Baba sa konjak. Obrazac za baba

U sovjetska vremena, jedna od najukusnijih i najtraženijih delicija bila baba s konjak. Ovaj maslac i vrlo slatka lepinja nastavio snijeg-bijeli šećer kapu. I to je jako natopljen sirupom. Danas, nažalost, ovo lepinja je vrlo rijetko na tržištu. Ali svaka žena može pokušati da ga kuhati kod kuće, jer je, u stvari, ovaj proces nije toliko komplikovano kao što se možda čini na prvi pogled. Dakle, predlažemo da pokušate.

Popis sastojaka

Ako kupujete robu u potpunosti, kao što je predloženo u receptu, ne bi trebalo imati 16 žena rum, također poznat kao "kolača u konzervama", sa težinom (impregnirati) od oko 50 g

Dakle, uzmi tijesto:

• pšenično brašno / s - 212 g;
• vode - 147 g;
• instantons suvog kvasca - 5 g

potrebna za test:

• kuhana tijesta;
• pšenično brašno / s - 200 g;
• putera ili margarina 82% - 103 g;
• Šećer - 105 g;
• jaja - 82 g (jako veliki jedan ili dva vrlo mala);
• soli - ¼ kašičice;.
• vanilin šećer - 1 kesica (ili vanilije suština - nekoliko kapi);
• grožđice - '52

Hoće li oploditi sirup:

• vode - 240 g;
• šećera - 240 g;
• Parfemi - slatko vino, rakije, rum suština (opcionalno).

Slatko će se sastojati od:

• šećera - 500 g;
• voda - 160-170 g;
• sok od limuna - oko 1 žličica

gnječenje tijesta

Priprema počinje sa baba spužvom. Potrebno je da se miješaju u brašno sa kvascem. Zatim postepeno dodajući toplu vodu i na taj način umijesi meko tijesto. Tijesto treba biti zaobljeni, poklopiti i ostaviti na toplom fermentacije za oko 3-4 sata. Postoje dva načina kako da fermentira napitak. Prvo - ova orijentacija za put. I drugi - čeka početak test sedimentacije. Kako to misliš? Proces fermentacije počinje sa tim testa povećanje volumena, u porastu. Ali onda njegova površina će biti pokriven pucanja mjehurića koja bi ukazala na hod. To je, na prvom mjestu je da potopi sredini. I to će biti znak spremnosti, ili, kako oni kažu, zrelost spužvom.

tijesto

Prilikom pripreme baba GOST, onda gnječenje tijesto potrebno na sljedeći način: do gotovog napitkom dodati jaje pomiješana sa soli, vanilin šećer (suština), šećer, brašno i mijesiti, tako da tijesto je mekano. To mora biti hibrida za 2-3 minuta, a zatim vmese maslac (omekšao). Kao rezultat toga je vrlo mekana i dosta se kreće testa.

Dalje, proširio ga na sušenje (bez obroka) stol i mijesiti dobro sve dok ne stekne uniformu države. Takav tijesto dosljednost koja je mekan, udoban Knead koristeći francuskoj tehnologiji, koja glasi: tijesto je pokupio maksimalno ga vuče, zatim dodajte i obori, pokupi opet vuče, savijanja i valjanje. Ovaj postupak treba ponoviti za 5-7 minuta. Kada tijesto je spremna da interveniše grožđica u njemu.

Malo podmazuje zdjela biljno ulje, raširiti tijesto priložiti loptu oblika i stavite u hladnjak na jedan sat. Sat vremena kasnije dobijamo tijesto, proširila na stolu, promiješati za 1-2 minuta na isti način zaokružen, poklopac i ponovo staviti na pola sata u hladnjaku. Tijesto je spreman.

formiranje Rolls

Na stolu, lagano posut brašnom, šire tijesto spreman. Dijelimo ga, uzimajući u obzir volumen kalupa. Ako postoji kuhinjska vaga, moguće je podijeliti ga u skladu sa preporučenu težinu, oko 50 g (po pravilu, obrazac za baba - porcija Control je standardni kolač pan). Trebalo bi da se oko 16 jednakih dijelova.

