Uzbekistanski slatkiši: recepti

Jela uzbekove kuhinje dugo su cenjena širom svijeta. Istinski recepti su poznati po svojoj prirodnosti i jednostavnom skupu proizvoda. Nema izuzetnih problema u receptu i procesu pripreme takvih sudova koje nećete pronaći. Mnoga jela uzbekove nacionalne kuhinje dugo su bila na ruskim stolovima: pilaf, lagman, manti, samsa, pržene knedle i još mnogo toga. Ali uzbekski slatkiši su posebno popularni. Recepti sa fotografijama mogu se naći u našem članku.

Danas želimo da podelimo sa sobom najkusnije i najpopularnije recepte. Predlažemo vam da pripremite nacionalne Uzbekističke slatkiše. Imena mogu biti malo zbunjujuća, ali verujte mi, recepti su tako jednostavni i lako pripremiti da čak i deca mogu da se nose sa njima.

Asortiman slatkiša iz Uzbekistana

Prijem gostiju u Rusiji i Uzbekistanu, kao i raspored po kojem se jela pojavljuju na svečanom stolu, malo se razlikuju. Ako u Rusiji prvo jedemo prva vruća jela, zatim salate, a zatim slatkiše, onda u Uzbekistanu sve je suprotno. Ovde se goste pozdravljaju čaj i uzbekski slatkiši, a zatim se služe vruća jela, salate i grickalice.

Asortiman orijentalnih slatkiša je prilično širok. Ali uglavnom na stolovima u Uzbekistanu uvek postoje jela od orasi, domaće bombone, halva, suvo voće i slatki kolači. Ali o svemu je u redu.

Parvard

Kao što smo već rekli, domaći slatkiši od vaše pripreme su omiljena poslastica na istoku. Parvard - uzbekski slatkiši, koji podsećaju na uobičajenu za nas karamel. U obliku, oni izgledaju kao podloge, boja je najčešće bela (pošto se koristi specijalno brašno).

Sastojci:

• Jednu čašu šećera;
• Dva čaša vode;
• Pola čaše brašna;
• Jedan limun.

Proces kuvanja

Parvard i druge poslastice su nacionalni ukusni slatkiši. Recepti ovog jela su poznati svim orijentalnim muškarcima. Ako rusku kuhinju dominira žena, onda, naprotiv, dezerti i meso uvek pripremaju muškarci.

Dakle, da kuvamo ove domaće slatkiše, potrebno je da uzmete veliki lonac, poželjno sa premazom bez štapića. Zalijte čašu šećera i dodajte vodu u količini koja je navedena u receptu. Mi kuvamo uobičajeni šećerni sirup. Postepeno dovodite sirup do vrela, povremeno mešajte, sačekajte, kada šećer u potpunosti nestane iz vidnog polja. Onda možete sipati limunov sok kroz sito.

Veoma važan aspekt stvaranja ovih slatkiša nije da probaju sirup. Trebalo bi da bude viskozan u doslednosti, u boji - kao rafinirano suncokretovo ulje. Samo će hladiti karamel.

Ovo se radi sa posudom hladne vode i putera. Kako? Vrlo je jednostavno. Prvo zalijemo ledenu vodu u jednu posudu, a drugo - mazimo maslacom i izlijemo toplu karamelu. Stavimo jedno jelo u drugu i počnemo da usporimo. Zahvaljujući ulja, masa se neće držati zidova posuđa, ali zbog razlike u temperaturi, karamel će se brzo ohladiti, što je ono što pokušavamo postići.

Kada je konzistentnost podsećajna na plastilinu, možete nastaviti sa sledećim manipulacijama. Potroši malo brašna na ploči. Uklonite našu "plastelinsku" grudvicu i napravite malu rupu unutra. Parvard - neobičan oblik uzbeških slatkiša. Fotografija to potvrđuje. Ali kako je ovaj oblik postignut? Objašnjavamo.

Kada napravite prsten unutra, neophodno je istegnuti test karamela tako da se formira osam. Zatim ponavljamo manipulacije, svaki put napravimo osam figura i mešamo ih jedni sa drugima. Po pravilu, to se radi najmanje dvadeset puta.

