Hladnjačama za meso

Moderni trgovinskih preduzeća koja se bave realizaciji prehrambenih proizvoda, ne može učiniti bez u procesu opreme za hlađenje , koji vam omogućuje da pohraniti proizvode pod određenim uvjetima temperature. Hladnjača za meso su razne komercijalne jedinice koje imaju određene karakteristike zbog specifičnosti svoje misije. proizvodnja mesa zahtijeva određenim uvjetima obrade, hlađenje, zamrzavanje i skladištenje, tako da je svaka od faza proizvodnje i prodaje proizvoda ili mesa na bazi polu-gotovih proizvoda moraju biti u skladu sa tehničkim standardima i sanitarnim normama.

Modeli rashladne komore za meso razlikuju po svojoj veličini, namjeni, korisne zapremine, kao i dizajna. Oprema ovog tipa je opremljen sa snažnim dovoljno kondenzacije jedinica, kao i sistemi za ventilaciju, klima uređaj i upravljanja. Tipično, takve mašine rade u ciklički modu, na osnovu periodičnih utovar i istovar robe.  

Frižidera variraju u debljini izolacije od kojih kreće od 80 do 150 mm. temperaturni uslovi u njemu se održava u opsegu koji ovisi o načinu zamrzavanja mesa, u rasponu od -25 do -40 ° C.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje: šok, brzo i izuzetno brz, odnosno, period u kojem zamrzavanje proizvoda od mesa, mogu trajanju od 3 do 24 sata. Najčešći tip su hladnjaci namijenjeni za brzo zamrzavanje, jer ove jedinice može pohraniti prilično veliku količinu proizvodnje za dugo vremena.

Rad šok zamrzavanje komora se sastoji od tri faze. Tokom hlađenja temperatura proizvod smanjuje na 0C. Faze tranzicije subfreezing daje većina tekućine u meso u ledu. Na kraju, kada je faza domorazhivaniya proizvode ohladi do temperature ne više od -18C, ovisno o količini uskladištenih proizvoda. Kao rezultat šok zamrzavanje proizvodi mogu se čuvati prilično dug vremenski period održavanjem strukturu ćelija i sprečavaju meso enzimskih promjene. Ove kamere su idealne za skladištenje govedine, janjetine ili svinjetine trupla.

Osim toga procesa zamrzavanja, zamrzavanja komora varirati ovisno o temperaturi na kojoj se skladišti mesnih proizvoda. Debljina zida srednje komore je 60 do 80 mm, pri čemu takva sklopovi mogu biti proizvedeni u standardnoj verziji i prilagoditi.

Kriogeni komore imaju zid debljine 100-150 mm i mogu se obaviti s nekoliko blokova vrata, unutrašnje pregrade ili ugaoni ureze u skladu sa specifičnim uvjetima korištenja.

Bez obzira na parametre svrhe i procesa, frižidera za meso sastavljene od sendvič panela s izolacijom od poliuretana ili drugih materijala. Poliuretanske ima niz prednosti, među kojima su ne-higroskopnosti materijala, čime se sprečava pojavu gljivica i plijesni. Osim toga, ovaj materijal ima visok nivo ergonomiju, posebno, niske toplinske provodljivosti, što omogućava da se održi temperaturnim uvjetima, čak iu odsustvu električne energije.