Ruski klasični recept za kiselinu

Ljeto, po pravilu, većina ljudi više voli lagane supe od povrća, ali kada je ulica mokra i vlažna, a tijelu je potrebna toplota i energija, savršeno zagrije prvobitna jela. Ovo je borsht, i kupusova supa sa kupusom, i bogato grub. Nije manje popularan i rassolnik. Ali recepti ovog jela su divna sorta. Ko kuva ukusnu supu sa dodatkom pirinča, neko baca pyshnky. Ali šta je klasični recept rassolnika? Togo supa, koja je počela da se kuva u Rusiji u 15. veku i koja je tada nazvana kalija? Pokušajmo da razumemo.

Recept šarana sa bisernim ječmenom (sa fotografijom možete videti ovde) podrazumeva tri glavna sastojka. Pre svega, to su domaći soljeni krastavci, biserni ječam i, naravno, meso. Ali postoji izuzetak, koji se pojavio mnogo kasnije: biserni ječam se može zameniti pirinčem, a umjesto mesa koristiti bubrege.

Rassolnik, klasični recept

Sastojci :

• 600 g govedine, poželjno sa kostima;
• Krastavljeni krastavci - 300 g;
• 100 g bisernog ječma;
• Krompir;
• Šargarepa i luk;
• Sveže bilje i začini.

Klasični recept rassolnika, etape pripreme:

1. Stavite meso na peć. Da bi ječica bila ukusna, preporučuje se da na njoj dodate celu sijalicu.
2. U međuvremenu, krastavajte krastavce. Krompir sečiti na male kocke, iseckati luk i korenje. Na zagrejanom uljuku pržite luk, nakon toga - dodajte mu šargarepu.
3. Čim se meso kuva, a bujon dobija bogat ukus, meso treba izvaditi i rastaviti na porcije. Tek tada se može vratiti u posudu i dodati mu krompir. Sa druge strane, možete mesno meso odrezati na manje komade, onda će juha biti brže kuvana, a nećete morati sagorevati prste oko vruće govedine, pokušavajući da ga rastavite.
4. Zapamti! U svakom slučaju ne može odmah dodati krastavce, inače će krompir postati čvrsta i potpuno neatraktivna. Zbog toga klasični recept rassolika kategorički odbacuje upotrebu multivarke, pošto su sve povrće zajedno položene.
5. Čim se krompir kuva, potrebno je dodati narezane ili naribane slane krastavce i pečenje od luka i šargarepe.
6. Sada, što se tiče bisernog ječma: treba ga unaprijed kuvati gotovo do gotovog u posebnom posudu, a kada je ključanje dobro je slati. Ako se supu dodaju sirovi krup, brod će postati oblačno i neprivlačan.
7. Nakon dodavanja svih sastojaka u skoro pripremljeni rassolnik, trebalo bi da smanjite vatru na peć i isperite posudu najmanje pola sata. Slana supa nije vredna toga, a za poboljšanje ukusa možete dodati rastvor solje od krastavaca.
8. Par minuta pre spremnosti za dodavanje lovorike i svježih biljaka, poželjno je koristiti svježi i suv orah.
9. Klasični recept rassolnik savjetuje da služi vruću supu sa pavlacima i mekom mirisnim hlebom. Ali sve zavisi od vašeg ukusa, na primer, možete koristiti majonez umesto pavlake ili ne dodati mlečne proizvode uopće.

Bon appetit!