Kalorijska sadržaj od gljiva i njihove nutritivne vrijednosti

Gljive starih smatra vrijedan prehrambeni proizvod, kao što su izvor velike količine hranjivih tvari i minerala. Tokom Lent naši preci zamijenjen gljiva meso hrane. I na kraljevim stolom, ove darove prirode imao je posebno mjesto časti. Svojim nutritivnu vrijednost gljiva su mnogo veći od neke vrste voća i povrća, a njihov bogat kemijski sastav im donosi hranu životinjskog porijekla. Na primjer, kalorijski sadržaj čorba od bijelog sušenih gljiva vrhunskog mesa. Gljiva Žetva je obavljena u svakom trenutku, a sada tihi lov nije izgubila svoju popularnost. Turista tijekom sezone gljiva su u stanju da prikupi za budućnost ovog vrijednog prehrambenih proizvoda.

Udio proteina u gljiva račun za oko 58-75% suhe tvari. Gljive su vrlo bogat aminokiselinama kao što su leucin, tirozin, glutamina i arginina. Mnogi su u svojim kalija i fosfora, kao i enzimi - lipaza, amilaza, proteaza i oksidoreduktaza. Mnoge vrste imaju vrijedne antibakterijska svojstva.

Kalorijska sadržaj gljiva, uprkos svoje visoke nutritivne vrijednosti, relativno mala, tako da su savršene za one ljude koji poštuju niskokalorična dijeta. Najveći broj kalorija sadržanih u svježi i kuhani gljiva. Ali, u stvari, kalorijske sadržaj gljiva ovisi o načinu njihove pripreme. Kada pečenje veliki dio masti pripadaju biljno ulje, ona se apsorbuje u gljive, a njihov kalorija sadržaj je povećan mnogo puta. Međutim, čak i kada sušeno dovoljno kalorija pohranjene u njima.

Kalorijska svježe gljive, npr, kao što su gljive, gljive, lisica, maslac gljive, gljive i gljive ne prelazi 24 kcal na 100 g proizvoda. Većina su niskokalorične lisičarki, u kojoj samo 13 kcal na 100 g kalorija nego bijele gljive (34kkal), kamenica (38 kcal). A kalorija sušenih gljiva prelazi 200 kcal. Na primjer, sušene breza gljive sadrže 231 kcal, bijelo sušenih gljiva - 286 kcal, sušene shiitake - 331 kcal.

Nažalost, gljive - je proizvod koji je svježe se ne može čuvati dugo vremena, i zato odmah nakon prikupljanja mora biti termički obrađena ili zasushivat. Kao rezultat toga, nekoliko pilot eksperimenata utvrđeno je da je termička obrada se smanjuje kalorija gljiva, a ako se proces kuhanja ne dodaje do gotovog jelo masti, moguće je dobiti nutritivne i dijetetske gljiva jelo. Možda je najpopularniji jelo s gljivama na desnoj strani je Julien, čiji kalorija sadržaj je niska, čak i uzimajući u obzir proizvode koji se koriste u izradi.

Za pripremu klasične gljiva julienne koristiti gljive gljive, luk, masti kiselo vrhnje, sir, so i biber po ukusu. Priprema obroka u posebnom loncu u kojem se služi i svaki pojedinac potrošača. Profesionalni kuvari se savjetuje da pripreme julienne ne kiselo vrhnje, i bešamel sos ili sa 22% -ta krema. U ovom slučaju, sir ne smije samo topiti, ali i pecite dok ne porumeni.

Većina vrsta gljiva su vrlo ukusna slanim i ukiseljene. So gotovo sve gljive, ali prije svega - gljiva i gljiva, ali se može slani vrganji, jasike, Russula i lisičarke. Pogodan za mariniranje bijele gljivice, Meksikance, gljive, Russula, lisičarke, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov i tako voljena naša procjena lokacije. Kiseli gljive, koji jedva kalorija dostiže 24 kcal na 100 g gotovog proizvoda, koji se koriste za pripremu saltworts, odmor i svakodnevni salate, jela od krompira ukras i kao dodatak mesu.

Naravno, kada je u pitanju priprema svečani meni, koji je rijetko domaćica će uzeti u obzir kalorija sadržaj od gljiva i pokušati pripremiti dijetu obroka, ako to ne zahtijevaju posebnu situaciju.