Zgrušane krema - što je to? Probajte i nećete požaliti

Možemo reći sve ljude na ovaj ili onaj način upotrebe mlijeka ili njegovih derivata. Sad Izuzetak su samo oni koji imaju u tijelu nedostaje enzima potrebnih za razbijanje proizvoda. Neki ne vole baš mlijeko, ne pijem kefir - ali rado jesti sir i uživa sladoled. Čini se da je novi mogu naučiti o proizvodu, poznata iz djetinjstva? Svi koji se mogu dobiti od njega, odavno pokušali, otkrili omiljeni derivata odbio te opcije koje ne leže "u srcu" (ili bolje rečeno, u želucu). Međutim, još uvijek malo poznata mliječni proizvodi, koji su, međutim, isplati se obratili pažnju kao što mogu kako bi nas zadovoljiti sa karakteristikama neočekivanim okus.

Ovo niste jeli

Među njima možemo spomenuti misteriozni kulinarske fenomena zgrušane kremu. Ono što je teško opisati. I iznad svega, jer nije strogo utvrđen dosljednost. Ovaj proizvod može ličiti kreme, ili veoma nalik sir, ili biti maslac gustoće. To sve ovisi o tome gdje i kako zgrušane krema je napravljena. "Autor" ovog jela smatraju Krimljana Tatari, povolzhtsy, Tadžikistanaca, Bashkirs i stanovnici Kavkaza - svi ti ljudi imaju nešto slično zgrušane kremu. Da ovo jelo može biti drugačije zove - već detalji. Međutim, priznati "domovinu" proizvoda smatraju se na Balkanu, gdje je vrlo popularna, što i dalje neguju sve tajne svoje proizvodnje.

Pitanje terminologije

Baškirski i Tatar kuhinje zgrušane krema pozvao sve uobičajene kiselo vrhnje. Jedina razlika je u tome što se uklanja ručno, sa kiselim mlijekom. Podloga može biti uparena, a može unapred kuvano. Na Donu za ove proizvode podrazumijeva frothy mlijeko, pečena i pirjano u pećnici; oni su postavljeni u slojevima i imaju rumen i bujnim izgledom. Neki proizvođači su valjani tako zgrušane krema, jelo koje počinje da liči na roll.

Kako se to radi

Ako se držimo konvencionalnom mišljenju, najviše "pravo" treba smatrati balkanska verzija. Onda sadašnjost je sasvim drugačija zgrušane kremu. Recept za njegovu pripremu nužno uključuje ključanja mlijeka, od kojih jako dugo snimanje gusta gusta krema i šire u kontejner. Ona je, pak, moraju biti izrađeni od gline. Ispunjen sa komadom ploče da odstoji nekoliko dana u toplini. Na kraju se ispostavilo zrak, lagan i mekan kremasta masa.

Plus, okus kvalitete: zgrušane krema je korisno

Imajte na umu da je ovaj proizvod nije samo ugodan za korištenje. Mnogi nutricionisti kažu da je očigledno prednosti koje donosi zgrušane krema. Ono što je derivat mlijeka je vrlo korisno znati čak i drevni "izumitelja". Možemo reći da je to - vysokovitaminizirovanny proizvod, koji sadrži mnoštvo esencijalnih mikroelemenata molibden, jod, fosfor, kalij, kobalt i kalcijuma. Iako Kaimak dovoljno hranjiv (može i pripisati visokokalorična hrana), u upotrebi je vrlo jednostavan, kao asimilirani potpuno a ne "leži cigla" na želudac. I svojim blagotvornim efektima na probavu i metabolizam zasjeniti sumnjive štete od ishrane. Onima na koje, na primjer, prisiljeni na antibiotike, to je u najbržem mogućem roku oporavi ubijen mikrofloru. Dakle, za trudnice i dojilje i bebe to je jednostavno nezamjenjiv.

Neobično jelo u obliku uobičajenih sira

Najčešće, ovo je proizvod Balkan i dalje smetanopodobnuyu ili masnu dosljednost. Javlja opciju, slično kao sir. Međutim, možete pronaći i sira "a la zgrušane krema." On je poput krema i uglavnom se proizvodi u Srbiji. uglavnom tu je počela njegova proizvodnja za proizvodnju sira pogače i upotreba u konditorskoj svrhe. Međutim, Japanski restorani brzo ga je u ruke i ušla u suši, peciva i ostale delicije zemlje izlazećeg sunca zgrušane krem sir u izgledu je sličan konvencionalnom topljenog sira, ali ukus je mnogo zanimljivije.

Zgrušane krema: pripremite se

Ako želite, možete pokušati učiniti u vašoj kuhinji zgrušane kremu. Recept je jednostavan i vrlo pristupačne. Kolektivno je potrebno tri četvrtine masne (33%, ni manje ni više) i malo pavlake.

Pola litre krem sipa u keramičke posude i stavite u zagrejanoj rerni. Dok je čežnja za njih će biti formirana porumeni kora - oni najpoželjniji pjene. Oni se moraju ukloniti sa gomilanja i širenja u slojevima u posudu. Sat i pol ili dva kora formira stop. Preostali četvrt litra krema kuvano i mješoviti (ohladi u) s vrhnjem. Rezultirajući mase treba polako sipati u pjenu i ostaviti preko noći, prekriven poklopcem. Ako je već došlo sezone grijanja - da postavi posudu na baterije. Ako je ljeto, i vruće noći - dodatni napor da ne moram. Ali ako je van sezone - to je bolje uključiti grijanje u kuhinji, tako da je bilo toplo. Ujutro sadržaja posuđe će biti gusta, ali za veću gustinu bolje da ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ako izazvati unutrašnje protest pjena (teška sjećanja iz djetinjstva, na primjer, iako je vrlo različita pjene), postoji alternativni način. 400 ml pavlake deblji povezan sa 15 g vanilije i 200 g običnog šećera. Šerpa stavljen na laganoj vatri, a zatim sadržaj su kuhani sličnosti guste kreme. Nakon što je postigao željeno stanje, izvadite posudu iz topline i ostavljena da se ohladi tako što ćete ga u posudu s hladnom vodom. Ohlađena smjesa treba biti šlag, dodajte limunov sok kap po kap. Kada zgrušane bež (fotografija pokazuje dobru dosljednost, što je neophodno za postizanje) pretvara bijele i zgusne, sipajte tankom mlazu stakla u šlag, pa i frižider miješati.

Ostaje da ispeći palačinke, pite ili oladushek. U ekstremnim slučajevima - kupiti svježe peciva u radnji. I dogovorite Tea Party, šireći zgrušala krempite dobiti.