Morate dati zaobljeni oblik svakog testa komad. Podmazati kalupe sa maslacem ili uljem. Ali, ako i dalje će se koristiti maslac, on je i dalje preporučuje da se vrhu pospite brašnom. To je zbog činjenice da je maslac sadrži puno tečnosti.

Čvor dole DECOMPOSE testa. Poravnala i zbijen. Kao rezultat toga, tijesto treba uzeti ne više od 1/3 kalupa. Nakon toga, pokriti s cupcakes u konzervama i ostaviti na toplom mjestu oko pola sata, tijesto je došao dvaput. Prije pečenja, vrlo nježno podmazuje Baba tukli jaje u tijesto ne riješi.

Baba sa rakijom pečen u pećnici na 210 stupnjeva do zlatno. Prema pravilima, vrijeme pečenja treba biti otprilike 45 minuta. Ali morate paziti test rouge jer vrijeme može biti značajno smanjena zbog tehničkih karakteristika pećnici.

Kada završite pečenje, cupcakes trebaju dati malo cool u konzervama. Onda smo ih dobili od oblika postavljen uskom stranom prema dolje dok cool (oko 2-4 sata). Dalje poništi Baba se uske strane i ostavite da se osuši za 4-8 sati.

Priprema sirupa

Kao što smo rekli, baba natopljenom rakijom sirup nužno. I to se priprema za to vrlo lako. Za početak, sipajte u tiganj šećer, dodajte vodu. Potrebno je da se šećer potpuno raspušten. Onda je mješavina je doveo do kuhati i kuhati za 2-3 minuta. Sklonite sa vatre i dati da se u potpunosti ohladi. Kada se sirup ohladi, dodajte aromu, npr rakije. Za bolje impregnaciju moguće prije upijajući sirup zagrijati na ugodnu temperaturu.

kuhanje slatka

Baba sa rakijom privlači ne samo za svoje okus, ali i spektakularan pogled, što se postiže zahvaljujući prekrasan Fudge.

Da biste ga pripremili, dodajte šećer u posebnom tiganju, dodajte dovoljnu količinu vode. Lagano zagrijavanje i miješanje energično, dolazimo do potpunog rastvaranja šećera (ne na jedan kristal lijevo). Je važna stvar je potpuno rasulo šećera prije ključanja, jer kada je rješenje šećer proključa, ona više ne može stati na put. Prvih 2-3 minuta kipuće na brzom vatre pan treba pokriti s poklopcem. Zatim skinite poklopac i kuhati sirup sa snažnom ključanja (temperatura oko 108 stupnjeva). Dodati sok od limuna i kuvajte dok temperatura ne dostigne 115-117 stepeni. Ili možete uraditi test na mekanu loptu. Kada je sirup je spreman, izvadite ga iz topline i brzo ohladi do temperature negdje 60 stepeni. Ohlađeni sirup umutiti koristeći mikser dok dosljednost bijelog šećera fondan. Važno je da ne pretjerate! Pokrijte sa slatkim, za sprečavanje sušenja, i ostaviti da odstoji preko noći.

Završna faza: impregnaciju i zalijevanje ruž za usne

Kolača sušiti ubod čačkalicom tankom dijelu, i.e. pretvarajući ih "nogama". Izostaviti svoje uske stranom prema dole u toplom sirup za 10 sekundi. Impregnirane Baba postavio užem dijelu i dati postolje za oko 7 minuta da se ravnomjerno rasporediti sirup.

U međuvremenu, lagano zagrijati na vodenoj kupelji u tečno stanje slatko. Ako je potrebno, može se razrijediti s toplom vodom (male količine). Zaglaziruem impregniran muffins šećer sladak

Ovdje je spreman, naš rum baba. Recept (foto naše lijepe ispod) jednostavno, ali dosta vremena, zahtijeva usklađenost sa svim potrebnim pravilima tehnologije kuhanja. Zato budite strpljivi i sretno!