Soljenje gljive

Sezone na takav proizvod, kao što su gljive, brzo prolazi, tako da se uvijek pritiskom pitanje kako pripremiti divnim darovima šuma u zimskom periodu. Drevni način očuvanja - kiseljenje. Za tu svrhu efikasne i pristupačne konzervans. Svih poznatih kuhanje hrane ili soli doprinosi očuvanju proizvoda, sprečava razvoj štetnih bakterija i plijesni. Uništava ih, sprečava aktivnost organizama štetnih proizvoda otrov i učiniti hranu nejestiv.

Gljive su široko rasprostranjena u našoj zemlji, posebno u šumskim područjima. Oni imaju specifičan okus i miris, tako da su delikatese, a svake jeseni počinje soljenje gljivama - mlijeko gljive, gljive, volnushek, ulja ili drugih syroezhek. Ova metoda obrade daje vrlo dobre kvalitete proizvoda i omogućuje im da ostanu do naredne sezone, kada je iskusni i ne tako iskusnim berači počinju da se uključe u "tihom lova".

recept 1

Hladne metoda je pogodna za konzerviranje gljiva sadrže mliječno SAP i ne zahtijevaju ključale, na primjer, volnushek, vratila ili mlijeko gljive. Ovo Salting predviđa njihove dugoročne (12 do 48 sati) potapanjem u hladnu slanu vodu, koja pomaže da se otkloni gorčina. To treba promijeniti barem dva ili tri puta dnevno.

Potrebni proizvodi:
1 kg pripremljenog (očistiti, oprati i macerirane) gljive;
½ 1 kašika soli;
7 listova crne ribizle;
1 kašiku hrena (moraju oprati, očistiti i sitno sjeckani);
1 lovorov list;
5-6 grašak piment;
3 čena sušenih pupoljaka.

Natopljene volnushki, vratila ili prebace gljive u cjedilo, oprati tekućom vodom, je uklonjena, njene potpune pražnjenje. Nakon toga, soljenje gljiva. Na dnu pripremljenog keramike ili emajl keramika (ne koriste polietilena ili metal!) Sa tankim slojem soli se sipa na nju i gljiva širenje redova (odozgo prema dolje kape). Svaki red pour soli i začina. Prekriven sterilna gaza, stavi na vrhu opterećenja. Gljive treba kondenzirati i ističu sok. U hladnim mjestima, stajati pod teretom od dva ili tri dana, prepun gustim slojevima u pripremljene tegle (staklo). Gljive pritisnite tako da su u potpunosti prekriven sok. Banke ograničeni polietilena, stavite u frižider. U hrane koja se konzumira u mjesec dana.

recept 2

Obično gljivice soljenje vruće nanosi, za očuvanje zimu lisice, med, Mokhovikov, ulja, bijele gljive. Potrebni proizvodi:

• 1 kg rastaviti po vrstama i gljiva pročišćene spužva (y Mokhovikov, ulja i belog je odvojen i izrezati na komade nogu);
• 1 šolja soli salamuri (1 litru kipuće vode je raspušten 1 žlica soli);
• 5-6 grašak piment;
• 1 lovorov list;
• 1 cimeta štapić (oko 5 cm);
• 3 sušeni klinčića;
• Jedna kašičica sirćeta (7-9%) na četvrt jar spreman gljiva.

Soljenje gljive ova metoda počinje sa svojim ključanja vruće slane. Nakon ključanja, lisice i gljive kuvano u 25. minuti, noga ulja i Mokhovikov CEP kuhano za 20 minuta, a njihovi kapa - 8. Povremeno promiješati bez davanja spaljene na dno posude. Pjena ukloniti s prorezima kašikom. Na kraju kuhanja (gljive treba da počne da se nastane na dno), dodati začine. Vruće puni u sterilizirano staklenke, dodajte ocat i kapom polietilena. Nakon hlađenja, stavite u frižider. Koristite ga nakon 20 dana.

recept 3

Soljenje gljiva zahtijeva poseban pristup, ako se gljive. Oni nikada ne upije, ne peru i kuhati. Za konzerviranje ne koristi nikakve začine, inače pokvariti njihov okus i miris. Odnos proizvoda:

• 1 kg gljiva pripremljen (svi pridržavaju prljavština ogrebao i čistiti spužva);
• 50 grama soli (za gljive smatra optimalan iznos od 5-6% soli po težini gljive).

Na dnu mreže širenja slojeva enamelware voća. Njihova kapa mora biti odbijen svaki sloj protkan soli. Kada su svi gljive postavljeni, oni pritisnite opterećenja, što je dovoljno za sok. Dan kasnije prebaciti u sterilizirano staklenke, pritisnite dvije šipke (mora naslanjati na zid konzerve i formiranje krst). Polietilen kapom i čuvati u frižideru.