Salo u ukrajinski: recepti

Bez masti ne može biti predstavljeni ukrajinske kuhinje. Čak i ako je sto je obilje drugih nesumnjivo autohtona jela, i dalje će izgledati inferiorni. Iako je ovaj proizvod koristi i priprema se mnogih drugih nacionalnih kuhinja, recepti soljenje slanina u ukrajinskom tradicionalno su najpopularnije. Među njima možemo naći i kuvana i soljeni, dimljeni i slane opcija. I samo slane masti verzije, možemo reći milione. Oni koji misle da je previše masna i prilično neukusna proizvod može testirati svoja uvjerenja, pripremajući slanina u ukrajinski. Recept mi ćemo vam pokazati ni jedan, tako da možete pokušati mjesecima, nikada ne ponovi na nepcu.

Pravi izbor - ključ uspjeha

Oni koji žele napraviti ukusnu mast u ukrajinskom receptima (svako) je vrlo preporučljivo da se studiozno razmotriti izbor samog proizvoda. Ako napravite grešku prilikom kupnje, no further trikova vaše kuhanje neće biti sačuvana. Uzima svježinu i metoda određivanja nije previše, tako da je lako zapamtiti:

1. Boja slanina - uvijek bijelo ili ružičasto. Sive i žute ukazuju na to da je to "ustajao" ili šut sa starim životinja.
2. Konvencionalne ne-sužava utakmici treba lako probije komad. Otpor prilikom ulaska ukazuje na to da su prisutni u masti i vlakana vene. Posebno ukusna, to neće raditi.
3. Tanji kožu, slađi masti. A koža ne bi trebalo biti zadubevshey, trebalo bi biti lako saviti.
4. Uzmite masti na "divlje" tržište je opasniji od drugih proizvoda. Ako ne želite dug i naporan da se bavi svim vrstama parazita, provjerite postoji li stigme vetproverki kože.
5. So se koristi samo veliki, kamen. Nema mjesta "Extra" ili jodirana ne uklapa.

Nakon odabira, ukusan komad, možete početi procesiranjem.

"Ruralni" način soljenja

To je za njega starih masti pripremljen u ukrajinski. Recept uključuje samo osnovne proizvoda i soli (po želji možete dodati nitrata hranu, ali to nije preduvjet). Velikih komada masti Scoble očistiti sve nečistoće. Operite to ne može biti kategorički. Ako koristite nitrata, kilogram soli mix sa žlicom ovog aditiva. Kriške slanine urezane kože prije, ventilator, protrljao soli. U rubrikama se sipa vrlo velikodušan. Na dno posude za soljenje i budi soli sloj. Na njegova koža se spusti komada. Slijedeći sloj masti se nalazi strani kože već se - i tako još nije ispunjen kantu ili kadom. Postavljen na vrhu jaram i sposobnost skrivanja u hladnom mjeseca. Izmjeriti određenu količinu soli nije potrebno - samo pravo masti volje. Kada je spremna, pakuju u platnene vrećice ili gazu i visi u ormaru.

Suho soljenje sa začinima

Gore opisuje jednostavan način da bezrassolnogo kuhanja. Međutim, gotovo je dizajniran na industrijskom nivou. Ako kuhati jela nije bilo dobro, čisto da jede, ali i dalje poštuje začinjena jela, koristite drugačiji recept za ukrajinski mast. kilogram proizvod pogodan izrezane komade ili trake, čini rez, gdje polovice umeću čena belog luka. Nepotrebno masti trljao sa solju i začinima (pet kašičica soli - pola kašičice belog i crvene paprike, u cjelini - crnu zemlju, kašiku korijandera i klinčić, plus pet malih osakaćen lista lovora). Komadi gusto naslagane u kontejneru (koža na kožu) i dan lijeva na desno u kuhinji. Nakon pet dana u frižider stavi u - i možete početi degustacija.

salamuri recept

Neki ljudi se osuši soljenje rezultat čini teškim. Drugi sumnjaju da bez kvaliteta tečnih proizvoda kuhani. Za skeptike - ukrajinski recept za slaninu u salamuri. Budući da će i dalje morati da "otpada" veliki barova originalnog proizvoda pažljivo oprati. Priprema za punjenje: u litru vode razrijeđen sa soli (po mogućnosti mora, dvije kašike sa toboganom), dodati nekoliko Goroshkov paprika, pola tuceta ostavlja lavrushki, slomljena čena belog luka i šest žlica tla piment. Salamuri dovoljno volumena negdje na pola kilograma masti. Njegov kriške su uronjeni u tavi i pritisnuta opterećenje za tri dana u hladu. "U ukrajinskom", onda govori recept slanog slanina proizvod je suho, utrljati biberom i češnjakom - i možete kuhati zakus.

