Hrane i pićaGlavno jelo

Ono što se razlikuje od aspiku jelly? Pihtije, Brawn, Brawn, pihtije: u čemu je razlika?

Ako će zasaditi na stolu, "hladno", ljubavnica rijetko misle kako tačno da ga zovu. Ipak, često postoje sporovi u tom smislu, što rijetko dovesti do konsenzusa kao razlikuje mnogo od aspiku Jelly niko ne zna. I zbog toga pražnjenja, postoje i drugih predmeta, na primjer, punila ili mišiće. I stvarno kuhati samo zanima šta će hraniti gostiju.

Koliko je spreman jelly

Ono što je najvažnije, ono što se razlikuje od aspiku jelly - je skup komponenti mesa. Jelly je čitavu kolekciju. Želiranje su hrskavične dio svinjskih polovica: noge sa papcima, uši, ponekad - cijeli glavu. Oni su često nadopunjen govedine zglobova, pa čak i bolje - rep. Mnogi za davanje želea gustoće leži u krilima čorba ptice i nazad (tzv supa set). Ako netko ne zna: to je bolje uzeti kući pile, i idealno - i na petla, budući da je više žilav, i spojnice agenata u trup još mnogo toga.

meso se koristi za punjenje. Ne postoji dovoljno prostora za maštu: to je moguće u nekoliko sati primarne kuhanja staviti najbiranije svinjetina, dodajte pureća prsa, pileće noge mogu učiniti - kao što vam se sviđa.

Ukupno želea će biti kuhani za šest sati. Ispred uvale punila čorba potonje nužno filtrira, a meso upućen. U klasičnoj verziji za punjenje moraju rezati ili različite ruke na prilično male komadiće (vlakana), ali mnogi ljudi vole cijeli krila sudochki - u ovom slučaju, želea počinje vrlo blizu želea. Posudu sa mesom za ljepotu često stavlja pola tvrdo kuhana jaja ili ploške, mrkva, belog luka ili nešto življe, spustite iz pozadine.

Nijanse kuhanja

Šta ukus jelly - pitanje ličnim željama. Međutim, preduslov - bujon je da bude mirisni. Dakle, negdje u jedan sat prije kraja svog priprema se staviti u osnovi Lavrushka, paprika, grašak i raznih korijena. Klasičan izbor je mrkva, postavlja cijeli (ili prepolovljen, ako je koren prevelika). Spice ljubitelje njegovog komplementa korijena peršuna. Još jedna potrebne sastojke - Cijeli luk, i položi u ljusci. Važno, razlikuje se od aspiku želea: posljednje može se dodati i svoj "lični" začini, sasvim tako dozvole. Potrebno je samo kako bi bili sigurni da su u kombinaciji sa svim vrstama mesa, i ne preteruj sa začinima.

Jelly u teoriji

Ovaj tradicionalni ruski jelo jednom pripremljeni od ostataka mesa koje nigdje drugo će se primjenjivati. Za sve svoje poslastice i prehrambene očigledno bio je prilično ružne. Pravim želea od kravljeg mesa, kao što je bio najjeftiniji. I zbog činjenice da je on upušta u svemu, zamrznuo sam to obično nije previše dobar, toliko gust jelly nije bila namijenjena.

Francuzi mamac kraljevi u prošlosti, pridružio ukusna ali neatraktivan želea s lijepim, ali neukusno želea iz svoje domovine. Rezultat je simbioza žele, ali jelly potpunosti ne povukla u prošlost. Sada čisto vizuelno sličnim i žele, i žele. Koja je razlika ostala - to je u odabiru mesa. Jelly je i dalje pripremljen isključivo od govedine. Ostali meso nije ušla, ako želite da biste dobili pravi drevni ruski jelo. I još jedna mogućnost, koja se može pohvaliti jelly: Za razliku od aspiku da će to biti kuhani mnogo duže. Tako da dobiju to mora biti strpljiv za 10-12 sati.

Nekoliko činjenica o začina za želea

Zaboravite na raznim jelima, koje se mogu naći na policama supermarketa. Samo pogodan za bijeli luk želea. Nemojte dodavati korijene, nije postavio luk. Kada se meso izvadi iz čorba za rastavljanje, a on nije protsezhen, temelj je postavljen slomljena ili sjeckani luk u iznosu prihvatljiv za buduće potrošače. Nakon toga, čorbe ulio u pokriva stanju pola sata, pa tek onda se filtrira.

