Meksički umak. Glavne sorte i kuhanje

Zapravo, ovaj naslov okuplja cijela grupa od umaka i marinade, tradicionalno popularan u Meksiku i Latinskoj Americi. Nekoliko hiljada godina računa za nastavak formulacije, a neki sasvim nedavno izmislio, na primjer, u 20. stoljeću. Dakle, meksički umak guacamole, prema povjesničarima odatle kuhanje, je poznato da imaju Tolteka Indijanac civilizacije koja je živjela dugo prije nego što su Asteci na ovom kontinentu. I od tada, on je zadržao svoju strukturu i osobine upotrebom kuhinje. Meksički sos pod nazivom "salsa"? Ona također ima mnogo varijacija na istu temu. Slatka čokolada? Dakle, da počnemo naše kulinarsko putovanje, da tako kažem, sa dubokim antike.

Meksički umak guacamole

Kao što je već spomenuto, izum ova mješavina je zaslužan drevni Indijci naseljeno u vrijeme kopna. Nakon toga ukusna baštine dolazi pod okriljem meksičke kuhinje. Uprkos antike i egzotike, iskoristite sos jednostavno. U osnovnoj konfiguraciji sadrži tri glavna elementa: avokado, limete i sol! U principu, limete i avokada - više nego što je na raspolaganju u bilo kojem supermarketu, a tu je i soli u gotovo svakoj kuhinji.

sastojci

Tri do četiri avokado, sok od limete (limuna, a može biti zamijenjen u najgorem slučaju), luk glava zrak cilantro, par srednje zelene rajčice, čili u prahu i sol oštar.

priprema

1. Brisanje avokado voće kore i izgnječite viljuškom u posudu. Sok od limete dodati samo da nered je pao mrak.
2. Luk, cilantro i paradajz i moje sec jako fino.
3. Miješati sve sastojke. Posolite, biber po ukusu.

U principu, guacamole se može kuhani u blenderu, ali onda dobije paste-konzistencije, a prema tradiciji ovaj sos meksičke hrane treba da sadrži male komade komponenti povezani debelim soka. Koristite mješavina za izradu Burritos, na primjer, ili - za začinjava jela od mesa, na koje je vrlo dobro prilagođen. Inače, kada je tri osnovne sastojke (avokado, limete, so) razlichaemy ostali će, u zavisnosti od kuhanja kuhati fantazije. Neki dodati bijeli luk, koji daje pikantnost za jelo. Neki - ostale vrste zelenih i začina.

Meksički umaci. salsa recepti

Salsa - to je u Africi i salsa, moglo bi se reći. I - krenuti naopako, kao što je ovaj tradicionalni meksički umak ima neke velike razlike. Pogledajmo detaljnije.

svjež

Uzmite za proizvodnju tri paradajz par sijalica, čili (tri stvari), celer (greda), sok od limete kat, so.

Paradajz i luk iseći na manje. Dodajte sjeckani celer i čili. Okusom sok od limete, pospite solju i mijesiti temeljito. Izdvojio ispod poklopca za infuziju za najmanje jedan sat. Onda se može jesti kao začin mnogim meksičke i drugih kuhinja. U zatvorenoj posudi svježi salsa mogu se čuvati u hladnjaku do sedam dana.

klasika žanra

Još jedna utjelovljenje salsa uključuje kilograma cherry rajčice (mali), par vlasac, kopar snop paket vlasac, par kašika paradajz pirea, ocat, balsamico - 1 mala kašiku, Large - maslinovo ulje, sol / papar.

Svi smanjiti vrlo fino rukom. U principu, ovaj postupak se može učiniti uz pomoć blendera (mnogi domaćice i ne bi nepotrebno prevariti), ali onda to treba uključiti i gotovo odmah isključite sastojaka su pomiješana, ali osjetio komada. Zatim dodajte ulje i ocat, rajčica uvesti i ponovo miješati.

Salsa verde (zeleni)

Nam je potrebno: pola kilograma zelenog paradajza, zelena čili - par, pola glave češnjaka, mala gomila cilantro, sok od pola limete, luk, kašiku maslinovog ulja, sol.

smanjiti zeleni paradajz i uklonite sjemenke vrhom noža. Paprike i izvadite sjemenke. Svi sastojci se stavljaju u blenderu (ili fino usitniti ručno) i prahu, kako bi se osjetiti komadiće. Ulazimo sok ulja i limete. Promiješati. Ovo začinjeno meksički sos ima prepoznatljiv zelene boje, zbog čega je pod nazivom "zeleni salsa". A ipak, osim gore navedenog, postoji tako ljubazni Salsa Brava (divlji), koji koristi Tabasco i majoneze u njihov sastav.

Prihvatio salse i hranili mesom, i jela od povrća. I koristiti ga kao punjenje za tortilje (svježe brašno tortilja). U našim uvjetima, to je dobro prilagođen beskvasni pita, wrap u kojem sos.