Na kraju, trebalo bi da dobiješ slatke rezance. Mora se presecati u kvadratne komade-podloge i posuti na vrh sa malom količinom brašna. Za četiri ili šest sati, slatkoća je spremna.

Halva

Halva je još jedno jelo ukusne kuhinje, koja uživa u svijetu ljubav prema slatkom zubu. Sastojci koji se koriste u kuvanju su vrlo jednostavni i dostupni.

Neophodno je:

• 120 grama brašna.
• Pola litra mleka.
• Ghee je 125 grama.
• 200 gr. Šećer.
• Dva stolnjaka. Žlijezde od semena sezama.
• Pola čaše oljuštenih oraha.

Proces kuvanja

Da biste pripremili takve ukusne slatkiše za čaj, prvo morate pripremiti brašno za rad. Stavimo ga na široku ravnu posudu i ponovo ga zagrejamo dodavanjem rastopljenog putera. Kada dobije lepu smeđu nijansu, možete još više mešati sastojke.

Dok je brašno na tebi prženo, uzimajte i miješajte u odvojenom mleku i šećeru. Kada je brašno spremno, šećer će imati vremena da se potpuno rastvori. Dodavamo tanak mlaz mešavine slatkog mleka u brašno. Mešanje. Masa treba da pali na plin oko petnaest minuta.

Zatim uklonite tepih iz vatre. Neka se masa malo ohladi. Kada je već sasvim kul, možete započeti formiranje loptica. Po pravilu, halva se pravi u obliku velikih briketa. Ako radite sami, a ne za veliki praznični sto, onda možete (za pogodnost potrošnje) formirati male lopte.

Svaka takva halva kugla mora dobro da se obori u prahu, koja se sastoji od zdrobljenih oraha i susama. Poslužujemo jelo na stolu. Uzimamo zeleni čaj i uživamo.

Pashmak

Potrebni proizvodi:

• Jedan kilogram granuliranog šećera.
• Maslac - 50 grama.
• Sok od pola limuna ili jedne kašičice limunske kiseline.
• Čašu vode.

Proces kuvanja

Kao što vidite, ponovo koristimo najjednostavniji i najjeftiniji set proizvoda za kuvanje nacionalnih uzburkanskih slatkiša. Pashmak je šećerna halva, koja nije samo vrlo slatka i voljena od strane dece, ali je takođe korisna, pomažući u lečenju bolesti bronhija i čitavog respiratornog sistema.

Kao i mnogi drugi slatkiši, pashmak se priprema na bazi šećernog sirupa (karamela). Mešati šećer i vodu, sipajte sirup do konzervansa karamela. Zatim sipajte masu tekuće karamele na ploču za pecanje ili reznu ploču i istegnite je dok se ne pojave beli boji.

U ovom trenutku na štednji trebali bi već imati brašno. Prženite brašno, kao u prethodnom receptu, braon. Zatim masa karamela treba potopiti u brašno i opet se istegnuti do najtanjeg navoja. Od gotovih karamelnih rezanci napravite male kobasice i sječite ih na kockice.

Nishalda

Ali ne i sva jela ove kuhinje pripremaju se za nekoliko minuta. Ponekad je potrebno puno truda i strpljenja da kuvaju tradicionalne uzbekske slatkiše. Mi ćemo obezbediti fotografiju sa imenima, pokušati što opreznije opisati proces pripreme, ali da li ćete odlučiti za takav eksperiment, to je na vama.

Ako odlučite da provedete svoje vrijeme, onda ćemo početi da pripremamo još jedno slatko uzbekistansko jelo. Nishalda izgleda kao veoma debela bela pavlaka. Osnova ovog recepta će biti belančevina i šećerni sirup.

Potreban paket proizvoda:

• 3 kg šećera.
• 2,5 litara vode.
• 8 jaja.
• 7 kašičica limunske kiseline.
• Tri korena emmaka.

Proces kuvanja

Hajde da napravimo malu digresiju i razgovaramo o tome šta je koren emmaka. Odmah kažu da bez njega da počne da priprema nišaldu, ništa ne vredi, kako kažu, svu sol.

Dakle, emmak je koren sapuna, što ga mnogi zovu. On je roll-polje, on je takođe koren ključne crvave panike. Negde u Taškentu, problemi sa kupovinom takvog proizvoda neće biti savršeni, na bilo kom tržištu se prodaje, a jeftin je. Ali u Rusiji nije tako lako naći. Šta da radim? Pre zamene?