Pihtije i njene karakteristike

Sada shvatiti, nego se razlikuje od aspiku želea i žele. Teorijska pozadina ostaje isti: meso, okupan u smrznutom supi. Međutim, meso može biti riba i ptičje, i iznutrice (prvenstveno jezik). Njegova glavna karakteristika - malo masti, čak i neke Lean. Sa ne mogu dobiti, kao što meso želea "dobrovoljno", pa budite sigurni da punilo se priprema uz korištenje umjetnih zgušnjivači - agar ili (češće) životinje želatina. S tim u vezi je još jedna karakteristika koja razlikuje žele, žele, pihtije: Nedavno zamrzava mnogo brže od svojih "konkurenata". Za punjenje je postavljen na dnu velikih komada. Osim toga, sigurno postavlja povrće, koje treba posmatrati kroz lijepo transparentni sloj. Najčešće, kao što su polukrugova kiseli krastavci i kriške kuvanu šargarepu. Ako se kuhar ne voli povrće, svakako će upotpuniti svoj obrok sa svježim biljem.

Brawn classic

Još jedna omiljeno jelo i za izgradnju kuće - Brawn. Ona dolazi iz Njemačke, iako pod različitim imenima u različitim zemljama, poznat. Saltisons - Brawn je isti, samo malovostrebovannyh dijelova trupova s manje čorba želea. Kada se povuče punilo, sipa temelj, a neki ga zamrzla u ljusci nalazi se u saopćenju i vraćen za pričvršćivanje. Najukusnija i popularne Brawn u prirodnom kućište, ali naša gazdarica ubola kuhati i umjetni - na primjer, u rukavu za pečenje. Načela njegove pripreme prije kompresije su identični ili pihtije želea.

Zaključak: razlika između želea i Brawn iz zgusnut mesa i želea od punila

Čak i čisto teorijski interes, to mora biti zadovoljan. Na kraju, vlasnik ima pravo da zna šta radi na izlazu, a razlike između Brawn, pihtije, žele i žele. Koja je razlika, može se svesti na sljedeće točke.

  1. proizvodi meso, ide u čorbu. Za jelly potrebe samo govedina, ostatak od vas može porotnika gotovo sve što je na dohvat ruke.
  2. Strukture. Jelly više oklijeva, meka, a drugi "sestra" imaju čvrstu želea.
  3. Boja. Pihtije i pihtije lakši, žele jedinstveno mraku, kragnom od hladu varira ovisno o tome što je nestao.
  4. Redoslijed kartici. Meso jelly sve komponente dole odjednom, u drugima - u zavisnosti od toga koliko je potrebno da se kipuće određenih razreda / vrste mesa.

Još jedna stvar, ono što se razlikuje od aspiku mliječ (i drugih sličnih predmeta) - kuvanje. S obzirom na činjenicu da je to isključivo govedina, čami na tanjuru to će biti 3-4 sata duže. Blizu njega i Brawn ako preovladava količina mesa skupa će biti isti kao govedina.

Treba napomenuti da je u "čistom" obliku autentične, nijedna od ovih jela u našem vremenu, možda, ne dolazi. Obično domaćica kombinira metode pripreme i fondacije, vođeni vlastitim preferencijama.

Da ga

Kuhari često malo interesa, to se razlikuje od aspiku želea. Oni su više zabrinuti kvalitetom hrane. I to je lako postići, samo treba slijediti nekoliko pravila.

  1. Ne pripremiti "hladne" zamrznutog mesa - od mutnoće neće raditi na riješi neki trik.
  2. Ne uzimajte previše masne komponente - dobiti neatraktivan, i učvrstiti da će biti i gore.
  3. Voda se sipa samo hladno, a trebao bi biti 2 puta više od mesa. Dodati ga u proces kuhanja ne može biti!
  4. Slani gelom ili želea potrebu tek nakon isključivanja vatre, inače možete lako Overdo voda ključa nešto.
  5. Čorba ne treba kuhati prebrzo, ne bi trebalo da utiče na to, a pjena treba ukloniti na redovnoj osnovi - onda dati jasan želea.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.unansea.com. Theme powered by WordPress.