Simulirani kavijar: ono što radimo, koristi i štete. Kako razlikovati prirodne od umjetnih jaja

Simulirani kavijar - kvalitetan lažni vrste. Dobijeni proizvod bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Artificial jaja nije privlačan samo po izgledu, ali i za svoje niske cijene. Do sada, postoji mit da je proizvod napravljen od nafte. Ali, to je apsolutna neistina.

Sintetički kavijar: povijest nastanka

Čak iu sovjetskim vremenima, pravi kavijar bio vrlo skupo. Kao rezultat toga, počeo je da se poveća nezadovoljstvo ljudi koji ne mogu priuštiti da kupi poslastica. A naučnici su počeli rad na stvaranju imitacije kavijar. Prva serija je napravljena od ovog proteina. Dodataka ishrani, jaja i biljno ulje.

Ali ovaj umjetni jaja bili prilično neukusno i to je kao jako daleko. Tokom vremena, nove proizvodne tehnologije. Sam počeo rabljene način stvaranja jaja pomoću želatina. U ovim receptima, osim što sadrži mlijeko, morske alge ekstrakti, suplemenata proteina, i tako dalje. D. Ova tehnologija se zove "protein" i sada se već smatra zastarjelim.

Postoje i druge metode proizvodnje, koji ne uključuju u sastav proteina ili samo u malim količinama. U svakom slučaju, konačni proizvod je nazvan simuliran kopiranjem izgledaju prirodno.

Što je umjetni jaja?

Ono što čini simulirani kavijar? To je dugo bio stvar prošlosti kompozicije u kojima se koristi komponenta proteina. Zahvaljujući njoj jaja imaju potrebnu gustinu. U kompozicije modernih proizvodi sadrže želiranje agenata. Ekstrakti su korišteni kao zgušnjivači smeđe i crvene alge (alginat i agar). Oni omogućavaju ne samo da se postigne konzistentnost sličan pravi kavijar, ali i smanjiti kalorijski sadržaj proizvoda.

Crveni i crni kavijar stiče zahvaljujući boje prirodne boje. To paprika i povrća ugalj. Ali ponekad se koriste umjetni boje. Stalni sastojak u simuliranom kavijar - riba-meso, čorba i masti. Zahvaljujući njima, postoji potreba ukusa.

Često, mješavine začina koji se koriste u tu svrhu. Zaokruživanje sastav umjetni ulje proizvoda i soli. Dosljednost kavijar regulirano pomagala. To može biti mlečne ili limunska kiselina i konzervansa: sorbat ili natrijum benzoat.

Kako napraviti umjetni kavijar?

Simulirani crveni i crni kavijar proizvodi različitim tehnikama:

1. metoda proteina. Prvo, poseban spoj je napravljen, koji je uključivao belanca, punjenje i kuhanje boja. Zatim, što je pad težine je u grijanom vodom-uljne emulzije ili ulja. Protein se savija da se formira lopta koja izgleda kao jaja. Imao je gustu strukturu. Dati proizvod može biti bilo koje boje i ukusa. Da se poveća rok trajanja takvih simuliranog kavijara je pasterizovano.
2. metoda želatina. Ova metoda omogućava da se dobije simulirane jaja iz različitih proteina punila: .. mlijeka, soje, itd Ovi se miješaju sa želatinom, a rezultat smeša je grije. Onda se raspršuje u biljno ulje na temperaturi od od 5 do 15 stepeni. Jaja u specijalizovanim kolone biljaka. Ukus proizvoda daje na račun sjeckani haringe.
3. Metoda algi. Ova metoda se razlikuje od dva proteina gore opisano. Do nedavno, smatralo se da je najviše obećavaju, ali postoje više zgodan i moderne tehnologije.

Forme i izgled

Simulirani kavijar je predstavljen za prodaju u različitim vrstama. Oni se razlikuju u sirovine koje se koriste, kao i način proizvodnje formulacija.

Protein kavijar se dobija na osnovu želatin i predstavlja loptu, što je jedinstven sadržaj. Ova jezgra bijele ili bež boje imaju tamne ljuske. To je krhka i omogućuje vlagu do srži i nazad. Zbog toga, jaja nemaju stabilnu strukturu.

Ovaj proizvod se razlikuje od drugih vrsta dobrog ukusa, boja i sastav i najpogodniji za jesetra kavijar. Plastične strukture simulira lopanets i pogazili loptice dobiju pucanja učinak u ustima.

Artificial kavijar, koji se proizvodi uz pomoć moderne tehnologije, je vrlo sličan život ribe različitih vrsta. Izgled i okus proizvoda, kao što je moguće bliže prirodnom.