Približno iste količine supstanci sadržane u etmaku nalaze se u korenu tepisona ili korena likorice. Možete zamijeniti korijenski želatin ili agar-agar. Ali korisna svojstva koja ovaj dezert ima zbog sadržaja etmaka, sa zamjenom za druge proizvode, nažalost, će biti izgubljena.

Nastavićemo. Ako ste i dalje pronašli korene emmaka, onda ih mletite i popunite vodom. Sporije vatriramo i kuhamo oko dva sata. Ukoliko ovaj sastojak nije prisutan, onda pijte koren tepiha (prodaju se u bilo kojoj apoteci) i insistira na oko sat vremena.

Za to vreme biće neophodno raditi s proteinima. Proteini moraju dugo trajati. Ako imate pomagače, zatražite od njih da odgovore na proteine dok kuvate šećerni sirup.

Šećerni sirup je napravljen prema tradicionalnom receptu (opisali smo ga malo iznad). Kada je sirup skoro spreman, dodajte limunsku kiselinu. Spremite par minuta i uklonite s vatre.

Hajde da pređemo na mešanje gotovih sastojaka. Iako postoji proces bacivanja proteina, dodajte im tanak mljevenje sirupa, a zatim ukrštanje korena. Masa mora biti prilično gusta i neverovatno bela. Skladišti se u frižideru. Servira se za ravne kolače i samo za čaj.

Hvorost

Ovo jelo se smatra svečanom. Ali u Rusiji, takvi uzbečki slatkiši dobro idu za jutarnju večeru, za doručak i samo za čajeve. Iskusne domaćice savjetuju da kuvaju brushwood koristeći maslac i dobro mastno mleko.

Sastojci:

• Dva jaja.
• 4 tbsp. Žlica šećera.
• 100 grama mleka.
• 50 grama maslaca.
• Dva čaša brašna.
• Biljno ulje je čaša.

Proces kuvanja

Pogledajte listu proizvoda. To je ono što je poznata Uzbekistanska kuhinja. Recepti slatkiša sastoje se od jednostavnih i razumljivih komponenti koje čak i ljubavnica, koja čak i ne brine da priprema kompleksna jela, moći će da ih pronađe u svom frižideru.

Zato mešajte brašno i jaja. U posebnom posudu rastvorite šećer u maslacu. Može se prethodno zagrijati u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Sipajte kremastu masu u testo i dobro mešajte.

Mnoge domaćice veruju da je bolje napraviti dobro četkatno lišće iz lješanog peciva. Ali ne i uzbekski slatkiši. Recepti ovdje su jednostavni, jednostavni i ne zahtevaju posebne specijalitete kulinarstva. Testo za brushwood se obavlja brzo i lako, kao što možete videti.

Kada se testo dobro pomeša, formiramo lopticu od nje. Izvuci se prilično tanki i preseci na kvadrate ili pravougaone. U sredini svake geometrijske figure napravite rez i proširite vrh testa kroz rezultujuću rupu.

Sada ostaje samo da pržimo ogrijevno drvo pre crkanja na biljnom ulju. Možete ga posipati pre nego što poslužite šećerom u prahu, ili jednostavno možete poslužiti sa džemom, sladkim jagodičastim sirupom, džemom itd.

Šerbeti

Šerbeti su takođe popularni uzbekski slatkiši. Recepti se zasnivaju na korištenju bobica ili voćnih odjeka. Pripremljeni su vrlo ukusni sorbeti od šipka i grožđa, kajsije i jagode, limuna i sok od višnje.

Za pripremu je potrebno:

• Jednu čašu šećera.
• Dva čaša vode.
• Jednog kilograma voća ili bobiča koje izaberete.

Proces kuvanja

Veoma je lako pripremiti šerbet prema uzbekskom receptu. Moraćete da kuvate šećerni sirup. Kako je to učinjeno, već smo već opisali više od jednom. Sve u skladu sa standardnim receptom.

Stisnut voćni ili jagodični sok se dodaje u vrući sirup. Mi ga malo ohladimo i zalijemo na kalupe ili naočare. Nacionalno slatko jelo Uzbekistana je spremno.