Choux pecivo recept za slatko.

Ono što je drugačije choux peciva od drugih vrsta? Činjenica da je uloga prašak za pecivo u njemu igraju vodene pare u proizvodu. Tokom kuvanja, brašno kontinuirano umijesi sa vrelom vodom, ulje i sol. U ovom trenutku, gelatinized škrob, i glutena u zbijati već u testu sira. Tijesto se dobija gusta, elastična, tako da vodena para ne može pobjeći, i sami olabaviti tijesto, formiranje šupljine.

Zbog toga, moramo imati na umu da je pečenje choux tijesto zahtijeva korištenje brašna s velikom količinom glutena (40%).

Jaja se uvode u tijesto nakon što se ohladi, tako da nisu oduzet i dobro porasle.

Choux peciva je vrlo elastična. Tradicionalno pecivo od njega vvide prstenova, cijevi ili kuglice.

Pecite tijesto je potrebno vtechenie 30-35 minuta na 180-200 stepeni. Ako ste završili prije pečenja, proizvod će smiriti, a vlaga unutra da se mokra.

Recept choux tijesto uvijek uključuje sljedeće proizvode: voda, brašno, maslac, sol, jaja.

Osnovni recept za choux peciva - kuhanje u dvije faze.

Prva faza - pivarsku brašna. Uzmite tostostennuyu kastyulyu, sipajte 1,3 čaše vode, potopite 250 grama putera kriške, sol prstohvat. Dovesti do ključanja mase. Sada je red na brašno. Vruće tečnost sipati 0,5 kg brašna, neprestano mešajući dok ne nastane homogena dosljednost, bez grudica, mase. Nastaviti brew tijesto 1-2 minuta. Zatim tijesto da se ohladi do temperature od oko 60-70 stepeni.

Druga faza - gnječenje. Unesite u tijesto 16 jaja, mućenje kontinuirano mase.

Sada tijesto može biti postavljen na podmazanom pečenje peciva torbu.

Kako napraviti choux peciva bez mane?

Neadekvatna proizvodi podizanje dogoditi ako tijesto je super.

Proizvodi će biti mutne ako je tekućine za tijesto. To može biti zbog velikog broja ili, u drugom slučaju, zbog nedovoljnog brašna zavarivanje.

Proizvodi pripekutsya na papir za pečenje, osim ako su podmazani.

Za proizvode ripped dna obilne pan masti masti.

Proizvodi će se nasele u pećnici, ako prerano za otvaranje pećnici ili početkom dodir proizvoda.

Proizvodi su velike pukotine, ako se pećnica zagrijava puno.

Recept za krem testa Eclairs.

Kuhati jedan čašu vode sa stotinu grama maslaca i soli. Nakon ključanja, masa brzo sipajte jednu šolju brašna i brzo promiješajte na laganoj vatri. Tijesto je malo čekanje na vatru da se osuši. U ohlađeno tijesto na jednoj rub četiri jaja. Gotovog tijesta za proizvodnju na pečenje peciva torba u obliku male cijevi (jedan centimetar debljine, dužina - pet centimetara). Eclairs početi peći u vrućoj pećnici. A kad je torta će porasti i smeđe, dopekat preko srednje topline. Gotovih proizvoda treba da bude kul. Zatim napraviti rez strani početne kreme. Ako želite, vrhu može biti ispunjen čokoladom glazurom.

Krema se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Tukli dva jaja sa čašom šećera, dvije kašike brašna i dve kašike krumpirova škroba. Sipajte pola litre mlijeka, dobro promiješati. Staviti u mikrovalnu za 2,5 minuta, kontrola miks. Ponovite dva ili tri puta, sve dok se krema ne bude spreman. Whip rashlađene kreme sa maslacem ili kondenzirano mlijeko.

Recept za custard tijesto za kolačiće "Pink ostavlja"

U vodi (220 g) stavljen je i istopljeni margarin sol (125 g). Dovesti do usijanja. Sada posuti se na 250 g brašna i pripremite za minutu, neprestano mešajući. Choux tijesto cool do 70 stupnjeva čekić temperatura 7 jaja.

Iz konditorske torbica sa glatkom cijevi otsadit za pečenje kolačića u obliku letaka. Pecite na 180 stupnjeva, vidim da kolačić je bujnom i šuplji unutra. Cool kolačiće od svog džem od ružinih latica, pokriti pink ruž za usne.