Koristi i štete

To je dugo bio u velikoj potražnji simulirani kavijar. Koristi i štete ovog proizvoda su kako slijedi:

1. Želiranja agenti smanjiti kalorijski sadržaj proizvoda, ali i povećati sitosti zbog otekline granula. Za one koji su na dijeti, ovo je dobra opcija. Međutim, tu je i sa suprotne strane. Simuliranog kavijar sadrži puno soli, tako da tijelo može poremetiti vode i soli ravnotežu. I to dovodi do otoka i teškoće u uklanjanju toksina.
2. Masnih kiselina i omega-3 korist. Ove komponente pomažu da se održi mladog tela, jačaju imunološki sistem i izazvati ćelije raka u borbi protiv bolesti. To povećava koristan svojstva proizvoda.
3. Artificial tele kontroverzni komponente su mliječne kiseline i limunska kiselina. Najčešće, oni ne izazivaju alergije, ali je svrab, iritaciju i osip i dalje mogu pojaviti u nekim potrošača. Najaktivnije mlečne kiseline. Njegova preobilja može dovesti do kvara nervnog sistema i propadanja mišićne aktivnosti.

Kako razlikovati između stvarnog i umjetnih kavijar?

Kako razlikovati prirodne od umjetnih jaja? Postoji nekoliko načina. Najlakše - na okus. Simulirani uvijek slanija i daje okusa. Granule prirodne kavijar, pucanja, ostavljajući vlage i soli okus na jeziku. Ovo će biti prisutan i slabi miris na ribu.

Razlikovati prirodne od jaja mogu simulirati pomoću kipuće vode. Vruće tečnost se sipa u čašu. To ide dolje nekoliko jaja. Ovo kavijar nije raspuštena, već samo bleda.

Visoke analoga ovog kavijara

Sturgeon simulacija proizvodi nove tehnologije. Kao rezultat toga, poboljšana ukusa gotovog proizvoda. Boja je postala bliža prirodnim jesetra kavijar. Struktura simuliranog proizvoda stečene plastičnost. To vam omogućuje da osjetite rafal u ustima jaja. Takav učinak ima samo prirodni proizvod.

Nove vrste jaja se proizvode u obliku presovanog ili zrnastim. Kada koristite stare tehnologije nije bilo moguće učiniti. Struktura novog tipa simuliranih kavijara djelomično obuhvaća život u vodi, pravi kavijar i jesetra mesa. Proizvod je proizveden na posebne opreme. Kao rezultat umjetnih kavijara stiče mnoge nijanse, koje su svojstvene samo prirodne jesetra.

izbor

Kavijar se može simulirati ne oslikana prirodnim bojama, i sintetički. Na svakom pakovanju proizvod mora navesti sastav. To je navedeno, šta Krstitelja se koriste u proizvodnji.

Velika potražnja kavijar sa kremom od maslaca. Ali svi suplementi napravljeni su od kemikalija. "Krema krema" u kavijara se proizvodi od vode, arome, masti i pojačivača okusa. Svi ovi sastojci su štetni za organizam. Prilikom odabira jaja je najbolje kupiti uniformu.

Prilikom kupovine potrošači često pokušavaju da se proizvod u staklenu posudu. Ali, kavijar je savršeno čuva u polietilena. Stoga, postoji samo preplatio za pakovanje. Ali moramo obratiti pažnju na film nije imao šupljine i likvidan. Artificial jaja ne bi trebalo biti teško, ali samo debeo.

skladištenje

Proizvod treba čuvati samo u hladnjaku. isteka datumi su uvijek piše na ambalaži. Ali umjetni kavijar u otvorene posude mogu se čuvati čak u frižideru nema više od dvanaest sati.

Da li je moguće napraviti svoj vlastiti jaja?

Simulirani kavijara može se pripremiti i kod kuće. To će zahtijevati:

• želatina (može biti zamijenjen griz 200 g);
• 500 g soli haringe (riba se može zamijeniti);
• 200 ml soka od paradajza;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 4 luk.

način pripreme

Lonac mix sok od paradajza i ulja i doveo do usijanja. Zatim dodajte griz tamo. Da biste izbjegli grudice, žitarice promiješati stalno. Smeša je kuhano 7 minuta, a zatim ukloniti iz topline i ostavljena da se ohladi. U ovom trenutku, riba se čisti i mljeveni kroz mljevenje mesa (bez kostiju). Sa lukom ljuske uklonjene. Tadašnji šef previše birao.

Ispostavilo se da je riba mljeveno meso, što je dobro promešati. Težina se dodaje hladi smjesa griz. Sve dobro izmešati i ulio za 15 minuta. Onda mase prolazi kroz granulatora. Koji će imati puno malih jaja koja su obojani u željenu boju s prirodnim bojama.