Sos za peciva i sushi - opis vrsta, neke recepte

Važna komponenta jelo umak ili umak. On je u stanju da zasititi jelo svijetle i novi okus, daje im okus i sočnost. A pluralnost različitih propada jelima se koristi u japanski, korejski i kineski. Vrhunac kuhinje ovih zemalja su upravo tradicionalni umak. Stoga, za svaku toplo ili hladno jela, uvijek služio umaka. Oni su kisela, ljuto i slatko.

Jedan od najpopularnijih proizvoda orijentalne kuhinje i bitna komponenta u pripremi peciva ili suši je soja sos za peciva. Jelo dobija poseban ukus zahvaljujući njoj, i prisustvo glutaminske kiseline derivata ističu svijetle ukus. U izgledu je tamne boje i sa posebnim oštar miris.

Sos za suši i peciva dostupan u nekoliko oblika:

- slatko kiselom sosu za peciva. Odlično se slaže sa ribljim specijalitetima. Pripremljen šljive, ananas, soja sos i kečap.

- "Teriyaki". Ovaj ukusan preliv za pirinač peciva i suši. Pripremljeni od soja sos, dobro, začini i med. To se može koristiti kao marinadu.

- Umak za peciva i suši "Okonomiyaki". Predstavlja soja očišćeni uz dodatak začina, šećer u prahu i škroba.

- "Tsuyu". Ovaj sos se pravi od rolni haringa, tuna, tradicionalne soja sos, Mirin je također u prilogu. Također se koristi u jelima od mesa. Može dramatično mijenjaju okus rolama i suši.

- "Unagi". Ona se koristi u jelima, koja je punjena dimljena jegulja.

- Umak za peciva "Kiwi". Izrađen od kivi, majoneza, med, šećer i sok od limuna. Način pripreme je kako slijedi: kivi koru od kože, brzo u blenderu, kombinirati s drugim sastojcima. Sve to je dobro da se miješaju u veliku posudu.

- "Spaisy". Različite proporcije da se miješaju u soja sos, majoneza, kimchi i crvena paprika.

- Ginger. Struktura uključuje: pavlaka, majonez, đumbir. Fino usitniti đumbira i pomiješati sa ostalim sastojcima.

Soja sos je proizvod slabog fermentacije soje i izvodi se na konstantnoj drevnom receptu. Njegova priprema je vrlo sličan kuhanje vina, jer je u oba slučaja se zasniva na prirodni proces fermentacije. Način pripreme: pečeno i mljeveni zrna pšenice dodao pari soje i mješoviti. Rezultirajući smeša je polijevali vodom i dodajte malo soli. Nakon što se nalazi u posebnim vrećama na suncu. Učinite to za prirodne fermentacije. Vrećice su ekološki, izrađeni su od posebnog materijala. Čitav proces je prilično dug i može potrajati oko godinu dana. Sporo pražnjenje tekućine prikupljeni u odgovarajuće kontejnere. Zatim se filtrira i sipa u posebno dizajniranom bocu. Danas, ova metoda se gotovo nikada ne koristi jer je jako dug i naporan. Zahvaljujući modernoj tehnologiji fermentacije može se ubrzati dodavanjem više suhe mješavine Aspergillus bakterija. Oni su 10-15 puta će ubrzati proces fermentacije. Ova metoda omogućava da se smanji 1 godinu i 1 mjesec. Enzima koji cijepaju proteine soje u procesu fermentacije pšeničnog skroba, oblik šećera. On prenosi slatkog okusa do gotovog proizvoda koji dodaje začin, koji je toliko volio u Japanu.

Unatoč činjenici da postoje mnoge metode za njegovu proizvodnju u svijetu, proces prirodne fermentacije uvijek u osnovi pripreme prirodni proizvod. Soja sos nije samo ukusna, ali i vrlo korisno, sadrži mnogo različitih vitamina, desetine mineralnih elemenata i aminokiselina. To značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka, jača imunitet i poboljšava cirkulaciju krvi.