Dolma: recept za kuvanje od jednostavnih i kiselih listova grožđa

Verovatno će se svaka domaćica složiti da je prije dolaska gostiju često posjećivala misao da bi bilo ukusno kuhati. Zaista, gosti uvek žele iznenaditi ovako nešto, čak iako je samo jedno jelo na stolu, ali poseban, neobičan "naglasak" celog praznika. Takav "naglasak" možda bi mogao biti jelo poput dolme. Recept za kuvanje može biti drugačiji, pa stoga dolje predstavljaju nekoliko varijacija načina kuvanja ovog jela: obično uobičajeno dolma, i sa listovima vinove loze . Postoji čak i vitka dolma - u njoj umesto mesa koristi se mešavina pečuraka sa šargarepom i prženim lukom. Mislim da bi bilo lako naći nešto za sebe. Posuda može postati centar prazničnog stola, i nije bitno - gosti su došli do vas ili su planirali miran porodični večer.

Dolma. Standardni recept za kuhanje

Trebaće vam:

- jagnjetina srednjeg sadržaja masti - 350 grama;

- crni luk - 2 luka;

- Okusiti zelenicu - korijander;

- koper i peršun;

- okrugli pirinač - 70 grama;

- prirodni jogurt - 150 grama;

- beli luk za sos - oko 5-7 zuba;

- crni biber i crveni - po ukusu, paprika - potpuno isti.

A najvažniji sastojak je listovi grožđa, komadi 20.

Prvo pažljivo pirite i sipajte je vodenom kuhnom vodom. Dok je namakanje, prebacujemo jagnje sa lukom u mlin za meso, a zatim ukusite zelenice i začini. Zatim dodajte pirinaču u meso začinom, pre odvodeći vodu iz nje. Nežno mešajte sve - a punjenje za dolmu je spremno.

Vreme je da pređemo na listove grožđa. Moraju se oprati i sipati sa ključanom vodom 2-3 minuta. Zatim stavite prvi list grožđa na ploču za sečenje. U sredini, stavite malo punjenje - približno 25 grama (ovo je isto koliko i prosečno u žličici). Pažljivo isključite slobodne ivice sa sve četiri strane. Trebalo bi nabaviti čvrsto zategnut mali cilindar. Rubovi moraju biti nežno pričvršćeni tako da punjenje ne pada. A sada ostaje samo da se okreće dolma, sve dok ne istrčite bilo koji list ili napunite za njih. Zatim izaberite posudu sa debelim dnom i stavite dolmu u njega, pokrivajući ga listovima i pločom. Kuhajte dok ne završite. Bon appetit!

Dolma, recept sa mariniranim vinima loza

Da biste pripremili ovo jelo, bit će vam potrebni sledeći proizvodi:

- 1 kilograma govedine;

- 300 g svinjskog mesa;

- 1 šolja pirinča;

- 800 grama luka;

- 4 kašike suvog taragona i iste količine osušenog bosiljka;

- 1 mala glava luka;

- 1 paket konzervisanih listova grožđa od 400 grama;

- malo koper sa peršunom;

- 2 - 3 kašike maslaca;

- finija so i paprika - crna, crvena i paprika (crvena slatka).

Sve što je neophodno - temeljito isperite i lupite luk i beli luk. Listovi loze ispirati vrućim vodom i staviti na ploču. Zahvaljujući korišćenju lišanih listova dobija se veoma neuobičajena dolma. Recept vam omogućava da mu date pikantan, neobičan ukus. Nakon toga isprati pirinač toplom vodom nekoliko puta zaredom. Svinjetina i goveđe pranje i zajedno sa lukom, belim lukom, koperom i peršunom prolaze kroz mlin za meso. Dobijenu pirinču dodajte pirinač i osušeni bosiljak i tarragon. Temeljno mešajte, dodajte so i biber. Sada morate pokriti ovu posudu sa poklopcem i ostaviti je u frižideru tokom noći.

Zatim nežno napunite lišće punjenjem mesa i, preklopite, stavite u tanjir. U tiganju, napunjen biljnim uljima (možete koristiti i suncokret i maslinovo ulje), pečite crvenu zemlju papriku. Ispalo je neku vrstu sosova, sada ga treba sipati na listove grožđa i dodati još 2 - 2 čaše vode. Sa zatvorenim poklopcem, kuhajte na srednjoj vrućini oko sat vremena. Tako dolma se pravi od lisnatih listova grožđa.