Paradajz pasta je koncentrirani prehrambeni proizvod

Da bi pripremili široku paletu posuđa, svi bi željeli da tokom celog leta i u dovoljnim količinama imaju sveže paradajz visoke kvalitete, ali naši vremenski uslovi diktiraju svoja pravila. Dakle, paradajzna pasta je proizvedena dugi niz godina kako bi pomogla vlasnicima.

Uprkos činjenici da ona pripada konzerviranim koncentratima, kvalitet je vrlo visok. Iako se u proizvodnom procesu paradajz podvrgava određenoj toplotnoj obradi, ovaj proizvod i dalje sadrži vitamine B1, PP, A, C, B2, E, postoje makro elementi (natrijum, magnezijum, kalcijum, kalijum, fosfor) i elementi u tragovima (gvožđe, Kobalt). Paradajzna pasta sadrži proteine, ugljene hidrate, mono- i disaharide, organske kiseline, suhe supstance. Kalorijski sadržaj proizvoda je 102 kcal / 100 g.

Paradajz pasta je proizvod napravljen od svežeg paradajza. Tokom pripreme, paradižnik se briše kroz posebne ekrane do homogene (homogene) mase, a zatim koncentriše ključanjem u posebnim kontejnerima. Paradajz pasta ne sadrži škrob i boje (E124). Natrijum hlorid je dozvoljen ne više od 1,5%.

Paradajz pasta ima veću koncentraciju čvrstih materija od pire od paradajza. Dakle, u pastu sadrže 20-40%, au pire - 12-20%. Paradajz pasta se koristi za kuhanje prvih jela (borsch, supa-kharco), sosova za druge kruške i pice, kečapove i rekonstituirane sokove.

Postoji veliki broj proizvođača ove vrste proizvoda, ali paradajz pasta "Pomidorka" je jedna od najpopularnijih u Rusiji. Njegova glavna karakteristika je visoka koncentracija čvrstih materija (25%). Veruje se da što više ovih supstanci u proizvodu, veća je koncentracija sirovina (paradajza).

Često beskrupulozni proizvođači smanjuju sadržaj prirodnih sirovina dodajući jeftiniji skrob, što daje proizvodu potrebnu konzistenciju. Stoga, znatno smanjuju troškove proizvodnje. Paradajzna pasta marke "Pomidorka" ne sadrži veštačke aditive i boje.

U našem vremenu postoji veliki broj različitih sokova, od kojih su neki klasifikovani kao "obnovljeni". Sok od paradajza, koji je jedan od najpopularnijih, takođe nije izbegao tu sudbinu. Samo mali dio se proizvodi klasičnim receptima direktno čuvanjem sveže stisnutog i termički obrađenog sokova. Najčešće, kupci kupuju piće koje je napravljeno razređivanjem specijalnih koncentrata paradajza sa vodom. Okus i miris ovog proizvoda razlikuju se od prirodnog sokova, kao i njenog sastava.

Sadašnji sok ne sadrži vodu, a rekonstituisana voda se dobija vodom. Paradajz pasta nije toliko bogata hranjivim sastojcima i ima malo promenjeni ukus i boju u odnosu na svež sok. Najčešće se rekonstituisani napici pripremaju od proizvoda kupljenih u Iranu i Turskoj. Koncentrati se dobijaju brušenjem, naprezanjem i kuhanjem paradajza do stanja paste. Takvi koncentrati se razblažuju vodom, dodaju se solju, šećeru i skrobu. Nakon toga, proizvod se homogenizuje (dobija se homogena smeša), steriliše i ulije u različite pakete. Ovaj način dobivanja sokova je mnogo jeftiniji od klasičnog, ali je kvalitet takvog proizvoda niži od prirodnog.

Sok od paradajza iz paradajz paste može se kuhati kod kuće ako se želi, razblažiti dobre testenine pijaćom vodom i dodati šećer i sol po ukusu. Malo će se razlikovati od soka direktnog presovanja, ali možete ga piti bez straha za svoje zdravlje.