Domaći rezanci recept. Ayntopf povrća s rezancima i gljive.

Nije svaka domaćica koristi se za njen meni recept domaćim rezancima, zna porijeklo priča ovog ukusnog i naizgled takva poznata jela.

Ali, rezanci su izmislili tako davno da je danas odrediti točno vrijeme i mjesto njegovog nastanka je praktično nemoguće. Čak iu grobnicama egipatskih faraona crteža proizvodnog procesa s rezancima su pronađena, a etrurski naselja koji se odnose na IV stoljeća nove ere, nalazi posuđe, koji je korišten za tu svrhu. To rezancima, koji znamo i volimo danas, pojavio se u Kini u III milenijumu prije nove ere. Noodles je tradicionalno jelo na svadbama i rođendane, jer Kinezi su simbolično povezani sa svojom dugovječnosti. Vjerovalo se da je duže rezance u posudu, duži život osobe koja ga pojeo.

U Evropi rezanci recept je doveden od strane poznatog talijanskog putnik Marco Polo, koji je živio mnogo godina u Kini. I Rusija je prvi put predstavljen na ovaj proizvod pod Petra, i od tada rezance postala konstanta dio naše dnevni meni. Njegova ekskluzivna recept za domaćim rezancima, mnoge porodice prenosi iz generacije u generaciju, a posebno je ponosan na domaćice. Donosimo vam pažnju jedna od varijanti rezanaca kod kuće.

Za ovaj recept vam je potrebno: 400 grama brašna; 2-4 komada jaja; 5-10 žlice hladne vode; soli.

Prva sift brašno, a zatim pokušava da ga vozi u jajima i sechem zajedno nož Crumb stanje. Mase dobiti, napraviti blagi udubljenja i sipati vodu sa rastvorenim soli, i temeljno mijesiti tijesto. Treba voditi računa tako da se tijesto je uniformu i kul, inače rezance će se držati zajedno i loše sjeckani. Nakon miješanja, pokriti tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da stoji pola sata.

Treba napomenuti da su rezanci kod kuće sprema za dugo vremena i proces njegove izrade zahtijeva striktno poštivanje tehnologije. Tijesto treba biti podijeljen u nekoliko dijelova, a onda svaki od njih da izbaci u tankom sloju i suha. Kada se tijesto osuši, pospite ga slobodno sa brašnom, zavrnuo, staviti na rubu kuhinje odbora i vrlo oštar nož, izrezati na tanke trake (treba imati na umu da kada kuvate povećanje rezance u volumen, tako da je širina trake treba biti minimalan). Rezultirajući rezance staviti na papir za pečenje i posuti brašnom i lagano suho u pećnici, a zatim još jedan dosushit na otvorenom. Noodles spreman.

Ovaj recept za domaćim rezancima je savršen za pripremu svjetlo i hranjiv povrća ayntopfa (vrsta gusta juha) s rezancima i gljive.

Za ovaj recept vam je potrebno: malom glavom karfiola, srednje veličine tikvica; 1 šargarepa, mali luk; 1, slatki paprike; 100 grama gljiva; mješavina sušenog zelena; biljno ulje; 2-3 čena belog luka; soli.

Gljive čist, oprati dobro, izrezati na četiri dijela, ako su gljive su male i osam dijelova - ako su velike. Kuhati u šerpi vode, soli i gljive stavio u njega i kuvajte dok pola. Dodaj u gljive podijeljena u male cvetova karfiola, izrezati na velike Julienne tikvice, slatka paprika trake. U isto vrijeme, pržiti ribani šargarepu i sitno na kockice luk u biljnom ulju i poslati ih na ostatak povrća. Kada gljive i povrće su gotovo spremni da se stavi u juhu sjeckani češnjak i začine i kuvajte sve zajedno za nekoliko minuta.

Koristeći recept domaćim rezancima, kuvati rezance odvojeno, baci ga u kipuću vodu, posolite i kuvajte dok ne omekša. Nakon toga, odvod rezance, isperite vodom i staviti u gotove supe. Ayntopf ukrasiti peršunom i mirođijom.

Recepti, od kojih je jedna komponenta je dom rezancima beskrajnog niza - juhe, drugi jela, pa čak i deserti (npr pudinga domaćim rezancima sa voćem i bobicama). Glavna stvar je da zna kako napraviti domaće tjestenine pravilno i ukusno, svaka žena će biti u stanju dati slobodne ruke da svoju maštu i stvoriti bez premca kulinarske remek s ovim proizvodom.