Supa od šopa - recepti koji udari maštu

Na polici supermarketa često postoje misteriozne morske životinje. Za škampe su prevelike, jer su jastozi ili jastozi premali. Ljudi ih gledaju sumnjičavom i prolaze. I uzalud! Ove rakove se nazivaju špilje, ukusne su i korisne, u mediteranskim zemljama se smatraju delikatesima, a posuđe od njih priprema se najrazličitije. Zato ljubitelji morskih plodova treba obratiti veliku pažnju ovim stanovnicima mora i okeana.

Šta je Skampia?

Ovo nije njeno jedino ime. Došlo je iz italijanskog imena, koji zvuči kao scampi tamo. Još poznatije ime je langoustine, ali u Evropi takođe šeta pojam "norveški jastog", a Englezi nazivaju šampiju kao dablinski škampi. Spolja izgleda kao normalni jastog, ali ima mnogo skromnije dimenzije - maksimalno 25 cm.

Naravno, većina langoustina je cenjena svežom, jer zamrzavanje čini njihovo meso labavom i gubi veliki deo ukusa. Međutim, prenos ovih karcinoma je veoma težak: bez vode, oni brzo umiru, a tokom "putovanja" one međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno međusobno suočavaju. Zato ih odvojeno nosi, što značajno utiče na cenu.

Na našim šalterima, brzo se zamrzavaju, i to moramo prihvatiti. Najvažnije je to što ranije nisu odmrznili - kvalitet se pogoršava do granice. Normalni langoustine ne bi trebao imati ukus ribe, za koju mi visoko cenimo. Dakle, ako osetite karakterističan miris na autopsiji - smeljno pokazati prodavnicu tvrdi.

Preliminarna priprema

Najčešće od ovih rakova pripremaju različite domaće supe. Koji god langoustine dobijete (i iznenada se osvježite!), Prvo mora biti podeljeno. I šta god ćete da kuvate - supa iz šopova, salata sa njima ili neko egzotično jelo - prvo morate ukloniti životinju iz ljuske. Da bi to učinili, u gomilajućem prsluku vrijemo vodu, gde se rak pada na pola minuta. Duže da kuva nije potrebno - kao lignje, postaje guma i primetno pogoršava po ukusu. Langoustin to podrazumeva i dalje toplo: glava je uklonjena, školjka je uredno slomljena, a poželjno meso istiskuje (izuzetno pažljivo!) Od repa. "Ostaci", odnosno kandže, ljuska i glava, mogu se koristiti za mirisnu juhu, na kojoj se kasnije priprema ukusna supa od šampiona ili neka vrsta supe. Ali imajte na umu: u vašoj glavi ima puno holesterola, zato uzmite rizike.

Klasika je uvek u ceni

U velikom tepihu, maslinovo ulje se zagreva (i bez zamena!), U kojoj se dodaje sesekljan komad, šargarepa, celer i luk. Kada postanu mekani, dodaju se beli luk - može se podmazati, može biti cijeli zubni deo. Čista riba (poželjno morski bas) i šamponi su sečeni vrlo velikim i dodati u povrće. Posle miješanja, sipana riblja čorba sipana je unaprijed. Da bi vaša supa od scampi izgledala još lepšu i zavodljivu, možete da sipate malo kurkuma. Zatim se unose slični paradajz, lauruška, timijan i peršun. Na kraju dodata se čaša suvog vina (bolje je uzeti belo). Vrelu supu od šopova je neophodno sve dok nisu spremne i ribe. Obično traje 20 minuta - zavisi od količine posude i broja uzimanih sastojaka. Pripremljen je lovor, i sve ostalo prolazi kroz blender. Da bi se postiglo više uniformnosti, poželjno je obrisati masu kroz sito ili mrežni sjaj. Ostaće malo toplo, so i služi masti na stolu. Kao rezultat, dobijate mirisnu i apetitnu supu (fotografija iznad), iz koje čak i najkomplikovaniji član porodice neće odbiti.

Imajte na umu da tačan sastav komponenti ovde nije svjesno specificiran, jer su tradicionalno domaće supe pripremljene "po očima", kao što vi i članovi vašeg domaćinstva volite.

Kremasta supa od šopa

Možete napraviti divno prvo jelo od ove rakije i sa manje sastojaka. Za početak, 4 paradajza treba osloboditi od kože i isecati istovremeno sa 4 lukovice. Treba ih pustiti na puter, a zatim dodati kašiku brašna i pržiti do zlatne. Zatim ulije se četvrtina litra juhe. Da bi ovakve supe od šampe bile ukusnije, preporučuje se zavarivanje baze pilećeg ili ćurećeg mesa. Kada počne vrelo, dodaju se 2 šolje masne kreme, soli, šećer (šljokicama), 6 kašika vina, bijeli biber i malo duhanskog sosa. Posle pet minuta, uvedeni su rakovi (četvrt kilograma) i paradajz, a na samom kraju - mali prstenovi zelenog luka. Tako je supa spremna! Njegova fotografija je već primamljiva, ali jelo je dopunjeno zapanjujućim mirisom.

Francuski supa u Ortiziju

Poznati kulinarski stručnjaci imaju svoje mišljenje o tome kako napraviti supu od šopa. Da ih započne (u broju komada od 20) brzo se kuvaju, meso se izdvaja, a sve ostalo se vraća na posudu, gdje se istovremeno položi pola kilograma ribe, luka, slanih (zelenih), šargarepa, soli i limuna. Kuvar treba da bude oko sat i po. Onda se raba rastavlja, juha se dekantira i prolazi kroz povrće kroz blender. Još jedan luk i pola kilograma paradajza su fino iseckani i zamrznuti bez tečnosti sa slanom i crvenom paprikom u posebnom tepihu. Kada su mekani, pretvaraju i blender u pire i trljaju kroz sito. Četiri krompira se iseče na male kockice i pola čaše pirinča se ulijeva u glavnu posudu. Kada dođu do potrebnog stanja dodaju se paradajz pire i pola čaše jabukovog ili bijelog vina. Dok se pripremaju, sok od limuna se stisne, dve jaje su pretepljene zajedno sa njom, nakon čega se blago nežno dodava u posudu. Dobivena ukusna supa se sipa u ploče, koje su već postavljene komade od šampona i ribe. Vrh za lepotu i aromu može se posipati limunom i peršunom.