Classic boršč recept: porodične tajne. Supa od povrća i pasulj

Klasični boršč recept je nedavno prošao kroz niz promjena. Tako da danas malo ljudi zamislite ovo ukusno prvo jelo bez krompira. Ali vrlo često se kuvana bez dodavanja repa. Ali klasični recept boršč označava kao glavni sastojci repa, kupus i meso čorba. Kupus može zamijeniti vrhove repa, rabarbara lišće, spanać, kiseljak i hogweed. Takođe omogućava korištenje u pripremi gljive, suhe šljive, pa čak i sušeno voće.

Pripremite klasični crveni boršč na dva načina. Odlikuju se rezanje i termičkom obradom repe. Ova glavna komponenta se može rezati na trake ili kriške u ulju i gulaš ili juhu, a zatim je dodao sa passaged luk i mrkvu u posudu u kojoj kuhani kupus. Ili repa sa šargarepom gumiran na novčanom kaznom rende i kuhani u supi, koja se dodaje kasnije kupus, rajčica ili svježe rajčice, začini i bilje. Drugi način kuhanja boršč je pogodan za ljude koji su kontraindicirana za upotrebu u jelima hrane kuhana prženje.

Tajne kako kuhati ukusna supa, obično se prenosi iz generacije u generaciju, sa majke na kćer, a od majke-in-zakon. Poznato je da su najbolji kuhari su muškarci, tako da je u nekim porodicama, kao tajne prolaze od deda svog unuka. Na primjer, recept za klasičnu boršč, krumpir ne opisuje rezanje oblika, iako dozvoljava njegovu upotrebu. I to je vrlo važno za ukusan prvi jela, pripremljena u modernom tradicijom. Krompir je potrebno smanjiti cross male kriške, upotreba velikih komada krompira daje grubu ukus gotovih jela. Pravilno to učiniti na sljedeći način: prvo oguljene root rez u uzdužne ploče, a zatim smanjiti poprečno, tako da je širina ploče postati dugo kriške. Jedan korijen je kuhano dok kuvana u supi u cjelini, ali na kraju udari u pire države i dodaju u umak.

Osnova za prvi kurs može biti mesa i supe od povrća. Za čorba u različitim tradicijama koriste kosti, iznutrice ili komada mesa. Da biste dobili jasan čorbu uzimanje svježeg svinjskog mesa, govedina, piletina ili potpuno želuce. U Ukrajini, klasični recept za boršč uključuje obaveznu upotrebu masti sa belim lukom. Također klasičnoj tradiciji u pripremi boršč omogućiti korištenje šunka, slanina, slanina, pa čak i kobasice. Boršč u Moskvi kuhani čorba dobija kada dimljeni kuhani pršut ili slaninu. Osnova boršč Nautically je dvostruko koncentriranim čorba, dobiveni kuhanjem slanine u meso čorba.

Kuhanje juha od povrća razlikuje od kako kuhati juha sa mesom. Za tu svrhu kuvano do pola prethodno natopljene u zrnu ili šljive gljiva Navara. Zatim, dodati narezane krumpir pravilno. Kada počne kuhati, skinite penu i sipajte sitno sjeckani kupus. Paralelno s tim, pripremite umak. Ono što je poželjno passaged u maslacu kominutivnim repe, luk i mrkva, začinjen sok od paradajza, paradajz pire ili svježe rajčice. Kada kupus postane transparentan, sipa umak. Dodaj začini: lovorovog lista, sol, papar, polje šećer da prenese ukus, češnjak, kopar, peršin, vlasac. Zatvorite poklopac, ponovno dovesti do kuhati i isključite vatru. Boršč dati ispuštanje za pola sata. Prije posluživanja možete posuti sjeckani bilje porcije. Jesti juha od povrća može biti vruća ili hladna, sa pavlaka, majonez, senf, hren, češnjak.