brašno. Postepeno dodajte ga na naš miks, miješajući veslo. Tijesto treba da imaju mekom i elastičnom. To je važno ne staviti puno brašna. U suprotnom, baza će biti vrlo bliski. Zatvorite posudu s poklopcem ili plastičnom folijom. Stavili smo ga u noći na hladnom mjestu (hladnjak, na primjer). Možete čak i podijeliti tijesto na komade, da ih širi u vrećama, stavite u frižider, ako ne planirate pećnicu jednom sve medenjaka.

Ako želite da se isti dan pečeni Roe Arhangelsk, moguće je da se ohladi tijesto, a onda pola sata da ga stavim u zamrzivač.

Kada se tijesto je zrela, ona postaje gusta, vrlo fleksibilan i neće držati ruke (konzistentnost plastelina).

izrezi

Za pripremu naslikao medenjak, možete koristiti bilo kalupa. I za proizvodnju originalnih figura životinja, anđela, snjegovića, Deda Mrazovi moraju da se pripremite za obrazac šablone od kartona ili debelog papira. Ovaj kolačić nećete naći u trgovinama. To će biti stvarno srna Arhangelsk.

Ako želite tanka i hrskava medenjaka, tijesto je izbacio tanke kao dva ili tri milimetra. A ako vam je draže bujnu i nježan, sve do jedan centimetar. Zatim izrezati brojke kalupa, ako ih imate. I ne zaboravite da životinje su uvijek u potrazi za levo.

Oni koji prave svoje obrasce, da ih stavi na valjani tijesta i pažljivo smanjiti duž konture nožem.

Onda je pečenje, pokriti pečenje pergament i razgrađuju brojke. Pecite ih neće biti više od petnaest minuta na dvije stotine stupnjeva. Oni brzo presuše, pa budite oprezni da ih ne pretjerate. Gotovih proizvoda koji wrap u peškir, a kada cool - saviti u kutiji. Tako smo pripremili Arhangelsk Roe. njihov recept nije lako, i da će zahtijevati puno vremena provesti, ali ono što je rezultat!

Ostaje samo za ukrašavanje torte.

Kako se pripremiti glazura da slikaju?

Kako je mogao pripremiti glazuru? Arhangelsk Roe mora biti obojen. Sjajna je iznos od recepata. Dajemo primjer jednoj izvedbi.

To bi trebalo biti rezervirano takve proizvode:

1. Belance - 1 komad.
2. Šećer u prahu - 0,2 kg.
3. sok od limuna (svježe) - 3-4 kapi.
4. Jestive boje (po mogućnosti organske).

A s obzirom količinu hrane je dovoljno da se bojite petnaest kolača.

Kako slikati Roe?

Kako možete ukrasiti Arhangelsk Roe? Painting - ovo je vjerojatno najteži dio procesa njihove proizvodnje. Možete koristiti špric za kuhanje, ali možete jednostavno roll kulechek u obliku konusa sa rupom. Ne zaboravite da je linija treba da bude tanak i uredan. Obrasci mogu napraviti bilo. Ne postoje ograničenja. Pofantaziruet i početi slikarstva. Možete koristiti etničke motive, ili smisliti nešto svoje.

Ljepše dobiti onih kolača, koji je u početku je ispunjen potpuno tečnost glazuru, a zatim primijeniti na slikama na smrznute bazu. Ova opcija je ispravna, ali i složenija. A vrijeme će morati potrošiti više.

U Roe su svijetle glazura dodati ili prirodne boje hrane.

prirodne boje

Govoreći o Arhangelsk Roe (master class u kulinarstvu, slikao mi), obraćajući pažnju na, iz čega se može boji glazura na bazi prirodnih boja. Nudimo takve alternativne zamjene prirodnih proizvoda:

1. White - šećer, mlijeko, kiselo vrhnje.
2. Žuta - limuna.
3. Green - spanać sok, limete.
4. Crvena i Pink - sok od maline, jagode, ribizle, brusnice, šipak, repa kuvano.
5. Orange - naranče, mandarine sok.
6. Brown - kakao prah.

umjesto epiloga

Ako ste pogođeni ljepote i povijesti sjeverne licitara, obavezno probajte ispeći čudo za blagdane, priuštite sebi i svojoj djeci. Neka pecivo Roe postati ugodan tradicija u vašoj obitelji. To je super kada je na pragu kuće miriše!