Domaći začinjeno slanina

Pripremljen, a ne u salamuri ili suha. Ispostavilo se da je vrlo ukusna slaninu u ukrajinski. Recept za prve korake već poznate propisuje: strugati, grubo sjeckani u ureze povkladyvat češnjak, bez raèuna, rešetke soli. Ali onda dolazi inovacija: dvije kašike akutnog adzhika miješati sa četiri - zrna senf, a ova struktura je dobro obložen sa svim kriške. Oni dalje ovnovi se sipa u posudu i brusnice ili brusnica. A brod je zapečaćena i izložena hladnoći za pet dana. konačni proizvod ukus remek-djelo!

Skoro dimljena slanina

Jasno je da pušnicu na raspolaganju nije za svakoga. I kao i mnogi prikopchennoe masti. Gradskih stanovnika u ovoj situaciji je vrlo korisna recept kuhanog slanine u ukrajinski. Odabrani komad težine u kilogramima se reže u velike komade. U emajl velikog kapaciteta se napuni vodom; kao vri - sipa so kašika, pet lavrushek, isti opuštene čena belog luka i bibera (po litru vode). Pet minuta treba kuhati u slanoj vodi. Onda sipajte u njega dva pregršt luk kore oprati i položio slaninu. Kuhati to će biti dva sata. Kako steći zlatni "tan" i lako bušećim - uklonjene, obsushivayut, utrljava začinskih smeša (pet zgnječen chesnochin kašičicu soli i papra kašiku pola) i na dan krije u hladnjak umotana obliku.

super brzo kuhanje

Nije dugo čekati jer će fanove sigurno uživati u "konzervi" ukrajinski mast: recept osigurava da je spremna to će biti najviše pet sati. Komadina cut trake i masti razvija u uobičajenom tri litre jar, sipajte so, drobljeni češnjak, a ako želite, začina (kao što je skup "Za masti"). Lonac ispunjen vrelom vodom, dobro zatvorenim plastičnim poklopcem i topline oblozi. Kada je slana voda se potpuno ohladi, sat masti se nalazi u zamrzivaču - i kuhanja ne završi.

Pecherovina

Pod ovim imenom krije još jedan zanimljiv način da se kuhati slaninu u ukrajinski. Recept uključuje upotrebu pećnice. Komad po izboru nužno slojem, to je ukrajinski ime. Salo velikodušno gumiran sa soli i paprika mix, crne i crvene boje. Ventilator pojas smanji rez u koji klinovi sa slanine i bijelog luka mrkve. Na dnu posude je ispunjen sa malo vode - za omekšavanje kože. Pecherovina ide u pećnici dok ne porumeni. Zatim, umotana u mergament malo zamrzava u zamrzivaču, isecite kriške i stavite na stol.

Ukrajinski Rolls

Vrlo je zanimljivo da se pripremi i jednostavan za korištenje "a la carte" masti u ukrajinski. Recept je vrlo jednostavan u izvršenju. Glavna stvar za kompletan uspjeh - da biraju ne previše gust (do tri centimetra visine) masti i isecite ga prilično uska i ne pretjerano dugo trake. Za bolje prosola ponovo treba da krst posjekotine na kožu. Svaka traka se utrljava sa soli na sve strane i pospite slomiti luk i paprika sa strane mesa. Posebno pažljivo rukovati prorez-zareza. Svaka traka uske kovrče; možete povezati nit role hrane. Rezultirajući "prstena" su formirani gušće u zatvarati kontejner za jedan dan i staviti na hladnom za soljenje.

mirisni masti

Kao što možete vidjeti, to nije previše teško pripremiti slaninu u ukrajinskom! Recepti radije "liberalni" i priznati eksperimenata sa različitim začinima. Na primjer, ako želite aromatičnog jela, pokušajte suhom soljenje sa kim, kardamom, mirođija i mažuran. Pa, naravno, nezaobilazni češnjak. Napomena: biljke osušiti i tlo - blender ili maltera. Bijeli luk je i istisnuti, uzima nužno, ali prema vašem ukusu može biti dosta. Tri šoljice soli pomiješana sa čašom bilja i ostaviti da odstoji bar jedan dan - za međusobne impregnacije. Onda sastav gumiran rez komada, to se sipa na dnu nad posuđem i napuniti masti. Tri dana kasnije - bon appetit!