Gruzijski delikatesi - šta je to?

Oni koji prvi put posećuju južno od naše zemlje, posebno na obalu Crnog mora, izgledaju s velikim zbunjenjem u malim šarenim kobasicama prodatim na bazarima i plažama. Posebno su iznenađeni njihovim neobičnim nazivom - crkva. Šta je to, i kako je pripremljeno, pokušaćemo da saznamo sada.

Ovo je nacionalna delikatesa orijentalne kuhinje. Uprkos činjenici da je u Jermeniji, Gruziji, Azerbejdžanu i Grčkoj uobičajeno, gruzje smatraju crkvenu crkvu njihovim "pronalaskom", pa čak i izdaju patent za to. Sad, zajedno sa khachapuri, chacha i suluguni, gruzijski brend je takođe crkvakhela.

Šta je to? Ova navrtka je niska, pokrivena sušenim voćnim sokom. Kako kažu legende, ovaj delikat pojavio se u antici, kada su vojnici, koji su išli na planine, uzeli ukusne i hranljive kobasice koje nisu zahtevale nikakve probleme u kuvanju i odličnim vraćanjem moći. Budući da su morali često da se bore, takođe su sakupljali crkvu za buduću upotrebu, bez straha da će se ona pogoršati. Godina će definitivno trajati, a od sledeće berbe možete napraviti nove ukusne kobasice sa jezgrastima nazvanim churchchhela. Šta je to - već imate ideju. Hajde sada da pričamo o tome kako se kuva.

Kako kuhati crkvu kod kuće

Da biste napravili ovaj proizvod, potrebno je da se zalepite na matice, sok od grožđa, šećer, brašno i krutu pamučnu navoju sa iglo. Nuts možete uzeti bilo koje, iako tradicionalno koristili orasi i lešnike. Lešnik je siječen u kompletu, a zrna oraha podeljene su na dvije polovine. Optimalna dužina niskog oraha je oko 30 cm, što je dovoljno da se obezbedi da će gusta deca sokova nazvana tatarom pokriti sa gustim slojem. I najbolje je izabrati dužinu navoja u zavisnosti od dubine panove u kojoj će sirup biti kuvan. Zavisnost ovde je takva - nisko mora u potpunosti potopiti u Tatar bez krivina i kinksa.

Nakon što su svi orasi čvrsto narezani, možete da kuvate Tatare. Tri litra sveže stisnutog grožđeg sokova se ulijeva u tanjir (poželjno da se ne koristi emajlirano), doda se čaša šećera, sve ovo se stavlja na malu vatru. Sok kuhati stalnim mešanjem dok se zapremina ne smanji za pola. Ne zaboravite da uklonite penu formiranu za vrijeme ključanja. Kakav je rezultat bio, gruzinci zovu Badagi.

Izlijete oko par čaša badage u velikoj posudi i hladite sadržaj. U hladjenom sirupu razvodimo dve čaše brašna, pažljivo razbijamo formirane grudvice. Da bi se obezbedila homogenost mase, može se prorezati kroz sito na kraju. Povezujemo oba dela soka i ponovo ga šaljemo vatru. Ne ostavljajte štednjak. Morate stalno miješati masu, u suprotnom će se spaliti. Nakon što se sadržaj tepića zgosti i sjaji, možete ugasiti vatru i razmotriti da je proces kuvanja Tartara završen.

Nakon što se malo ohladi, malo orah neguje i potpuno ga potopite u vruću masa. Nakon što čekate oko 20 sekundi, izvadite navoj, pustite da se isprazni do poslednjih kapi i pošaljete u sušač. Posle dva sata ponavljamo čitav niz akcija. U idealnom slučaju, sloj Tatara treba da dostigne jedan ipo centimetra.

Budući da će na ovaj način trajati puno vremena da se uradi crkva, moguće je skratiti ukupno vrijeme kuhanja delikatesa vezivanjem nekoliko pređa sa orasima do rake i istovremeno potapajući ih u Tartar. Kada otkrijete da vam debljina sloja zadovoljava, pošaljite unapred pripremljenu Churchhelu na par nedelja na suncu da se osuši. Na spremnost može se procijeniti dodirom - ako se ne drži ruku, onda se sušenje može smatrati završenim. Sada morate obmotati kobasice u posteljini i ostaviti da zreli. Za mesec dana možete liječiti diviti ljudi sa delikatesom pod nazivom "crkva".

Šta je to, sada znate i, kao pravi kuvar, možete eksperimentisati promenom sorti oraha i voćnih sokova. A možete učiniti bez navoja, samo mešajući gotovo Tartar sa orasima. Naravno, to neće biti crkva u klasičnom smislu, ali ne manje ukusna poslastica.